aromes du vin rose

Tutto quello che c'è da sapere sugli aromi dei vini rosati

Quando un appassionato di vino assaggia un vino rosato, cerca di discernere i diversi aromi che può percepire al naso e in bocca. Dal rosato Côtes de Provence al rosato bordolese, passando per il rosato di Borgogna, scopriamo i diversi aromi dei vini rosati.

 

Impara a riconoscere i diversi aromi del rosato

Per comprendere appieno la classificazione degli aromi di un rosato è fondamentale conoscere la distinzione tra ciò che si percepisce al naso e ciò che si sente in bocca.

Il naso del vino rosato

Una corretta degustazione di vini inizia sempre con l'osservazione del colore del vino. Segue l'analisi olfattiva del vino, che consiste nell'annusare i profumi e gli aromi che esso diffonde. È quindi il naso del vino a esprimere il bouquet. Tale analisi si articola in due fasi:

  • Il primo naso, che rivela le principali caratteristiche del vino, e i suoi eventuali difetti. L'idea qui è di annusare il vino senza farlo roteare nel bicchiere;
  • Il secondo naso, che rivela gli aromi più specifici del vino, permettendo di definire l'origine del vitigno, il metodo di vinificazione (salasso rosé o pressatura rosé), la regione viticola. .. Il secondo naso si osserva dopo aver aerato il vino nel bicchiere, con un sottile movimento rotatorio.

Il naso del vino rosato può rivelare aromi diversi: fruttato (frutti rossi, banana, albicocca...), vegetale (fiori di tiglio, fieno...), floreale (rosa, viola...) , chimico (pique, stantio...), balsamico (resinoso, vanigliato...), animale (tartufo, volpe...), speziato (noce moscata, pepe...), legnoso (caramellato, cotto...) .

Il gusto del vino rosato

Dopo l'esame olfattivo del vino, segue l'analisi gustativa, che permette di scoprire nuovi aromi, ma anche sensazioni, come l'acidità, l'asprezza, la persistenza in bocca, l'amaro, la dolcezza... è poi sufficiente far circolare il vino in bocca fino a coprire tutte le papille gustative, e assorbire così i 4 sapori elementari percepiti nel vino (dolce, salato, acido e amaro).

Gli aromi del vino rosato vengono poi diffusi in bocca attraverso il fenomeno della retroolfazione, mentre i tannini si mescolano con la saliva e offrono una sensazione più o meno marcata di astringenza e ruvidità in bocca.

 

Quali sono gli aromi dei vini rosati?

A seconda del tipo di vino rosato, è possibile sperimentare un'intera tavolozza di sapori vari, che provengono da diversi elementi viticoli: il vitigno, il terroir e il metodo di vinificazione. Sia al naso che al palato, il vino rosato può presentare una moltitudine di aromi.

  • aromi di frutta esotica e agrumi: queste note fruttate si ritrovano soprattutto nei rosati di ultima generazione provenienti dalla Provenza;
  •  aromi di frutti a polpa bianca e gialla: queste sensazioni derivano essenzialmente dal vitigno, e sono caratteristiche dei vini locali e dei rosati pigiati;
  • note di caramella: questi sapori provengono direttamente dalla fermentazione malolattica, una tecnica tradizionale da cui si ottengono deliziosi vini rosati;
  • Aromi di frutti rossi: queste note fruttate provengono anche dai vitigni, ma anche dai vini prodotti con macerazione sulle bucce. Questo tipo di aroma è sempre meno ricercato dagli amanti del vino rosato;
  • note floreali: questi aromi floreali provengono dalla fermentazione e dalla varietà dell'uva rossa. Spesso ottenute dopo pressatura diretta, queste note sono delicate;
  • aromi di spezie e sostanze aromatiche: questi sapori hanno la particolarità di svilupparsi durante la vinificazione e l'invecchiamento del vino rosato. Sono quindi piuttosto presenti nel vino rosato da macerazione, che ha un buon potenziale di invecchiamento e un carattere forte.

 

I profumi dei nostri vini rosati

Il gruppo MDCV produce ogni anno vini rosati che riflettono il terroir provenzale. Troverai quindi un'ampia tavolozza di aromi tipici.

 

Perfetto per accompagnare la cucina provenzale, un barbecue o anche un aperitivo, il vino rosato sorprende con la sua complessità aromatica. Scopri tutta la potenza e la tipicità dei vini rosati della Côtes de Provence degustando le nostre annate eccezionali.


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