Collezione: Vino della Costa di Provenza in Magnum, Jeroboam e Mathusalem

Comment réussir le service d'un jéroboam ?

L'ouverture des bouteilles de vins de grands formats ne s'anticipe pas de la même manière que pour une bouteille de vin rouge traditionnelle. Du fait de sa grande contenance, un jéroboam doit être ouvert 2 à 3 heures avant le service. Cela laisse le temps au vin de s'aérer et de révéler tous ses arômes et caractéristiques.

Ensuite, se pose la question du service, car un jéroboam de 3 L pèse pas loin de 3 kg, et un jéroboam de 5 L peut peser jusqu'à 7 kg. Heureusement, malgré ce poids plutôt élevé, le service à la main reste possible.

Quelle est la durée de conservation d'un jéroboam ?

Cela peut paraître étonnant, mais proportionnellement, l'espace vide entre le vin et la base du bouchon dans un jéroboam est plus petit que dans une bouteille de 75 cL. Ainsi, l'oxydation du vin est beaucoup plus lente, tout comme le développement des levures, bactéries et microbes.

De ce fait, un jéroboam de vin rouge, vin blanc ou vin rosé a un potentiel de conservation prolongé, permettant de garder des vins d'au moins 10 ans, et bien plus encore.

Qu'est-ce qu'un Mathusalem ?

Le Mathusalem est une bouteille de vin en verre d'une contenance de 6 litres (48 verres ou 8 bouteilles classiques). À Bordeaux, ce format de bouteille porte le nom d'Impériale.

Son nom est lui aussi tiré de l'Ancien Testament, où Mathusalem était la personne la plus âgée. Mathusalem est aujourd'hui symbole de longévité.

Une bouteille de Mathusalem est imposante, aussi fait-elle toujours une belle impression lors d'événements festifs, comme un repas de fête. C'est aussi un cadeau très apprécié pour marquer une date particulière. La personne se voit alors offrir une bouteille de Mathusalem au millésime de cette date marquante (naissance, mariage...), qu'elle ouvrira plusieurs années plus tard.

Comment transporter et servir une bouteille de Mathusalem ?

Une bouteille de Mathusalem peut peser jusqu'à 15 kg. Le service à la main semble alors compliqué. Heureusement, il existe un accessoire appelé "berceau", sur lequel on positionne la bouteille de grand format. Il suffit alors de basculer le berceau de bas en haut pour verser le vin rouge, le vin blanc, le Champagne ou le rosé dans le verre à vin.

Sans berceau, il est alors conseillé de verser minutieusement le vin dans une carafe, afin de faciliter le service.

Quant au transport d'une bouteille de Mathusalem, le poids est aussi un critère à prendre en compte, sans oublier les conditions idéales de conservation. Les bouteilles de Mathusalem et tous les grands formats sont alors installés dans une caisse en bois, et la livraison se fait par transporteur spécialisé en logistique du vin, où les bouteilles ne recevront pas de choc et seront placées dans le noir, à l'abri de l'humidité.

Le vin en grand format conserve-t-il ses qualités gustatives ?

Dans un magnum ou dans un plus grand contenant, le vin s’épanouit plus librement, il prend mieux ses aises. Tout d’abord, par son volume même, il a de meilleures chances de posséder une plus grande part des composants aromatiques qui étaient auparavant dans la barrique ou la cuve.

Mais surtout il s’aérera plus efficacement au cours du service puisque la surface de vin en contact avec l’air sera nettement supérieure à ce qu’elle serait en bouteille. Aussi efficace qu’un passage en carafe sans avoir de vaisselle supplémentaire à faire !