Le nostre Côtes de Provence per abbinamenti enogastronomici d'eccezione
Quali sono i migliori abbinamenti cibo-vino rosso?
I vini rossi sono spesso pieni di carattere. Che siano leggeri o corposi, vanno selezionati con cura affinché accompagnino i piatti con equilibrio e armonia. L'obiettivo è quindi quello di trovare l'abbinamento cibo-vino rosso che permetta sia di rivelare gli aromi del vino, ma anche di esaltare i sapori del piatto. Un esercizio difficile, che a volte richiede qualche consiglio da parte di viticoltori ed enologi esperti.
Per un pranzo di nozze o un evento importante, consigliamo di iniziare il pasto con un vino rosso leggero e morbido, poi la potenza del vino rosso aumenterà nel corso del pasto, adattandosi ai sapori del vostro menù.
Il Domaine de Berne consiglia poi la cuvée rossa Terres de Berne, annata 2019. Questo AOP Côtes de Provence rivela una bella rotondità e una piacevole morbidezza, oltre ad aromi di ribes nero, liquirizia e pepe. Si abbina poi meravigliosamente con l'aperitivo, e i suoi sapori fruttati lo rendono il vino rosso ideale per gustare carni rosse, cucina del sud o anche cucina asiatica, sia come aperitivo, antipasto o piatto principale. .
La Grande Cuvée rouge del Château de Berne evidenzia un magnifico abbinamento con l'agnello confit in crosta di pane o con il cioccolato fondente Bark e il suo gelato al whisky Orelys, creazione del pasticciere Eric Raynal, vincitore della selezione “Passion Dessert 2020” del Guida Michelin, da gustare presso il ristorante della tenuta Le Jardin de Berne.
Quali sono i migliori abbinamenti cibo-vino rosato?
Se il vino rosato ha ormai da tempo il suo posto negli aperitivi festivi ed estivi, o per una rinfrescante degustazione a bordo piscina, oggi si rivela una risorsa importante sulle nostre tavole. Si tratta quindi di trovare il vino rosato perfetto per accompagnare le vostre ricette, e di trovare il giusto equilibrio tra acidità, zucchero e aromi fruttati.
Stai programmando un pasto piccante dai sapori mediterranei e sei indeciso sulla scelta del vino? La cuvée rosé Origin di Ultimate Provence è una Côtes de Provence AOC che vi affascinerà. Quindi assaggia una deliziosa tagine marocchina o una ricetta del sud e goditi la bella freschezza e intensità degli aromi di albicocca e pesca di vite di questo vino rosato contemporaneo.
Per i vostri piatti provenzali potete contare sulla rotondità e sull'intensità dei sapori fruttati della Grande Cuvée rosé del Château de Berne. Questa bottiglia di vino rosato farà miracoli con pesce alla griglia o verdure soleggiate.
La Grande Cuvée rosé dello Château de Berne offre anche un abbinamento armonioso con scampi brasati o un'insalata di fagiolini caldi dell'orto con albicocche e basilico.
Quali sono i migliori abbinamenti cibo-vino bianco?
La scelta dei vini bianchi richiede una certa attenzione, poiché la diversità delle annate bianche è grande. Dal vino bianco dolce al vino bianco secco, la scelta dei vini bianchi varia molto a seconda del piatto che accompagneranno. Quindi, se consigliamo facilmente un vino bianco dolce per accompagnare il foie gras, ci rivolgeremo più facilmente a bottiglie di vino bianco secco per degustare prodotti ittici (pesce, crostacei, frutti di mare, ecc.).
Per stupire i vostri ospiti vi consigliamo la Grande Cuvée blanc, della tenuta Berna. Questa denominazione di origine controllata della Côtes de Provence dal colore bello e intenso rivela un'interessante complessità per accompagnare foie gras, pesce o carni bianche. La Grande Cuvée blanc dello Château de Berne può essere gustata anche con patate affumicate accompagnate da pancetta e crema all'aglio nero di stagione. Rimarrete incantati dalla sua tavolozza aromatica che spazia dal pane al latte all'ananas, passando per la liquirizia, la nocciola grigliata e il miele.
Per una maggiore freschezza ed eleganza, perché non rivolgersi al bianco millesimato Terres de Berne? Pieno di sole, questo vino bianco provenzale rivela aromi di pera e limone, leggermente esaltati da un tocco di liquirizia. Questa complessità aromatica farà miracoli con i pesci nobili.
Quali sono le caratteristiche delle annate dello Château de Berne?
Il vigneto Domaine de Berne si trova nel cuore di quasi 1.000 ettari di natura, tra ulivi, pini d'Aleppo, lecci e pini marittimi. Il clima mediterraneo offre, durante tutto l'anno, il suo calore e il suo sole, permettendo di ottenere uve ricche di zucchero e che riflettono appieno l'espressione del terroir provenzale. È così che, sui terreni calcarei dei 143 ettari di vigne etichettati come agricoltura biologica da febbraio 2021, vengono prodotti ogni anno i migliori vini della Provenza; propone vini rosati, rossi e bianchi caratterizzati da finezza ed eleganza.
I vini del Château de Berne nella denominazione Côtes de Provence e IGP Méditerranée trovano poi un bellissimo equilibrio e una bella freschezza, sia nel vino bianco, nel vino rosso o nel vino rosato. Al palato troviamo aromi fruttati, pieni di eleganza e finezza.
Quali sono le caratteristiche della cuvée Origin di Ultimate Provence?
Il vintage UP Origin ritorna alle radici del magnifico terroir che ha dato vita a Ultimate Provence. L'annata Origin è l'espressione primaria di UP, un vino biologico, le uve sono accuratamente selezionate per succhi eccezionali. Un incontro tra quattro vitigni distintivi della Provenza che gli donano le note fruttate dolci e speziate del Syrah per poi far risuonare il vellutato di un accenno di Cinsault e la freschezza cristallina del Rolle.
I vini della tenuta bernese hanno ricevuto qualche premio?
I vini della tenuta di Berna vengono regolarmente presentati in diversi concorsi enologici e molte delle nostre annate hanno ricevuto premi che ne attestano la qualità. Così, il Terres de Berne rosé 2019 ha ricevuto la medaglia d'oro al Concours Général Agricole 2020, un concorso che mette in risalto l'eccellenza della gastronomia locale francese premiando i migliori vini e sostenendo i produttori e il loro sviluppo economico.
Il rosé Inspiration 2020 ha vinto anche la medaglia d'oro al concorso Vins de Provence, concorso che premia i migliori vini rossi, rosati e bianchi delle denominazioni Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence e Coteaux Var in Provence.
Infine, l'annata Château de Berne Pur 2021 ha ottenuto una stella nella guida Hachette, una guida che premia le migliori bottiglie di vino e i migliori produttori di vino delle aziende vinicole francesi.
