Vino della Costa di Provenza in Magnum, Jeroboam e Mathusalem
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Cos'è un magnum?
Una magnum è una bottiglia di vino di grande formato , con una capacità di 1,5 L. Ciò rappresenta 12 bicchieri di vino, oppure 2 bottiglie tradizionali da 75 cl. Questo formato di bottiglia è emerso nel XVIII secolo e il suo nome deriva dalla parola latina che significa "grande". La magnum è molto presente nell'ambiente festivo, dove gli amanti del vino sono lieti di poter godere di un contenitore ampio, che rimane facile da maneggiare. Grande il doppio di una bottiglia classica, la magnum presenta tuttavia un collo di identiche dimensioni, per limitare l'ossidazione del vino una volta aperta la bottiglia.
Cos'è un geroboamo?
Il jeroboamo ha una capacità variabile a seconda del tipo di vino che contiene. Così, un jeroboam della Borgogna, del Rodano e dello Champagne ha una capacità di 3 L(24 bicchieri o 4 bottiglie classiche), mentre un jeroboam di Bordeaux ha una capacità di 4,5 L forte>(36 bicchieri o 6 bottiglie). A Bordeaux la bottiglia da 3 L è chiamata doppia magnum.
Queste bottiglie di vino di grande formato sono adatte all'invecchiamento dei vini rossi, ma anche a tutte le tipologie di vino. Il suo nome deriva dalla Bibbia, dove Geroboamo era un re della parte settentrionale di Israele.
Il vino jeroboam è uno dei formati di bottiglia che rimane abbastanza gestibile e che impressiona sempre gli ospiti. Formato ideale per eventi festivi, si adatta a tutti i tavoli e può servire da 16 a 24 persone.
Come servire con successo un jeroboam?
L'apertura delle bottiglie di vino di grande formato non è prevista come per una tradizionale bottiglia di vino rosso. A causa della sua grande capacità, un jeroboam deve essere aperto 2 o 3 ore prima del servizio. Questo dà al vino il tempo di aerarsi e rivelare tutti i suoi aromi e le sue caratteristiche.
Poi c’è la questione del servizio, perché un jeroboam da 3 litri pesa quasi 3 kg, e un jeroboam da 5 litri può pesare fino a 7 kg. Fortunatamente, nonostante il peso piuttosto elevato, è ancora possibile il servizio manuale.
Quanto dura un jeroboam?
Ciò può sembrare sorprendente, ma in proporzione lo spazio vuoto tra il vino e la base del tappo in un jeroboam è minore che in una bottiglia da 75 cl. Pertanto, l’ossidazione del vino è molto più lenta, così come lo sviluppo di lieviti, batteri e microbi.
Di conseguenza, un jeroboam di vino rosso, vino bianco o vino rosato ha un potenziale di conservazione a lungo termine, consentendo di conservare i vini per almeno 10 anni e molto di più.
Cos'è un Matusalemme?
Il Matusalemme è una bottiglia di vino in vetro con una capacità di 6 litri (48 bicchieri o 8 bottiglie classiche). A Bordeaux questo formato di bottiglia si chiama Impériale.
Anche il suo nome è preso dall'Antico Testamento, dove Matusalemme era la persona più anziana. Matusalemme è oggi un simbolo di longevità.
Una bottiglia di Matusalemme è imponente, quindi fa sempre una grande figura in occasione di eventi festivi, come un pasto celebrativo. È anche un regalo molto popolare per celebrare una data speciale. Alla persona viene quindi offrita una bottiglia di Matusalemme della vendemmia di questa data significativa (nascita, matrimonio, ecc.), che verrà aperta diversi anni dopo.
Come trasportare e servire una bottiglia di Matusalemme?
Una bottiglia di Matusalemme può pesare fino a 15 kg. Il servizio manuale sembra quindi complicato. Per fortuna esiste un accessorio chiamato “culla”, sul quale posizionare la bottiglia di grande formato. Basta inclinare la base dal basso verso l'alto per versare vino rosso, vino bianco, champagne o rosé nel bicchiere da vino.
Senza culla, è poi consigliabile versare con attenzione il vino in una caraffa, in modo da facilitarne il servizio.
Per quanto riguarda il trasporto di una bottiglia di Matusalemme, anche il peso è un criterio da tenere in considerazione, senza dimenticare le condizioni ideali di conservazione. Le bottiglie di Matusalemme e tutti i grandi formati vengono poi installate in una cassa di legno, e la consegna viene effettuata da corriere specializzato nella logistica del vino, dove le bottiglie non subiranno alcun urto e andrà posto al buio, al riparo dall'umidità.
Il vino di grande formato conserva le sue qualità gustative?
In una magnum o in un contenitore più grande il vino si sviluppa più liberamente, si sedimenta meglio. Innanzitutto, grazie al suo volume, ha maggiori possibilità di avere una quota maggiore dei componenti aromatici che prima erano nella botte o nel tino.
Ma soprattutto arieggerà più efficacemente durante il servizio poiché la superficie del vino a contatto con l'aria sarà notevolmente maggiore di quella che sarebbe in bottiglia. Efficace come una caraffa senza dover lavare i piatti extra!
