Le côtes de Provence rossi dei nostri domini

La risposta è sicuramente sì, il rosso Côtes de Provence è uno dei migliori vini da offrire. Nelle regioni della Provenza si trovano vini eleganti e di ottima qualità a prezzi bassi. Idea regalo per un compleanno, per Natale, per un pensionamento o anche solo per il piacere di offrire, con il vino rosso di Provenza, si è sicuri di accontentare di sicuro. Nella regione vinicola DOP Côtes de Provence, la ricchezza del territorio permette di trovare facilmente vini per tutti i gusti, e al miglior prezzo.

Quali sono le caratteristiche dei vostri vini ?

Château de Berne rosso 2019 :

La Grande Cuvée è prodotta da vecchie viti coltivate a basse rese. Assemblaggio di Syrah e Cabernet-Sauvignon, offre un bel vestito rosso granato scuro con riflessi viola. Un naso molto espressivo con aromi di frutta nera matura, spezie e fiori. In bocca, l'attacco è fresco e leggero, sostenuto da tannini vellutati e sciolti, con aromi di frutta nera.

Grande Récolte rosso 2019 :

Il Berne Grande Récolte è la cuvée portabandiera della casa. Assemblaggio di Syrah, Cabernet-Sauvignon e Grenache nero, il suo colore granato è brillante con riflessi violini. Al naso rivela note di frutta nera, prugne d'Ente, liquirizia e pepe. Al palato l'attacco è morbido, i tannini vengono prima fusi con un finale più piccante.

Berne Inspiration rosso 2016 :

Assemblaggio di Syrah, Cabernet-Sauvignon e Carignan. L'occhio è sedotto da un bel vestito rosso ciliegia. Il naso è espressivo, rivela note di frutti rossi mescolati con spezie, un leggero legnoso polveroso ed elegante. La bocca è abbastanza strutturata, con un attacco morbido e fresco, offrendo una rotondità cremosa e un finale più fresco e lungo.

Terres de Berne rosso 2020 :

Assemblaggio di Syrah e Cabernet-Sauvignon, il suo abito è rosso profondo con riflessi granati. Offre un naso di frutta nera con note speziate con una punta di menta. In bocca, l'attacco è morbido e rotondo con persistenti aromi fruttati. Il finale è fruttato con un tocco di liquirizia.

Saint-Roux le Pigeonnier Rosso 2022 :

Assemblaggio di Grenache nero, Cinsault, Syrah, Carignan e Mourvèdre, svela un bellissimo abito carmineo. Il naso è aperto, su frutti rossi e composti, con una punta pepata e liquirizia, su note discrete di tostatura e spezie legnose. Al palato, l'attacco rotondo e ampio rivela un vino di bella struttura e armonioso.

UP Ultimate Provence rosso 2019 :

Assemblaggio di Syrah e Cabernet-Sauvignon, il suo abito è rosso carminio con riflessi violini. Moderno e generoso, offre note di frutti rossi e spezie. Alla degustazione, questo vino mescola le note di frutti rossi maturi con quelle di spezie calde. È fatto di una struttura molto bella e persistente.

Come degustare un vino rosso ?

In primo luogo, per degustare un vino, è necessario sapere che un dilettante ha bisogno solo di uno o due sorsi. Il primo passo è l'occhio. Il colore e l'aspetto del vino, infatti, danno già indicazioni sulla natura e la qualità di un vino.

Il secondo passo è il naso. Prima il primo naso, cioè sentire il vino senza muoverlo, per accorgersi se è chiuso, discreto o aperto. Se è chiuso, si può caramellarlo per aprirlo. Poi arriva il secondo naso, dopo averlo fatto girare, Humez per apprezzarne gli aromi.

Il terzo passo è la bocca. Ci sono due tecniche per degustare un vino, masticare o Grumer. Masticare per qualche secondo come alimento, la saliva si mescolerà al vino e ne farà risaltare la consistenza e la struttura. Grumer significa far entrare aria attraverso la bocca per riconoscere più facilmente sapori e aromi.

Infine, il quarto passo: sintesi delle tue impressioni. Ho apprezzato o meno questo vino, utilizzare la retroolfazione per percepire i diversi aromi del vino, sono piacevoli, potenti... come è la sua lunghezza in bocca, l'intensità della sua persistenza aromatica... E, di regola, più lungo è il vino in bocca, migliore è.

Qual è la differenza tra un vino rosso biologico e non biologico?

● Definizione di vino convenzionale: vino la cui coltivazione e vinificazione non rispettano i principi dell'agricoltura biologica o in biodinamica. I prodotti chimici di sintesi e i fattori di produzione enologici sono autorizzati.

● I prodotti autorizzati per la coltivazione di un vino convenzionale: tutti i prodotti chimici di sintesi autorizzati in agricoltura come insetticidi, erbicidi, regolatori di crescita delle piante...

● Quantità di solfiti autorizzati per vino convenzionale: un rosso può contenere fino a 150 mg/l di SO2 totale (solfiti). Un bianco o un rosato può contenere fino a 200 mg/l di SO2 totale (solfiti).

● Un vino biologico Che cos'è: è un vino proveniente da un'agricoltura e da una vinificazione senza prodotti chimici di sintesi. I principali marchi AB e Bio Europe sono il mezzo per garantire questo approccio.

● I prodotti autorizzati per la coltivazione della vite di un vino biologico: è possibile utilizzare prodotti chimici di origine naturale, ma fanno eccezione alcuni prodotti di sintesi, in particolare l'idrossido di calcio (calce spenta), l'olio di paraffina (derivato dal petrolio) e composti di rame (idrossido di rame, ossicloruro di rame, ossido di rame, miscela bordolese e solfato di rame tribasico).

● Quantità di solfiti autorizzati per vino biologico: un rosso può contenere fino a 100 mg/l di SO2 totale (solfiti). Un vino bianco o un rosato può contenere fino a 150 mg/l di SO2 totale (solfiti).

Quali sono i vitigni utilizzati ?

La Syrah Noir, originaria della Francia (Rodano), il Grenache Noir, originario della Spagna, il Cinsault originario della Francia (Provenza), il Cabernet-Sauvignon originario della Francia (Bordeaux), il Carignan originario della Spagna e il Mourvèdre originario della Spagna.

Come vengono coltivate le uve di una Côtes de Provence rossa?

La vite, come molte piante, segue il ciclo delle stagioni: in marzo/aprile è il germogliamento, i germogli cominciano a svilupparsi, la vite si sveglia. Poi arriva, a maggio/giugno, la fioritura dove appaiono piccoli fiori e hanno già la forma dei futuri grappoli d'uva. È il momento del taglio, della cimatura e dell'abbagliamento, cioè della rimozione dei rami inutili. A luglio è il momento dell'allegagione, le bacche dell'uva nascono nei fiori fecondati, ad agosto l'appassimento, quando le uve ingrassano, maturano e assumono il loro colore rosso e diventano meno acide, si arricchiscono di zuccheri e aromi. Questa maturazione durerà fino alla vendemmia.

Quali sono i solfiti utilizzati ?

Di norma, si tratta di solfiti o zolfo, altrimenti detti anidride solforosa (SO2), solfito di sodio, bisolfito di sodio o agenti di solfitazione.

Quali sono gli accordi su vino rosso e cibo?

Il vino rosso della Provenza si abbina generalmente bene con grigliate, salumi, piatti tradizionali della Provenza come allodole senza testa e tutta la pasta fresca in salsa di pomodoro, una costoletta di manzo grigliata su tralci, orate e civette e, sorprenderà piacevolmente con i sapori dell'Asia. Senza dimenticare i formaggi come il Saint-Nectaire, il Rocamadour, la fourme o ancora il Salers.

I vostri vini rossi sono ecologici ?

Da febbraio 2021, i 175 ettari del Castello di Berna sono certificati in agricoltura biologica. Ciò rientra nel nostro impegno di proteggere una natura generosa, così come gli uomini che la coltivano. La tenuta è anche certificata Alto Valore Ambientale (HVE) di livello 3 da molti anni per soddisfare le esigenze espresse durante il Grenelle del'Environnement sugli aspetti economici, ambientali e sociali di un'azienda agricola. I vini sono anche modellati in questo spirito rispettoso della natura e degli uomini.

Il vino rosso contiene conservanti ?

L'aggiunta di solfiti nel vino ha lo scopo di contrastare gli effetti nocivi dell'ossigeno sul vino per evitare che si trasformi in «aceto». I solfiti sono un antiossidante che limita il processo di ossidazione del vino e, un antisettico che combatte i lieviti e i batteri presenti nel vino, permettendo così di mantenere un equilibrio della flora microbica del vino, favorevole ad una migliore conservazione.

Per quanto tempo si può conservare il vino rosso di Provenza?

Nelle regioni meridionali, in particolare in Provenza, i tannini sono spesso marcati e le acidità a volte risultano più basse. I materiali sono spesso ricchi, densi e carnosi. Su splendidi territori, la vicinanza al mare e un suolo granitico, scistoso o calcareo, i vini rossi della Provenza possono offrire periodi di guardia importanti, spesso oltre i 10 anni.

Quali sono le migliori annate della Côtes de Provence rossa ?

La regione, il castello o il vitigno non sono sufficienti per determinare la qualità di un'annata. È anche determinato dalla qualità delle uve, influenzata dalle condizioni meteorologiche della stagione, dall'esposizione al sole, dalla temperatura e dal lavoro del viticoltore. Detto questo, i migliori anni per i vini rossi della Provenza da una ventina di anni sono: 2020, 2019, 2017, 2016, 2014, 2010,2009, 2005 e 2003.