Los vinos del Château Saint-Roux
Descubra más sobre los vinos ecológicos de Château Saint Roux
Château Saint Roux y su finca vinícola ecológica.
Château Saint-Roux tiene lugar en Cannet-des-Maures, la finca ha sobrevivido a los tiempos con garbo y se ha recuperado de las pruebas que han plagado sus cientos de años de existencia. Quizás, en primer lugar, gracias a los sucesivos propietarios cuya reputación de generosidad hacia la población local le ha valido al castillo el título de Santo.
En 2018, una restauración al más puro estilo provenzal devolvió todo el viñedo y sus edificios a su antiguo esplendor, gracias al respeto por los materiales locales y las piedras originales.
Hoy en día, elegir una estancia en el Château Saint Roux no es una tarea trivial: es vivir el terruño provenzal en su expresión más auténtica. Aquí podemos saborear la verdadera “vida lenta” a través de una multitud de actividades educativas y eco-responsables.
La vinificación de los vinos de Château Saint-Roux se realiza con levaduras autóctonas , llamadas “terroir”, que intensifican la complejidad de los aromas y aportan a los vinos un extra de alma y una firma única. Las pruebas realizadas con las uvas permitieron seleccionar cinco levaduras originales certificadas de Saint-Roux que se utilizan en la mezcla de los vinos de la finca.
¿Qué es el vino ecológico?
Un vino ecológico es un vino cuyas uvas han sido cultivadas utilizando medios fitosanitarios y productos de origen vegetal, animal o mineral. Proviene de viticultura ecológica y en la mayoría de los casos cuenta con la etiqueta AB.
¿Cuáles son las características de los vinos ecológicos de Château Saint-Roux?
Sobre suelos cristalinos y calizos, sus tierras dan vida a vinos de aromas complejos, acunados por el clima mediterráneo provenzal. Ricas en hierro y bauxita, nutrientes esenciales, las uvas de la finca crean vinos profundos y únicos, en perfecta simbiosis con los olivos que conviven en las parcelas.
Château Saint-Roux ofrece una hermosa gama de variedades de uva emblemáticas de Provenza: Côtes-de-Provence (garnacha, syrah, cinsault, rolle, mourvèdre) pero también viognier (côtes du rhône), marselan (cruce entre cabernet sauvignon y garnacha) colombard , Merlot, Nielluccio (Córcega) más rústico y atípico.
En el corazón de un corredor ventoso, las viñas del Château Saint-Roux están naturalmente protegidas de las enfermedades, una ventaja para la agricultura biológica. El viñedo de 40 hectáreas se trabaja ahora a mano, realizándose el 98% de la vendimia de forma manual y nocturna. La vinificación de los vinos se realiza con levaduras naturales y locales, que marcan el carácter único y auténtico de los vinos de Château Saint-Roux.
¿Cuáles son las diferencias entre el vino ecológico y el vino convencional?
La diferencia entre el vino ecológico y el vino convencional reside sobre todo en el método de cultivo. De hecho, el primero se centra en la agricultura 100% orgánica. Un enfoque que excluye por completo los insecticidas y pesticidas, ya sea en la bodega o en los viñedos. Implica pues un buen control por parte del viticultor ecológico.
Para el vino convencional, el método de cultivo implica todos los medios encaminados a la buena salud de la vid. Entre ellos se encuentran productos químicos destinados a eliminar insectos dañinos y bacterias malas. Sin embargo, los viticultores deben optar por herramientas y productos que cumplan con la legislación vigente.
¿Cuáles son los mejores maridajes posibles con los vinos ecológicos de Château Saint-Roux?
Los vinos rosados del Château Saint-Roux se pueden disfrutar como aperitivo pero también combinan perfectamente con gambas, pescado a la parrilla o incluso platos de carne local.
Los vinos tintos del Château Saint-Roux realzarán las carnes cocidas o incluso una tabla de quesos.
Para los vinos blancos, formarán un maridaje perfecto con lubina a la plancha con hinojo o como aperitivo.
