Vino de Costa de Provenza en Magnum, Jeroboam y Matusalén
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¿Qué es una magnum?
Una magnum es una botella de vino de gran formato , con una capacidad de 1,5 L. Esto representa 12 copas de vino, o 2 botellas tradicionales de 75 cl. Este formato de botella surgió en el siglo XVIII, y su nombre proviene de la palabra latina, que significa “grande”. El magnum está muy presente en el ambiente festivo, donde los amantes del vino están encantados de poder disfrutar de un recipiente de gran tamaño, que sigue siendo fácil de manejar. Con el doble de tamaño que una botella clásica, la magnum tiene sin embargo un cuello del mismo tamaño, para limitar la oxidación del vino una vez abierta la botella.
¿Qué es un jeroboam?
El jeroboam tiene una capacidad variable según el tipo de vino que contiene. Así, un jeroboam de Borgoña, Ródano y Champaña tiene una capacidad de 3 L(24 copas o 4 botellas clásicas), mientras que un jeroboam de Burdeos tiene una capacidad de 4, 5 L fuerte>(36 vasos o 6 botellas). En Burdeos, la botella de 3 litros se llama doble magnum.
Estas botellas de vino de gran formato son aptas para el envejecimiento de vinos tintos, pero también para todo tipo de vinos. Su nombre proviene de la Biblia, donde Jeroboam era rey de la parte norte de Israel.
El vino jeroboam es uno de los formatos de botella que sigue siendo bastante manejable y que siempre impresiona a los invitados. Formato ideal para eventos festivos, cabe en todas las mesas y tiene capacidad para entre 16 y 24 personas.
¿Cómo servir con éxito un jeroboam?
La apertura de botellas de vino de gran formato no está prevista de la misma forma que la de una botella de vino tinto tradicional. Debido a su gran capacidad, un jeroboam debe abrirse 2 a 3 horas antes del servicio. Esto le da tiempo al vino para airearse y revelar todos sus aromas y características.
Luego está la cuestión del servicio, porque un jeroboam de 3 L pesa casi 3 kg y un jeroboam de 5 L puede pesar hasta 7 kg. Afortunadamente, a pesar de este peso bastante elevado, el servicio manual sigue siendo posible.
¿Cuánto dura un jeroboam?
Puede parecer sorprendente, pero proporcionalmente, el espacio vacío entre el vino y la base del corcho en un jeroboam es menor que en una botella de 75 cl. Así, la oxidación del vino es mucho más lenta, al igual que el desarrollo de levaduras, bacterias y microbios.
Como resultado, un jeroboam de vino tinto, blanco o rosado tiene un potencial de almacenamiento a largo plazo, lo que permite conservar los vinos durante al menos 10 años, y mucho más.
¿Qué es un Matusalén?
El Matusalén es una botella de vino de cristal con una capacidad de 6 litros (48 copas u 8 botellas clásicas). En Burdeos, este formato de botella se llama Impériale.
Su nombre también está tomado del Antiguo Testamento, donde Matusalén era la persona de mayor edad. Matusalén es hoy un símbolo de longevidad.
Una botella de Matusalén es imponente, por eso siempre causa una gran impresión en eventos festivos, como por ejemplo en una comida de celebración. También es un regalo muy popular para conmemorar una fecha especial. A continuación se ofrece a la persona una botella de Matusalén de la cosecha de esta fecha significativa (nacimiento, matrimonio, etc.), que abrirá varios años después.
¿Cómo transportar y servir una botella de Matusalén?
Una botella de Matusalén puede pesar hasta 15 kg. Entonces el servicio manual parece complicado. Afortunadamente, existe un accesorio llamado "cuna", sobre el que se coloca la botella de gran formato. Simplemente incline el soporte de abajo hacia arriba para verter vino tinto, vino blanco, champán o rosado en la copa de vino.
Sin soporte, es aconsejable verter el vino con cuidado en una jarra, para facilitar su servicio.
En cuanto al transporte de una botella de Matusalén, el peso también es un criterio a tener en cuenta, sin olvidar las condiciones ideales de almacenamiento. Las botellas de Matusalén y todos los formatos grandes se instalan luego en una caja de madera, y la entrega se realiza mediante un transportista especializado en logística del vino, donde las botellas no recibirán ningún golpe y Se colocará en la oscuridad, protegido de la humedad.
¿El vino de gran formato conserva sus cualidades gustativas?
En una magnum o en un recipiente más grande, el vino se desarrolla más libremente y se asienta mejor. En primer lugar, por su gran volumen, tiene más posibilidades de contener una mayor proporción de los componentes aromáticos que antes estaban en la barrica o en la tina.
Pero sobre todo ventilará más eficazmente durante el servicio ya que la superficie del vino en contacto con el aire será sensiblemente mayor que la que tendría en la botella. ¡Tan efectivo como una jarra sin tener que lavar platos adicionales!
