In tutti i reparti enologici dei negozi, presso l'enoteca o nelle enoteche online, il vino viene quasi sempre venduto in bottiglie con una capacità di 75 centilitri. Ma sai perché? E pensi che la dimensione della bottiglia di vino influisca sul gusto del vino ? Questo è ciò che ti mostreremo.
Perché la dimensione delle bottiglie di vino è 75 cl?
Se avete mai sentito dire che una bottiglia di vino ha una capacità di 75 cl, perché corrisponde alla capacità polmonare di un soffiatore di vetro, o che rappresenta il consumo medio di una famiglia per pasto, procuratevi queste idee preconcette fuori dalla tua testa. Il motivo è ben diverso, e riguarda più semplicemente il sistema metrico. Ricordiamo che i principali acquirenti dei vini francesi sono stati per lungo tempo gli inglesi, il cui sistema metrico è espresso in galloni imperiali. Durante le transazioni, la conversione tra litri e galloni era complicata e dovevamo trovare un trucco per semplificare le cose.
Dopo numerosi calcoli si raggiunse un accordo comune: i francesi consegnarono poi il vino in botti da 225 litri, che corrispondono a 50 galloni. Successivamente, quando il vino in bottiglia divenne più popolare, si decise di mantenere questo metodo di conversione. Abbiamo quindi tenuto i 50 galloni, che abbiamo suddiviso in 300 bottiglie da 75 cl, per ottenere un numero tondo di bottiglie.
Un gallone rappresenta quindi 6 bottiglie, il che spiega d'altronde che la maggior parte delle casse di vino contengono 6 bottiglie.
Perché esistono altri formati di bottiglia?
Nei negozi specializzati in vino, o direttamente dai produttori, si possono trovare diversi formati di bottiglia: la magnum da 1,5 L, la jeroboam da 3 L, la matusalemme da 6 L... Questi formati di bottiglia, compreso il nome spesso si riferiscono a un personaggio biblico, sono proposti per il loro lato festoso, ma anche per ragioni di conservazione. Infatti, i grandi formati di bottiglie di vino rosso, vino bianco, vino rosato o champagne offrono spesso migliori condizioni di conservazione del vino . L'ossigenazione è più lenta, ideale per l'invecchiamento dei vini, e lo sviluppo di lieviti, batteri e microbi è rallentato.
Ciò si spiega, tra l'altro, con lo spazio tra il tappo della bottiglia e il vino, che consente un contatto maggiore o minore del vino con l'aria. Prendiamo l'esempio di una bottiglia magnum e di una bottiglia classica, che hanno un collo della stessa dimensione, ma una capacità diversa. Logicamente, lo spazio tra il tappo e il vino è più o meno lo stesso, poiché il collo è lo stesso. In questa logica la superficie di contatto tra aria e vino è quindi simile.
Tuttavia, con un volume di vino doppio rispetto al magnum, l'ossidazione del vino è quindi molto più lenta. I composti fenolici vengono scomposti più lentamente dall'ossigeno, il che favorisce l'invecchiamento del vino, soprattutto per il vino rosso.
I vini di grande formato hanno un sapore diverso?
I grandi appassionati di vino sanno che il vino è un prodotto vivo, sensibile ad alcune reazioni, come l'ossidazione e l'azione dei microrganismi. Grazie all'effetto massa questi fenomeni sono più rari con un formato bottiglia più grande. Immaginiamo un piccolo esercito di batteri: cresceranno molto più facilmente in mezza bottiglia che in un Matusalemme, e avranno un impatto diretto sul gusto del vino. Si può quindi dire, in una certa misura, che i vini provenienti da grandi bottiglie hanno un sapore diverso.
Per avvicinarci alla realtà, possiamo piuttosto affermare che il I grandi formati di bottiglia favoriscono l'espressione e lo sviluppo dei vini da affinare, fino al raggiungimento della perfetta maturità e del buon equilibrio.
Bottiglie di grande formato del Domaine de Berne
Sebbene la maggior parte dei vini Château de Berne sia venduta in bottiglie classiche da 75 cl, offriamo anche bellissime bottiglie in formato più grande.
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Rosé 2021 AOP Côtes de Provence Methusalem - Ispirazione : questa superba bottiglia di Methusalem ha una capacità di 6 litri. Ideale per eventi festivi, o per l'invecchiamento di grandi annate, questo vino rosato della Provenza offre aromi fruttati perfetti per l'aperitivo;
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Rosé 2022 AOP Côtes de Provence Jéroboam - Terres de Berne : questa bellissima bottiglia di vino rosato in Jéroboam ha una capacità di 3 litri. Facile da servire e sta benissimo su una tavola festiva, questo vino rosato, che ha vinto una medaglia d'oro al Concours des Vins de Provence, rivela note di drupacee che faranno miracoli con la cucina provenzale;
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Rosé 2021 IGP Méditerranée Magnum - Romance : con una capacità di 1,5 litri, questa bella bottiglia di vino rosato dal colore tenue rivela un'annata eccellente con aromi di pesca e albicocca, perfetta per un aperitivo o come accompagnamento alla cucina del sud.
Il formato delle bottiglie di vino offre diverse condizioni di conservazione, e quanto maggiore è la capacità, tanto più si esprime il terroir. Possiamo quindi notare un gusto diverso a seconda della dimensione delle bottiglie di vino. Per godere appieno della ricchezza dei vini rosati della Provenza, vi consigliamo i grandi formati di Château de Berne.
