Le abitudini di consumo hanno subito un cambiamento negli ultimi anni, e i francesi si rivolgono sempre più verso prodotti più sani e rispettosi dell’ambiente. Nel mondo del vino le scelte diventano più complicate di fronte alle diverse tipologie di vino che i produttori offrono. Allora come distinguere un vino biologico, un vino naturale e un vino dinamico? Ti guidiamo.
Tipologie di vino: perché è così difficile differenziarli?
Se gli amanti del vino a volte hanno difficoltà a orientarsi tra i diversi vini offerti dai viticoltori, è perché le normative non sono così rigide come nel settore alimentare. Pertanto, nulla obbliga il produttore di vino a menzionare gli ingredienti del suo vino sull'etichetta della bottiglia. Eppure più di 50 prodotti sono legalmente accettati per produrre e modificare il vino e disporre di queste informazioni potrebbe guidare la scelta del consumatore.
Pertanto, per aiutare gli amanti del vino ad adottare un consumo più responsabile, sono state istituite etichette e certificazioni per regolamentare e differenziare i vini in base ai loro ingredienti e al processo di vinificazione. Tra i marchi di agricoltura biologica più conosciuti riconosciamo Demeter e AB.
Cos'è il vino biologico?
Il vino biologico è stato riconosciuto ufficialmente solo nel 2012, quando sono state stabilite le specifiche europee. Fino ad allora bastava coltivare l'uva in modo biologico per poter qualificare un vino come “vino biologico”. Dal 2012 si è presa in considerazione anche la tecnica di vinificazione e alcuni processi sono ora vietati o regolamentati. Per poter beneficiare dell'etichetta AB , i vini biologici devono soddisfare diversi criteri :
- Non è autorizzata alcuna aggiunta di prodotti chimici di sintesi nelle viti (insetticidi, fitosanitari, pesticidi, concimi chimici, ecc.);
- Gli input sono molto limitatinel vino;
- Il dominio deve essere messo in “conversione organica” per 3 anni prima di poter richiedere la certificazione.
Per curare e proteggere la vite da malattie e parassiti, i viticoltori devono utilizzare trattamenti a base di rame o zolfo. Durante la vinificazione, le tecniche di stabilizzazione del vino sono meno rigide e vengono accettate alcune pratiche, come l'acidificazione, l'aggiunta di solfiti o l'aggiunta di lieviti industriali.
Cos’è un vino biodinamico?
Parte di un approccio leggermente più impegnato rispetto ai vini biologici, i vini biodinamici rispettano disciplinari più rigorosi e più vicini alla natura. Questa tecnica di vinificazione nasce dall'iniziativa di Rudolf Steiner, un austriaco che voleva stabilire un maggiore rispetto dei processi naturali durante la vinificazione.
La biodinamica mira quindi a favorire la biodiversità nei vigneti, facilitando gli scambi tra la terra e la vite. L'obiettivo è poter contare sull'equilibrio della vita del suolo per rafforzare le viti e ottenere uve che rispecchino perfettamente il terroir, con il minor intervento umano possibile. Durante tutto il processo di vinificazione vengono rispettati i cicli lunari per ottenere il massimo dalla fauna e dalla flora.
Non autorizzando l'uso di prodotti chimici, come per i vini biologici, anche i vini biodinamici limitano la dose di solforosa, e sono tollerati solo 3 metodi: filtrazione, chiarifica del vino e aggiunta di zucchero.
L'etichetta più conosciuta per i vini biodinamici è l'etichetta Demeter, una certificazione riconosciuta a livello mondiale dal 1932.
Cos'è il vino naturale?
Il vino naturale, o vino naturale, va ancora oltre nel suo impegno nella tutela dell'ambiente e nella produzione di vino sano. Tra le condizioni da rispettare per fregiarsi di questa denominazione, bisogna optare per la raccolta manuale, utilizzare solo lieviti indigeni e non aggiungere alcun input.
Da notare però che i vini naturali non hanno un riconoscimento ufficiale nel mondo del vino. Non esiste alcun valore legale o logo per differenziare questi vini. Il disciplinare del vino naturale è stato poi stabilito dall'associazione del vino naturale, ma nulla è veramente ufficiale.
Selezione di vini biologici delle nostre tenute provenzali
Château Saint-Roux e Château de Berne hanno scelto di convertire i loro vigneti all'agricoltura biologica per raggiungere 3 obiettivi: offrire vini più sani ai consumatori, produrre vini più rispettosi del pianeta e produrre vini di qualità che riflettano il terroir provenzale. Le due tenute propongono poi eccezionali annate di vino biologico .
La tenuta di Berna producevini rosati biologicifini e fruttati, che riflettono perfettamente il soleggiato terroir della Provenza. Tra le diverse annate, apprezzerai questi 3 vini rosati:
- Château de Berne cuvée PUR rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Château de Berne Grande Cuvée rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Terres de Berne rosé - AOP Côtes de Provence - 2022.
Château Saint-Roux produce vini rossi, bianchi e rosati biologici che riflettono perfettamente la ricchezza del terroir provenzale. Consigliamo in particolare 3 annate:
- Château Saint-Roux rosé - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Il Piccione Bianco - AOP Côtes de Provence - 2022;
- Le Pigeonnier rouge - AOP Côtes de Provence - 2022.
Non è sempre facile distinguere tra vini convenzionali, vini biologici, vini biodinamici e vini naturali. Se cerchi vini da viticoltura biologica, la qualità dei vini del gruppo MDCV non potrà che piacerti.
