Al abrir una botella de vino, es posible que descubras algunos defectos. El más temido es el olor a corcho, ya que hace que el vino sea completamente imbebible. Descubramos qué es unvino tapado con corcho y cómo reconocerlo.
Vino con corcho: ¿cómo se reconoce?
Muy a menudo, un vino tapado con corcho se detecta nada más abrir la botella. En nariz, inmediatamente percibimos el olor característico del corcho, pero también podemos percibir olores a humedad, a tierra húmeda o incluso a cartón mojado. Aunque este olor a corcho es especialmente desagradable, no significa necesariamente que el vino esté tapado. De hecho, ciertos vinos tienen estos rasgos característicos. La mejor manera de estar seguro del defecto del vino es probarlo, porque los malos olores no siempre son indicativos de un defecto y, por el contrario, un vino tapado con corcho a veces (raramente) no tiene olor.
¿De dónde viene este sabor a corcho?
Según una idea errónea persistente, el olor a corcho sólo afecta a las botellas de vino de mala calidad. Sin embargo, no es así y ningún vino está inmune a esta decepción. De hecho, la causa de los vinos tapados con corcho es una bacteria llamada TCA o tricloroanisol, que se encuentra en el corcho.
Un corcho mal tratado puede deteriorarse y contaminar el vino, que adquiere ese famoso sabor a corcho. El olor a corcho, o a humedad, es entonces más o menos fuerte según el tipo de corcho y el tipo de botella. Por tanto, nada mejor que probar para asegurarse de tener un vino impecable.
Corcho: la única causa de una botella tapada con corcho
Las bacterias TCA sólo están presentes en el corcho. Por tanto, entendemos que el olor a corcho sólo puede desarrollarse en vinos almacenados en una botella cerrada con corcho. No hay riesgo, entonces, con tapones de rosca o tapones sintéticos.
Entonces, ¿por qué los enólogos siguen cerrando sus botellas de vino con corchos? Los amantes del vino te dirán que el riesgo de oxidación en una botella con corcho sintético es mucho mayor que el riesgo de vino tapado con corcho en botellas con tapón de corcho.
De hecho, aunque antiguamente el sabor del cartón mojado representaba cerca del 15% de las botellas, hoy en día, gracias al tratamiento óptimo de los corchos y al control de calidad, el problema sigue siendo muy raro. .
¿Cómo reconocer un vino tapado con corcho?
Un vino tapado con corcho es bastante fácil de detectar, ya sea por el olfato o por el gusto. Así que, si notas, nada más abrir la botella, un olor desagradable a madera podrida o a moho, es muy probable que tu vino esté taponado.
La mejor forma de estar seguro es probando el vino . En la boca se nota claramente un desagradable sabor a humedad o incluso un sabor a plástico.
Ojo, un mal olor o un sabor desagradable no deben hacer que decidas tirar el frasco inmediatamente. Tómese el tiempo para airear el vino y luego realice una segunda cata. A veces incluso se recomienda volver a taparlo y esperar 1 o 2 días antes de volver a probar el vino. Si los defectos persisten, tendrás que tomar una decisión.
¿Cómo evitar el olor a corcho?
Para evitar el olor a corcho en un vino, todo depende del embotellado. A continuación, el enólogo debe elegir corchos de calidad, tras haberlos sometido a un tratamiento adecuado.
Como consumidor, no hay nada que puedas hacer al respecto excepto comprar una botella con corcho sintético o un corcho de vidrio si no quieres correr el riesgo. Recordemos, sin embargo, que los vinos tapados con corcho son cada vez más escasos y que el corcho sigue siendo la solución ideal para permitir que el vino respire.
¿Qué hacer con un vino tapado con corcho?
¿Has abierto una buena botella para tus invitados y descubres que está tapada con corcho? Aunque el sabor y olor a moho le quitan todo el placer a su sabor, eso no significa que no sea apto para el consumo. Así, si el sabor no es muy pronunciado, puedes buscar alternativas y utilizar tu vino tapado con corcho de forma diferente. Luego podrás preparar un buen plato en salsa, como ternera bourguignon o coq au vin, o incluso hacer una deliciosa salsa de vino.
Ningún amante del vino está a salvo de que un día abra una buena botella de vino y descubra el sabor del corcho . Desafortunadamente, nada solucionará el problema y sólo tendrás que abrir otra botella. Para contrarrestar este problema, Château de Berne ofrece botellas de vino de Provenza con tapón de cristal . ¿Qué es más chic?
