Cultivada principalmente en Francia, y más concretamente en Córcega, la nielluccio es una variedad de uva negra que recibe diferentes nombres según las regiones vitivinícolas. Descubra en detalle el nielluccio, sus orígenes y sus características.
Para conocer más sobre las variedades de uva, te invitamos a leer nuestra guía de variedades de uva .
Los orígenes del nielluccio
La Nielluccio es una variedad de uva tinta originaria de Italia, y más concretamente de la región de Chianti, en Toscana, donde más bien se la llama sangiovese. Cultivada desde el siglo XVIII en Abruzos, luego se extendió a todos los viñedos de la costa adriática, hasta convertirse en la variedad de uva dominante en Córcega, con una producción total de Más de 500 hectáreas de viñedo.
En la Isla de la Belleza, es sobre todo en Patrimonio donde se está desarrollando más, pero recientemente también se ha encontrado en Hérault y en Provenza, donde algunos viticultores se han propuesto plantar allí 170.000 plantas hace unos diez años.
Nielluccio también se cultiva en Estados Unidos, Australia y Argentina, así como en todos los países con climas cálidos y soleados.
Es bueno saberlo: nielluccio tiene diferentes nombres según el país. En la Unión Europea también se le llama sangiovese o prugnolo gentile.
Las principales características del nielluccio.
En los viñedos, reconocemos el nielluccio por sus racimos alargados y sus bayas de forma elíptica. Las hojas jóvenes tienen un bonito color amarillo, tendiendo al bronce, y las hojas adultas tienen forma de cuña y son completas.
Amante de los climas cálidos y del sol, así como de suelos arcillo-calcáreos y poco fértiles, el nielluccio puede dar un alto rendimiento, aunque la calidad del vino puede ser disminuido.
Por último, el nielluccio resiste especialmente bien la sequía, pero es muy sensible a la flavescencia dorada. El oídio también puede debilitarlo, pero resiste bastante bien la podredumbre gris.
Es bueno saberlo: están aprobados 5 clones de nielluccio, incluidos 902, 903 y 904.
Vinos elaborados con nielluccio
Nielluccio, o sangiovese, permite obtener vinos tintos y rosados llenos de sol. En Italia produce vinos tintos corpulentos y con cuerpo, con aromas de frutas negras (ciruela, cereza, guinda) y notas de hierbas secas. Los taninos son muy potentes, sin enmascarar la acidez, a menudo sorprendente.
Del lado corso, las uvas negras ofrecen diferentes notas afrutadas, además de aromas especiados y taninos más finos.
En general, los vinos tintos elaborados con nielluccio tienen mucho cuerpo y un buen potencial de envejecimiento.
Italia sigue siendo el mayor productor de nielluccio del mundo, con casi 90.000 hectáreas de viñedos. A continuación, distinguimos varios grandes vinos elaborados a partir de esta variedad de uva tinta, como el Chianti DOCG (el equivalente de la AOC francesa), el Vino Nobile di Montepulciano DOCG o incluso el Brunello di Montalcino DOCG (vinos tintos monovarietales nielluccio).
En Toscana, el Nielluccio se mezcla a menudo con otras variedades de uva tinta, como Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Merlot y Syrah.
¿Qué maridajes de comida y vino para el nielluccio?
Nielluccio es una variedad de uva bastante versátil, que permite elaborar gamas variadas de vinos, que van desde un rosado ligero y afrutado hasta un tinto potente y tánico. Hay muchos maridajes de comida y vino, y una buena botella de nielluccio puede acompañarte en varios momentos de la comida.
Tenga en cuenta, sin embargo, que algunos matrimonios son más sabrosos que otros:
- Como aperitivo, con una tabla de embutidos;
- Como plato principal, con carnes asadas, como cerdo, ternera o cordero, o platos a base de tomate;
- Con quesos cremosos;
- De postre, con recetas a base de frutas.
Como muchos vinos sureños, las botellas de vino a base de nielluccio son muy populares entre las comidas de verano. Luego puedes pasar a una añada fresca y ligera. Pero esta uva negra también puede producir vinos ricos y con mucho cuerpo, que harán maravillas con platos más generosos y gourmet.
Nuestros vinos elaborados con nielluccio
La finca Saint-Roux produce cada año la añada Friponne , en la IGP Méditerranée . Este vino rosado ecológico se elabora a partir de 7 variedades de uva: Nielluccio, Cinsault, Colombard, Viognier, Marselan, Merlot y Pinot Noir.
De color melocotón bastante pálido, este vino rosado de Provenza revela en nariz aromas de frutas maduras de hueso y de frutas blancas. En boca descubrimos un vino flexible y redondo, con un perfecto equilibrio entre volumen y frescor.
Esta cuvée de orígenes mixtosofrece un vino original e intenso, que combina perfectamente con aperitivos gourmet, pero también con una generosa cocina mediterránea. Desde pescado a la plancha hasta flores de calabacín rellenas, pasando por gambas a la plancha, nuestro vino rosado a base de nielluccio hará las delicias de todos los paladares.
La nielluccio es una variedad de uva tinta con muchas cualidades, que puede producir vinos tanto ligeros como potentes.
Domaine Saint-Roux explota así su potencial para ofrecer un vino rosado afrutado y sabroso.
