Cuando vas a la sección de vinos de un supermercado, o a un comerciante de vinos, rápidamente te das cuenta de la multitud de tonos de color del vino rosado. Del más claro al más oscuro, pasando por el rosado gris, es difícil elegir. Aquí te damos algunos consejos que te ayudarán a orientarte entre todos los colores del vino rosado.
¿Cómo diferenciar los vinos rosados?
No todos los vinos rosados son iguales. Al igual que los vinos blancos o los vinos tintos, algunos son más frescos, otros más dulces o incluso más afrutados. Para ayudarle en su elección, el color del vino rosado puede darle varias indicaciones sobre sus características gustativas.
El color del vino rosado revela la técnica de elaboración del vino
A diferencia del vino blanco o el vino tinto, el vino rosado se puede elaborar mediante 3 técnicas de vinificación diferentes. Cada uno de ellos permite obtener vinos más o menos aromáticos y estructurados, pero también más o menos coloridos.
- Vino rosado por prensado directo: aquí la uva se prensa directamente después de la cosecha. El mosto permanece entonces en muy poco contacto con los pigmentos colorantes de la película de piel de la uva negra, lo que da un vino rosado pálido y fresco, con una hermosa acidez;
- vino rosado por maceración: esta técnica consiste en dejar macerar el mosto con los hollejos durante apenas unas horas (frente a los varios días de los vinos tintos). Esta maceración pelicular permite una buena transferencia de pigmentos colorantes, así como el desarrollo de aromas frutales, dando vinos rosados coloridos y aromáticos;
- El vino rosado saignée: el vino saignée procede de una añada destinada a la elaboración de vino tinto. Luego se lleva el mosto a maceración al cabo de unas horas, para vinificarlo por separado y dejar el resto del depósito para que termine su tiempo de maceración y fermentación con vistas a elaborar vinos tintos. El color de los vinos saignée es, por tanto, intenso y sus sabores marcados.
El color del vino revela la variedad de uva.
Como habrás comprendido, el vino rosado no es una mezcla de vino blanco y vino tinto, como muchos piensan. Y si la técnica de elaboración del vino tiene una gran influencia en elcolor de los vinos rosados, el tipo de variedad de uva y la región vitivinícola también influyen.
Así, lostonos del rosadodependen mucho del grado de maduración de la uva. Las variedades de uva de Provenza se distinguen por sus vinos de colores pálidos, mientras que las variedades de uva del suroeste se caracterizan más bien por sus vinos de colores.
Vinos rosados ligeros: una nueva tendencia
Desde hace varios años están de moda los vinos rosados de colores claros , como los que se pueden encontrar en la región vinícola de Provenza. Así, muchos viticultores trabajan sus viñas para conseguir obtener botellas de vino pálido. Sin embargo, esto no es garantía de calidad, porque la vid y la variedad de uva no se expresan de forma natural y no revelan todo su potencial.
Entonces es mejor comparar el color de un vino rosado con su región de producción y sus variedades de uva, para encontrar consistencia y garantizar un vino rosado de calidad.
Hay más de 140 matices cromáticos del vino rosado en Francia (piel de cebolla, frambuesa, salmón, mármol rosa, palo de rosa...), y cada uno tiene sus características únicas, que no reflejan en modo alguno la calidad gustativa de la botella de vino.
Nuestra selección de vinos rosados de Provenza
Si quieres aprender sobre los vinos rosados, y entender la sutileza de los aromas según el color del color, te ofrecemos una selección de vinos rosados de Provenza que sin duda te seducirán.
- Rosé Vin de France - La Petite des Bertrands : elaborado con garnacha y syrah, este vino rosado de Provenza es un AOC Côtes-de-Provence afrutado y sabroso, que desprende aromas de frutas de verano perfecto para acompañar un aperitivo o una carne roja cocinada a la parrilla. parilla;
- Rosé 2021 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : este vino ecológico de Provenza es la expresión profunda del terruño provenzal. Su bonito color salmón revela aromas de melocotón en rama, lo que lo convierte en un gran aliado para acompañar un pescado a la parrilla o una receta mediterránea;
- Rosé 2022 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : este vino rosado de cultivo ecológico refleja el terruño de la finca Saint-Roux y tiene un bonito color salmón. Sus aromas de frutas blancas y de hueso realzan platos y pescados sureños.
El color de un vino rosado revela muchos más secretos de los que pensamos. Degustar un vino rosado implica entonces un análisis visual para comprender mejor sus sutilezas. ¡Ahora es el momento de entrenar! ¿Y por qué no probar y profundizar sus conocimientos de enología catando los sabrosos vinos rosados de Provenza?
