Quando è l'ora dell'aperitivo, ce n'è per tutti i gusti. Tra gli alcolici forti e i cocktail vergini, il vino rimane la bevanda preferita da molte persone. E se il vino rosato è un must, anche il vino bianco sta avendo il suo scarso successo. Vediamo se ha senso servire vino bianco come aperitivo.
La storia dell'aperitivo
Storicamente l'aperitivo è a concetto medicinale attuato fin dalla notte dei tempi. Quindi, se facciamo riferimento all’etimologia della parola, “aperitivo” deriva dal latino “apertivus”, che significa “aprire”. E non stiamo parlando quistuzzicare l'appetito, che è un concetto molto più moderno, ma apre davvero percorsi naturali. I romani e i signori medievali avevano l'abitudine di bere un decotto alcolico di erbe prima dei pasti, con lo scopo di preparare il sistema digestivo per la digestione.
In poche parole l’aperitivo allora era un lassativo.
Fu solo verso la metà del XX secolo, dopo la seconda guerra mondiale, che si diffuse il concetto diaperitivo festoso e conviviale che oggi conosciamo e pratichiamo.
Buono a sapersi: l'aperitivo è una tradizione essenzialmente francese, presente in pochissimi paesi. In Spagna o in Russia, ad esempio, ci piacciono le tapas o gli zakouskis, ma sono più viciniaperitivo a cena dell'aperitivo che conosciamo in Francia.
Scegliere un vino secco da bere come aperitivo
Da diversi vini bianchi, distinguiamo essenzialmente il vini bianchi secchi e il vini bianchi dolci. Per un aperitivo ben riuscito è sempre preferibile il vino bianco secco che evita passi falsi. Prenoteremo il vino bianco dolce con foie gras, che potrà essere servito con un Pouilly-Fumé o un pinot grigio dell'Alsazia, ad esempio.
Vino bianco secco fruttato
Se avete intenzione di offrire ai vostri ospiti un aperitivo a base di frutti di mare potete rivolgervi senza esitazione ad a vino bianco secco fruttato, vinificato da Sauvignon Blanc. Questo vitigno, presente a Bordeaux e nella Valle della Loira (Sancerre, Pouilly-Fumé, ecc.), offre aromi di pesca e di agrumi che si sposano perfettamente con i frutti di mare, i gamberetti o anche con la buccina.
Ma il vini bianchi secchi fruttati offrono anche una bella mineralità, come i vini bianchi della Loira. Sono quindi un vino d'elezione per accompagnare formaggi di capra o prodotti della Loira, come l'andouille de Guémené.
Vino bianco secco ricco di freschezza
Per iniziare un pasto e mettere in risalto antipasti e altri salumi e patatine, niente è meglio di un buono vino bianco fresco. Possiamo quindi confidare senza esitazione in due grandi regioni vitivinicole.
- IL vino bianco della Loira : spesso ottenuto da Chenin Blanc, un vitigno fresco e dolce, il vino bianco della Valle della Loira offre aromi di mela, mela cotogna, pera, miele e fiori. La sua leggera acidità è perfetta per prodotti grassi, come salumi o formaggi;
- IL vino bianco dell'Alsazia : ottenuto da Riesling, vitigno tipicamente alsaziano, il vino bianco d'Alsazia si caratterizza per finezza, equilibrio, mineralità ed eleganza. Amiamo le sue note floreali e gli aromi agrumati, che esaltano gli aperitivi a base di salmone o caviale.
Vino bianco secco rotondo e grasso
Perché c'è qualcosa per tutti, vini bianchi rotondi e decisi trovano posto anche sulle tavole di un aperitivo tra amici. Parlando di vino bianco audace, pensiamo ovviamente allo Chardonnay, questo vino della Borgogna invecchiato in botti di rovere. Offre poi aromi burrosi e di brioche, con note di frutta esotica e frutta a polpa bianca.
Se stai cercando un vino bianco minerale, Lo Chablis, questo vino bianco della Borgogna, si abbinerà meravigliosamente ai vostri piatti di salumi e formaggi, ma anche alle verdure crude.
Dalla Valle del Rodano, il Viognier è rotondo e grasso, ma anche fragrante ed elegante. Apprezziamo le sue note di frutta esotica, albicocca, fiori bianchi e miele, che lo rendono un vin bianco sec perfetto per gustare piccoli pasticcini o torte salate.
Altri vini bianchi secchi rotondi e grassi, i vini prodotti con Marsanne e Roussanne si distinguono per la loro freschezza, come nel caso del Crozes-Hermitage o del Saint-Joseph, per esempio. Le note di fiori bianchi, acacie, frutta esotica e pane tostato alla griglia sono un vantaggio per un aperitivo a base di frutti di mare o ricette mediterranee, come l'anchoïade o la tapenade.
I nostri migliori vini bianchi per l'aperitivo
IL vini bianchi della Provenza spesso hanno la caratteristica di essere freschi e asciutti, come testimoniano le bottiglie di vino bianco che vi proponiamo nelle nostre tenute provenzali.
La Grande Cuvée – AOP Côtes de Provence bianco 2017
Composto da Sémillon e Rolle, il Grande Cuvée di Berna brilla con il suo colore giallo intenso e il suo naso complesso. Gli aromi di pane al latte, ananas, liquirizia e nocciola tostata apportano una bella freschezza, apprezzabile con un aperitivo a base di pesce o verdure.
Berna Grande Vendemmia – AOC Côtes de Provence bianco 2021
L'annata 2021 del Berna Grande Récolte vintage ti garantisce un vino bianco fresco e fruttato, con aromi autentici di limone e drupacee. Questo vino bianco secco, composto da Ugni Blanc, Rolle e Sémillon, esalta gli aperitivi dai sapori provenzali.
Ultimate Provence – AOP Côtes de Provence bianco 2022
Rinfrescante come può essere, il UP vintage dalla tenuta Ultimate Provence rivela un bel colore oro pallido e aromi di limone di Mentone, ma anche note di agrumi, fiori e pepe bianco. Questo vin blanc un ruolo al 100%. poi fa miracoli con i frutti di mare, come le ostriche o i ricci di mare.
Stai pensando di servire il vino al tuo prossimo aperitivo? Adesso conoscete i criteri da tenere in considerazione per scegliere bene e garantire un abbinamento cibo-vino di successo. Per aiutarti, il vini bianchi della Provenza rimangono una scommessa sicura a cui rivolgersi con fiducia.
