La denominazione Costa di Provenza si estende su circa 20.000 ettari distribuiti su tre dipartimenti: Var, Bouches-du-Rhône e un comune delle Alpi Marittime. Circa 350 cantine private e 38 cantine cooperative producono quasi 900 ettolitri, ovvero 116 milioni in bottiglie da 75 cl equivalenti. La produzione del rosato provenzale è maggioritaria con il 92%, i vini rossi e i vini bianchi condividono ciascuno il 4%, ed è una delle regioni che produce i migliori vini.
La Côtes de Provence è composta da due grandi gruppi geologici, il primo calcareo a nord e ad ovest e il secondo cristallino a sud e ad est. Tutta la zona occidentale e settentrionale della Côtes de Provence è costituita da un'alternanza di colline e barre calcaree..
Un'altra informazione che devi sapere sui vini rosati è la differenza che si può osservare tra il vino rosato del vecchio continente e il vino rosato del nuovo mondo. Il principale è lo stile, il vecchio continente essendo più legato alla tradizione e al terroir e quindi, i cui metodi di produzione rimangono pressoché gli stessi di generazione in generazione. Tra questi figurano Francia, Spagna, Italia, Bulgaria, Croazia, Cipro, Armenia, Georgia, Austria e Polonia.
I vini rosati del nuovo mondo, dal canto loro, sono altro imprevedibile per il carattere più sperimentale riguardante innanzitutto il loro processo di vinificazione, ma anche l'utilizzo di varietà di uva. Stati Uniti, Australia, India, Cina, Nuova Zelanda, Argentina, Cile e Sud Africa sono i principali attori.
Come si producono i vini rosati?
Tre metodi I principali metodi utilizzati per produrre il vino rosato sono:
Prima di tutto, il cosiddetto metodo tradizionale. Consiste nella pigiatura delle uve per un periodo che va dalle 24 alle 72 ore, in modo da separare la buccia, che dà il colore al rosato, dall'acino.
In secondo luogo, il vino rosato di saignée. Il colore rosato deriva anche dalle bucce degli acini, ma con questo metodo i tini di uve rosse leggermente pigiate vengono “dissanguati” dopo alcune ore di macerazione, in modo che dal mosto si ottenga un vino rosato.
Finalmente, il metodo utilizzato solo nello Champagne, perché come regola generale è vietata altrove la miscela tra vino rosso e vino bianco.
Detto questo, Grenache, Syrah, Cinsault e Pinot Nero, tra gli altri, sono i principali vitigni utilizzati per produrre vini rosati.
Molto presente generalmente nella Valle del Rodano e in Provenza, ma anche in Spagna, il Grenache è identificabile per il suo stile potente, ricco e fruttato. Dà origine a vini rosati con aromi di fragole e spezie. HA da notare che si abbina molto bene alle insalate estive, ai piatti di verdure grigliate o anche ai frutti di mare.
Il Syrah è apparso nel XVIII secolo, sulle colline dell'Hermitage, nella Côtes-du-Rhône. Apporta sentori fruttati, floreali, speziati o anche balsamici. Abbinamenti enogastronomici: con insalate e salumi, un barbecue di stagione, pesce speziato o tajine orientali.
Proveniente dalla Linguadoca e dal Rodano meridionale, cinsault, dal canto suo, pieno di sapore floreale e di frutti di bosco. Produce vini rosati aromatici e potenti che si sposano particolarmente bene con un piatto di salumi o anche con il salmone affumicato.
Il Pinot nero, molto diffuso in Francia, è molto presente anche nel resto del mondo, come in Nuova Zelanda. Conferisce uno stile delicato, elegante e raffinato ai vini rosati AOC Côtes-de-Provence. Rivela sapori di ciliegia, fragola e scorza di limone, perfetti con una bistecca di salmone o salumi come salsiccia cotta o prosciutto.
HA A proposito dei vini rosati AOC Côtes-de-Provence.
I vini rosati provenienti dal vigneto provenzale sono generalmente ottenuti dagli stessi blend utilizzati nella produzione dei vini rossi. La maggior parte dei vini rosati della Provenza provengono da Grenache, Cinsault e Syrah. Detto questo, in alcune denominazioni geografiche della denominazione Côte-de-Provence, un certo numero è prodotto anche con Mourvèdre e Cabernet Sauvignon.
Molto meno conosciuto, il tibouren viene utilizzato anche in alcune zone del vigneto provenzale. I vini prodotti con questo vitigno hanno la capacità di abbinarsi facilmente con l'aioli o anche con il manzo.
Nei rosati provenzali troviamo aromi tipici di pompelmo, frutti rossi come fragola, lampone, ciliegia o ribes rosso, ma anche mandorla, banana, fiori di tiglio e persino spezie.
Abbinamenti cibo e vini rosati della Provenza.
Naturalmente, i Côtes-de-Provence AOP e AOC, come Ultimate Provence, si abbinano con antipasti , antipasti o secondi piatti. Sono perfetti con un'ampia scelta di pesce alla griglia , carni alla griglia o anche verdure, ma lo stesso vale per i pomodori, le erbe fresche, l'aglio e il peperoncino, e ovviamente la cucina mediterranea e ovviamente la cucina provenzale. Che tu scelga un vino bianco, un vino rosato o un vino rosso, con gli AOC Côtes-de-Provence troverai sicuramente quello che stai cercando.
