Molto presente nella regione di Bordeaux, il Sémillon è un vitigno a bacca bianca che permette di produrre vini bianchi secchi e dolci, in blend o in purezza. Noto per essere il vitigno emblematico dei grandi vini di Sauternes e Barsac, il Sémillon offre numerose qualità. Scopri nel dettaglio tutti i segreti di semillon.
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Le origini del Sémillon
Il Sémillon è un vitigno originario della Francia, e più precisamente di Bordeaux. Troviamo tracce scritte della sua cultura risalenti al XVII secolo. Viene poi utilizzato principalmente per produrre vini dolci, in particolare nel vigneto Sauternes.
Di fronte alla crisi della fillossera del XX secolo, il Sémillon ha gradualmente sostituito il Sauvignon Blanc, che non resisteva agli attacchi dell'insetto. Ma perse il suo splendore negli anni '50, quando i vini dolci e secchi del Sauvignon Blanc riconquistarono la loro notorietà, a scapito dei vini dolci. Oggi il Sémillon viene coltivato su quasi 15.000 ettari di vigneti.
Il vitigno non si è fermato ai confini francesi e molti altri paesi lo coltivano da molto tempo: Australia, Sud Africa, Cile, California, Brasile, Argentina...
Le particolarità del Sémillon
Il Sémillon è un vitigno produttivocon acini medi e foglie di colore verde piuttosto brillante, che ama i terreni ghiaiosi e il clima caldo. La buccia spessa permette poi alla muffa nobile di svilupparsi senza rompere il chicco, conferendo ai vini bianchi il tipico aspetto grasso e ricco. In realtà questo fungo non è propriamente un parassita, poiché invece di distruggere il grano, gli conferisce proprietà dolciproprietà molto piacevoli.
In definitiva, il Sémillon non sarebbe così popolare senza la muffa nobile. Questo è il motivo per cui i viticoltori lavorano duramente per consentire lo sviluppo di questo fungo microscopico. Per raggiungere questo obiettivo, devi essere in grado di combinare l'esposizione alla nebbia mattutina, al sole durante il giorno e all'umidità durante l'autunno. Successivamente i viticoltori selezionano i frutti chicco per chicco.
Vini del Sémillon
Durante una degustazione alla cieca, il Sémillon può essere confuso con il Sauvignon Blanc, sebbene le loro origini non siano correlate. Spesso vengono anche abbinati per produrre vini secchi e vivaci, come l'Entre-Deux-Mers.
Se vinificato come vino bianco, questo vitigno bianco bordolese sprigiona aromi di lime, miele e mela verde, che conferiscono una certa mineralità al vino. vino.
Vinificato come vino dolce, il Sémillon offre un bel colore dorato, che vira verso l'ambrato con l'invecchiamento. Al palato troviamo aromi di miele, agrumi e marmellata, il tutto esaltato da una nota floreale. I grandi vini dolci da cantina sviluppano, con l'invecchiamento, aromi fruttati di limone candito e agrumi quando sono maturi.
Le denominazioni di vini dolci più conosciute a base di semilloni sono Sauternes, Barsac, Loupiac, Cadillac e Sainte-Croix-du-Mont. Ma li conosciamo anche in Dordogna: Bergerac, Monbazillac, Montravel e Saussignac.
Quali abbinamenti cibo e vino Sémillon?
I piatti che accompagneranno la vostra buona bottiglia di Sémillon dipenderanno, ovviamente, dal tipo di vino.
Potrete così servire un vino bianco secco a base di Sémillon per accompagnare un aperitivo , un pesce, una carne bianca o un antipasto fresco e aromatico. Se optate per un vino dolce, a base di moscadelle e semillon , potete poi servirlo con il foie gras.
Con i vini dolci, ti consigliamo di presentare piatti più esotici, dai sapori agrodolci. Ma potete servirlo anche con formaggi erborinati, dolci a base di frutta esotica o cioccolato.
I nostri vini a base di Sémillon
Le nostre diverse tenute producono ogni anno vini bianchi freschi e gustosi. Il Sémillon si distingue quindi come vitigno perfetto per i nostri vini miscelati.
- White inspiration 2021 - AOP Côtes de Provence : un sapiente connubio di Sémillon, Ugni Blanc e Rolle produce questo vino bianco dalle intense note fruttate e un tocco di freschezza così piacevole nelle calde giornate estive;
- Château de Berne Grande Cuvée white 2017 - AOP Côtes de Provence : questo vino bianco in conversione biologica è composto da Rolle e Sémillon. Questa miscela offre un vino dalla bella complessità aromatica, dove troviamo note di nocciole tostate, liquirizia, pane al latte e ananas;
- Le Pigeonnier blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : questo vino bianco, medaglia d'oro al concorso enologico della Provenza, rivela una bella mineralità e freschezza accentuate dagli aromi di frutta, in particolare di agrumi.
Il sémillon è un vitigno particolarmente riconosciuto per la produzione di ottimi vini dolci. Le nostre tenute lo utilizzano in Provenza per produrre vini bianchi secchi e freschiche accompagneranno perfettamente tutti i vostri pasti festivi e le vostre giornate estive.
