Scegliere il vino rosso della Provenza non è mai una cosa facile. Tutto dipende dall'occasione, dal piatto che accompagnerà o anche dal gusto delle persone che lo assaggeranno. Sebbene il vino rosso rappresenti solo il 4% della produzione vinicola della Provenza, è comunque di altissima qualità e varietà. Ecco alcuni suggerimenti per scegli il vino rosso della Provenza.
Sapere come degustare un vino rosso della Provenza
Per apprezzare tutte le qualità di un vino rosso provenzale è fondamentale saperlo degustare. Per fare questo, devi seguirne alcuni fasi di degustazione che rivelerà tutte le sottigliezze del vino rosso.
Osserva il vino nel bicchiere
L'apprezzamento di un vino rosso inizia con l'osservazione del suo abito, cioè del suo aspetto e del suo colore. Là abito da vino rosso ci permette già di dare informazioni sulla qualità e la natura del vino.
Se il colore del vino non dà realmente alcuna informazione sulla qualità, la sua intensità, la sua limpidezza e la brillantezza del disco (facilità di riflettere la luce) sono buoni indizi per conoscere il qualità di un vino.
L'esame visivo è anche l'occasione per osservare il viscosità del vino. Puoi analizzarlo facendo roteare il vino rosso nel bicchiere. Vedrete poi se il vino è fluido o, al contrario, denso e grasso. Più è denso, più alcol e zucchero contiene.
IL vini rossi della Provenza hanno spesso un colore violaceo, con riflessi violacei che evolvono, con l'invecchiamento, verso un colore rubino.
Annusa il vino nel tuo bicchiere
Il secondo passaggio consiste in annusare il vino rosso, per un esame olfattivo dettagliato del naso del vino. Questo viene fatto in diversi passaggi:
- IL primo naso : annusare il vino senza girarlo nel bicchiere. Se è chiuso (nessun odore), deve essere decantato;
- IL secondo naso : agitare il vino nel bicchiere e annusare i diversi aromi sprigionati. Un grande vino rosso ha spesso un naso complesso, con tanti aromi diversi.
IL vino rosso della Provenza generalmente presenta un bouquet che esprime aromi di frutti rossi, oppure note vegetali (rosmarino, alloro, tabacco, timo).
Assaggia il vino rosso della Provenza
Finalmente arriva ilfase di degustazione. Bisogna poi prendere il vino in bocca e farlo roteare per impregnare completamente tutte le papille gustative e innescare la retro-olfazione. Potrai quindi percepire i 5 sapori che possono offrire un vino rosso (acido, amaro, dolce, salato, umami) grazie ai recettori della lingua, mentre il naso avrà il compito di trasmettervi le informazioni sugli aromi.
IL Vini rossi provenzali in bocca può risultare sia leggero ed elastico, sia rustico. Si tratta quindi di scegliere il bottiglia di vino rosso a seconda dei piatti che accompagnerà.
Le specificità dei vini rossi della Provenza
La Provenza è una regione vinicola francese che comprende numerosi vigneti con diverse denominazioni e denominazioni. Ovviamente conosciamo ilAOC Côtes de Provence o ilAOC Bandol, ma ce ne sono altri 7, e anche molti altri nomi.
Il vino rosso della Provenza dipende quindi dalla regione di produzione, dal vitigno e dalle tecniche di vinificazione utilizzate dall'enologo.
IL vestito di vino rosso della Provenza è tradizionalmente granato, con riflessi malva. Il naso è complesso, fine e distinto, con note di ribes rosso, lampone e fragola, o di frutti neri (ribes nero). Troviamo anche aromi di gariga, spezie, alloro e timo, prima di trovare, al secondo naso, note di cuoio o note animali.
In bocca, il vino rosso della Provenza può essere leggero o potente, con tannini più o meno robusti.
IL vini rossi della Provenza sono spesso adatti per essere conservati, fino a 10 anni, o anche di più.
Abbinamenti cibo e vino rosso della Provenza
Per trovare il giusto equilibrio tra un vino rosso e il piatto che accompagna, è importante che il vino esalti il piatto, senza cancellarne il gusto. Quindi, anche se l’apprezzamento di un vino rosso dipende dai gusti individuali (tolleranza al dolce, all’acido, al piccante, all’amaro, ecc.), alcuni abbinamenti cibo e vino rosso sono valori sicuri:
- La colombaia del castello Saint-Roux – AOP Côtes de Provence – rosso 2022: con un formaggio di carattere, come il Rocamadour o il Salers, o della carne cotta (spezzatino, spezzatino, ecc.);
- La Grande Cuvée du Château de Berne – AOC Côtes de Provence – rosso 2019: con erbe grigliate, un Brillat-Savarin tartufato…;
- Les Terres de Berne di Château de Berne – AOP Côtes de Provence – rosso 2020: come aperitivo, con la cucina mediterranea o con piatti esotici asiatici;
- Le Château des Bertrands – AOP Côtes de Provence – rosso 2019: con carpaccio di manzo, filetto di manzo o barbecue coreano;
- Ultimate Provence – AOC Côtes de Provence – rosso 2020: con prosciutto di Parma o costolette alla griglia.
Annate di vini rossi della Provenza
Per assicurarti scegli un vino rosso della Provenza qualità, interessante è passare alle grandi annate: 1986, 1990, 2004, 2005 e 2010.
Altre annate, meno eccezionali ma comunque di grande qualità, ve lo garantiscono Vini rossi provenzali qualità: 1982, 1996, 1997, 1999, 2000, 2003, 2008, 2011 e 2012.
Il rosso Côtes de Provence delle nostre tenute
Se desiderate assaporare la tipicità del terroir provenzale e scoprire il know-how dei viticoltori provenzali, il gruppo MDCV vi propone una selezione dei suoi i più grandi vini rossi della Provenza, prodotto nelle sue 4 tenute: Ultimate Provence, Domaine de Berne, Château des Bertrands e Château Saint-Roux.
- La Colombaia – domaine de Saint-Roux – AOC Côtes de Provence: colore cremisi, naso aperto ai frutti rossi e bocca rotonda e armonica;
- La Grande Cuvée – domaine de Berne – AOP Côtes de Provence: un colore granato, un naso espressivo con note di frutti neri e un palato fresco e leggero, con aromi di frutti neri;
- Terre di Berna – domaine de Berne – AOC Côtes de Provence: un colore profondo, un naso di spezie e frutti neri e una bocca rotonda ed elastica con aromi fruttati;
- Il castello dei Bertrands – AOP Côtes de Provence: un colore viola intenso, un bouquet ricco di carattere (frutti rossi, spezie orientali, liquirizia e pepe) e un palato strutturato, aromatico ed elegante;
- Provenza definitiva – AOC Côtes de Provence: un colore carminio, un naso generoso di frutti rossi e un palato fruttato e speziato (frutti rossi maturi e pepe).
Ora sai come scegli un vino rosso della Provenza. Per saperne di più e beneficiare di una consulenza professionale, non esitate a visitare le nostre aree per un Degustazione di vini rossi provenzali.
