A meno che tu non sia un vero esperto di enologia, non è mai facile scegli un buon vino rosso, poiché l'offerta è vasta. Per aiutarti nella scelta, scopri i criteri da tenere in considerazione per scegliere un buon vino rosso.
Vitigni da vino rosso
La particolarità di un vino rosso deriva essenzialmente dal suo vitigno, cioè dalla varietà del vitigno e dalle regioni viticole. In Francia, 11 vitigni lo rendono possibileprendi del vino rosso.
- IL Cabernet Franco : molto spesso presente nella Valle della Loira in purezza, il Cabernet Franc viene spesso assemblato con il Merlot a Bordeaux, e dà un vino fruttato dal colore scuro;
- IL Cabernet Sauvignon : molto diffuso in Gironda e Garonna (Graves e Médoc), questo vitigno produce vini rossi con aromi di frutti neri e dal colore violaceo, anche granato;
- IL Carignano : presente nella Linguadoca-Rossiglione e nella valle del Rodano, il Carignan è uno dei vitigni a bacca nera che offre un vino molto scuro, con aromi di frutti rossi e neri molto maturi;
- IL Cinsault : vitigno molto utilizzato per vini meridionali e rosati, Cinsault offre un vino granato, e note di frutti rossi dolci;
- IL Malbec : in gran parte prevalente a Cahors (Sud-Ovest), ma presente anche in Linguadoca, Bordeaux e Touraine, questo vitigno produce vini rossi con riflessi bluastri e aromi di piccoli frutti neri;
- IL piccolo : vitigno emblematico del Beaujolais, si trova anche nella Loira, nel Centro e nell'Alvernia. I vini rossi ottenuti da questo vitigno presentano profumi di fragola e lampone, e un colore rubino;
- IL Grenache : dominante negli assemblaggi Châteauneuf-du-Pape, questo vitigno regala un vino dai sapori di ciliegia e dal colore granato;
- IL Merlot : il vitigno più coltivato in Francia, il Merlot si trova a Saint-Émilion e Pomerol, e produce un vino rosso rotondo e grasso, con aromi di confettura di more e dal colore violaceo, quasi nero;
- IL Mourvedre : molto presente nel Sud-Est della Francia, nel Rossiglione e in Provenza, questo vitigno offre un vino granato scuro, e note di mirtillo, lampone e mora;
- IL Pinot Nero : questo vitigno si trova in Borgogna, ma anche nei vini rossi dell'Alsazia o del Giura. Presenta un vino limpido, con aromi di frutti rossi;
- IL Syrah : rinomato vitigno per i vini rossi del nord della Valle del Rodano, il Syrah si trova anche in Linguadoca, in uvaggio con Carignan e Grenache. Offre un vino nero violaceo, con note di frutti neri speziati.
Abbinamenti cibo e vino rosso
Se il vitigno non significa molto per te, potrebbe essere più facile farlo scegli un vino rosso a seconda del piatto che accompagnerà.
- E vino rosso come antipasto : mentre un vino rosso fresco sarà perfetto per ammorbidire un piatto di salumi, è consigliabile virare su un vino rosso tannico per un'insalata, o per accompagnare il pesce.
- E vino rosso come piatto principale : il vino rosso è sempre il miglior alleato per piatti a base di carni rosse e piatti a cottura lenta. Ma anche abbinare il vino rosso al tonno, ai pomodori o anche al pollame è una scelta saggia.
- E vino rosso con formaggio : l'abbinamento formaggi-vino rosso è sempre delicato, meglio quindi giocare su un abbinamento regionale. Quindi scegli un vino della stessa regione del formaggio.
- E vino rosso per dessert : anche qui il connubio tra vino rosso e dessert è delicato, ma funzionerà perfettamente con una torta al cioccolato, o una crostata ai frutti rossi.
L'età della degustazione del vino rosso
Il vino rosso è probabilmente meglio conosciuto per essere adatto all'invecchiamento. Ma come fai a sapere quando puoi aprire una bottiglia di vino rosso al suo apice ? Possiamo considerare che il vino rosso abbia 3 età ben distinte:
- Infanzia, dove il suo colore è brillante, ed i profumi primari, con note floreali e fruttate;
- Gioventù, dove il colore non è cambiato molto in meno di dieci anni, ma i profumi sono più deliziosi e affermano note speziate o di liquirizia;
- La maturità, dove il colore assume sfumature aranciate o vermiglie, e i profumi diventano complessi e sovrapposti.
Un vino rosso per tipologia di evento
Un altro modo di guardare il scelta del vino rosso è adattarlo al tipo di evento e alle sensazioni ricercate.
Un vino rosso leggero ed elegante
IL vini rossi leggeri hanno meno tannini e acidità. Sono quindi particolarmente indicati per accompagnare piatti grassi, o ricette composte da cibi poco saporiti, come carni bianche o verdure. Per un vino rosso elegante e leggero potreste, ad esempio, optare per un vino della Borgogna, del Giura o del Beaujolais, o anche un vino della Loira. I vini della Provenza sono meno attesi, eppure offrono vini espressivi e freschi, come il Terres de Berne Côtes de Provence.
Un vino rosso robusto e potente
Per accompagnare piatti di carattere, si dovrà poi virare verso un vino rosso più tannico, che esalterà i sapori della carne rossa, della selvaggina, o anche di un piatto con sugo o di un formaggio secco. I vini rossi di Bordeaux, Linguadoca-Rossiglione o Côtes du Rhône avranno quindi abbastanza potenza. La Provenza approfitta del suo terroir soleggiato per offrire vini rossi corposi, come il sorprendente Ultimate Provence UP Rouge o il millesimato Château de Bertrands. I vini Bandol sono ottimi vini da conservare che rendono famosa anche la Provenza.
Ora sai come creare un selezione di vini rossi a seconda dei vitigni, del piatto e dell'evento. Lasciati tentare dalla scoperta dei diversi vini rossi, e scopri come esaltare un piatto esaltandone gli aromi.
