Per apprezzare appieno i profumi del vino rosato è necessario servirlo secondo le regole dell'arte. Temperatura, bicchiere e stoviglie di accompagnamento devono quindi essere oggetto di particolare attenzione. Scopri come servire correttamente il vino rosato.
Gli aromi del vino rosato
Per apprezzare veramente un rosato, e imparare ad abbinarlo correttamente ai propri piatti, bisogna prima di tutto conoscerne i profumi. Che siano sottili o netti, determinano gli abbinamenti cibo/vino più giudiziosi, che metteranno in risalto tutti i sapori sia del vino che del pasto.
Gli aromi del vino rosato dipendono essenzialmente dal metodo di vinificazione (macerazione o pressatura) e dal vitigno (Cabernet, Grenache, Syrah, ecc.). Otterrete così in bocca aromi diversi, come frutta, caramella, note floreali, o anche spezie calde e legnose (cannella, vaniglia, ecc.).
Temperatura di conservazione e consumo del vino rosato
Dopo l'apertura la bottiglia di rosé può essere conservata in frigorifero. Non bisogna però tardare a consumarlo, perché oltre i 4-5 giorni rischia di raffermo e di perdere corpo e aromi nel tempo.
Si sente spesso dire che si consiglia di bere la maggior parte dei rosati entro un anno dall'imbottigliamento. Quali sono le condizioni di conservazione del vino rosato? Contrariamente alla credenza popolare, una bottiglia di rosato manterrà tutta la sua qualità se conservata in una cantina o in un locale a temperatura ambiente, idealmente tra 8°C e 10°C.
Molti rosati sono quindi migliori dopo un anno o due di invecchiamento, e alcuni possono invecchiare anche per qualche anno.Si parla allora di rosé da gastronomia.
Prima di degustarlo è sufficiente riporlo in frigorifero o in un secchiello con ghiaccio, ed estrarlo dieci minuti prima del consumo, in modo che raggiunga una temperatura ottimale.
Quale bicchiere per gustare un vino rosato?
Dal punto di vista estetico il vetro trasparente permette di apprezzare il colore e la luminosità del rosato. Al di là dell'aspetto visivo, la scelta del bicchiere sarà molto importante per esaltare i sapori del rosato, e offrirà tutta la finezza e la complessità del bouquet.
Il calice sarà poi fondamentale, per evitare che il vino si scaldi al contatto con la mano, e per consentirgli di mantenere la temperatura ideale di servizio. Poi arriva la scelta dell'apertura del calice, che risulterà molto importante durante la degustazione.
Un bicchiere alto e stretto, come il vetro INAO, o ISO, permette di concentrare gli aromi volatili, e quindi di rivelarli meglio. Particolarmente interessante è la degustazione del rosato, questo vino dai sapori così delicati. La forma a tulipano del bicchiere è anche un criterio importante per l'ossigenazione e l'aerazione del vino, preservandone gli aromi.
Abbinamenti cibo e vini rosati
L'abbinamento tra vino rosato e pietanze è fondamentale per valorizzare correttamente sia il vino che la preparazione culinaria. Il rosato si sposa perfettamente con diversi piatti, dall'aperitivo al dessert.
- Vino rosato come aperitivo: rinfrescante e dolce, il rosato si sposa perfettamente con piccoli antipasti dai sapori meridionali, come tapenade, prosciutto, chorizo, verdure crude.
- Vino rosato come secondo piatto: la scelta del rosato è sapiente per accompagnare carni o pesci alla griglia, crostacei, nonché preparazioni calde o fredde (ratatouille, bouillabaisse, insalate, crostate, ecc.).
- Vino rosato con formaggio: per rivelare i profumi del vino, il formaggio di capra o di pecora è l'alleato del rosato. Si sposa perfettamente anche con formaggi a pasta molle.
- Vino rosato da dessert: il rosato può essere gustato anche a fine pasto, con dolci fruttati, siano essi sorbetti, torte o semplici.
Servire un vino rosato richiede il rispetto di alcune condizioni, al fine di rivelare sottilmente tutti i suoi aromi. Château de Berne vi invita a scoprire i suoi rosati Côtes de Provence per accompagnare i vostri pasti in famiglia o tra amici.
