Navidad y Nochevieja son siempre una oportunidad para sentarse alrededor de una bonita mesa y disfrutar de un menú festivo. Entre los imprescindibles de las fiestas de fin de año, las ostras son un imprescindible para los más golosos. Sólo queda encontrar un vino que realce este producto del mar, así que averigüemos qué vino tomar con ostras.
Respeta la tradición acompañando las ostras con un vino blanco seco.
Incluso los no iniciados saben que nada mejor que un vino blanco afrutado y seco para acompañar las ostras. Este delicado matrimonio asegura un hermoso equilibrio, sin notas falsas. Los vinos blancos ofrecen además aromas frutales y una agradable acidez que resaltan perfectamente los sabores yodados de este marisco.
Los vinos blancos deben servirse bien fríos y pueden acompañar tanto a las ostras crudas como a las ostras calientes.
Entonces puedes recurrir sin dudarlo a diferentes tipos de vino blanco seco, como Chablis, Sancerre o Muscadet.
Vino y ostras: maridajes más inesperados
Si el vino blanco es imprescindible para comer ostras, también puedes probar combinaciones menos tradicionales, con vinos que sorprenderán y deleitarán a tus invitados.
- Champagne: sus pequeñas burbujas tendrán la ventaja de acentuar la acidez y los sabores del vino, y aportar un agradable frescor al degustar las ostras. A continuación, deberás elegir un champán brut o extra brut, que será adecuado tanto para ostras crudas como para ostras calientes;
- Vino tinto: aún más original y muy inesperado, un vino tinto afrutado y fresco, como un pinot noir, aporta un buen equilibrio entre acidez y frescura.
¿Qué vino servir con una fuente de ostras crudas?
Si desea refinar su elección de vino, para un maridaje más sutil, puede elegir una botella de vino que será especialmente adecuada para degustar una ostra cruda.
Compradas en cestas para una comida festiva, las ostras no necesitan nada para ser deliciosas. Sólo hay que abrirlos, escurrir la primera agua y disfrutarlos… ¡con un buen vino! Pero el ejercicio de elegir la botella de vino se complica cuando el goloso añade a su degustación pan, mantequilla, limón o incluso chalotas en vinagre. La explosión de sabores complica el ejercicio, pero ya podemos olvidarnos del vino tinto, cuyos taninos arruinarían la fiesta.
Luego, para cada ostra su vino:
- Un moscadete para la ostra de Paimpol;
- Un Chablis para la ostra plana de Belon;
- Un moscadete de Nantes para una ostra fina y clara;
- Un Entre-deux-mers para una ostra de la cuenca de Arcachon;
- Un Picpoul-de-Pinet para una ostra de Bouzigues...
Y si quieres aportar un poco de originalidad a tus maridajes, también puedes servir tus ostras crudas con un Riesling, un Sylvaner o incluso un Jurançon.
¿Qué vino servir con ostras calientes?
Las ostras calientes son un plato sutil que puede sorprender, pero siempre acaba seduciendo. También aquí hay que encontrar el vino perfecto para acompañar las ostras gratinadas y hacer honor a estos incomparables sabores yodados y asados.
Con el calor, las ostras escalfadas, gratinadas o salteadas pierden su acidez. Por tanto, tendrás que compensarlo eligiendo un vino más graso y complejo.
Un Pouilly-fumé es, por ejemplo, un vino perfecto para acompañar las notas saladas de las ostras cocidas, al igual que los vinos blancos elaborados con roussette, una variedad de uva blanca de la Alta Saboya.
Y para darle un toque más glamuroso y lujoso, no dudes en servir un champaña brut con tus ostras calientes.
Vinos del grupo MDCV para tus maridajes de ostras y vinos
Provenza, más conocida por sus vinos rosados, también produce cada año vinos blancos de alta calidad. A continuación, el grupo MDCV le propone dos añadas que harán maravillas con las ostras frías o calientes.
- Ultimate Provence White 2022 - AOP Côtes de Provence: servido en su bonita botella, este vino blanco es tan bello como bueno. Su color dorado pálido revela aromas extremadamente frescos de cítricos y pimienta;
- Inspiration White 2021 - AOP Côtes de Provence: este elegante vino blanco, de hermoso color amarillo pálido brillante, revela notas florales y aromas de frutas blancas y cítricos.
¿Planeas servir ostras la próxima Nochevieja? Ya estás listo para elegir un vino. que maridará de maravilla con estos productos del mar tan populares en épocas festivas.
