Si los amantes del vino esperan pacientemente hasta fin de año para descubrir nuevas añadas, el trabajo en los viñedos se realiza durante todo el año. De enero a diciembre, viticultores y viticultores ponen todo su saber al servicio del viñedo, para elaborar los mejores vinos. ¿Qué tal un pequeño paseo por las estaciones en los viñedos de Provenza? Síganos.
Provenza: un terroir mediterráneo apto para la viticultura
Provenza se beneficia de un clima mediterráneo que se caracteriza por el calor y frecuentes episodios de viento. Y si las lluvias de otoño y las tormentas de verano traen buena humedad, ésta nunca es excesiva, gracias al Mistral, que la regula. Este clima mediterráneo es ideal para las vides, que están protegidas de parásitos y enfermedades, y que además se benefician de la fuerte insolación.
Vino rosado: una tradición vitivinícola de Provenza
Más del 90% de los vinos producidos en Provenza son vinos rosados. Y no en vano, esta región vinícola es la cuna de este vino festivo y fresco, que extrae toda su riqueza del sol y del generoso terruño.
Durante todo el año podemos observar a los viticultores trabajando para elaborar este vino tradicional. Así, cada paso cuenta para garantizar un vino rosado de calidad, desde el trabajo en los viñedos hasta la vendimia, y mucho después, en las bodegas.
Viñedos provenzales a lo largo de las estaciones.
Durante un paseo por el corazón de los viñedos de Provenza, podrá observar las diferentes etapas del trabajo de la viña a lo largo de las estaciones.
La vid en primavera
En primavera , la naturaleza despierta tras un largo periodo de letargo, y la vid no es una excepción. A continuación, el viticultor se dedica a preparar las vides de su finca vitivinícola para una nueva cosecha, a través de 2 etapas esenciales.
- brotación: en marzo aparecen los primeros brotes y las hojas y ramas empiezan a crecer de nuevo. Durante este proceso, la savia, que había bajado a las raíces para protegerse del frío, asciende en la vid hasta fluir al final del sarmiento. Se dice entonces que las vides lloran, señal del despertar de la viña tras los largos meses de invierno;
- La floración: a partir del mes de junio vemos aparecer pequeñas flores, que luego se convertirán en bonitos racimos de uvas.
Durante este período, el viticultor realiza diversos trabajos en verde, como poda, desmoche y desbotonado.
La vid en verano
Cuando llega el buen tiempo, una vez que el viñedo despierta y aparecen las primeras flores, las vides siguen desarrollándose.
- El cuajado: en julio, las flores se transforman en bayas de uva. Los viticultores empiezan a tener una idea más precisa de la cantidad de uva, y por tanto de vino, que podrán producir;
- El envero : en agosto, los racimos de uvas crecen y maduran, y las variedades de uva negra adquieren un bonito color rojo. Durante esta etapa de maduración, las uvas se enriquecen en azúcares y se vuelven menos ácidas.
Durante todo el verano, el viticultor realiza un seguimiento del grano y realiza operaciones en verde, como el deshojado o el aclareo de los racimos.
La vid en otoño
Tras un largo proceso de maduración, el otoño es una época crucial en las bodegas. A continuación se recogen las uvas maduras, antes de dejar reposar el viñedo.
- La cosecha: en Provenza, la vendimia se realiza a partir de finales de agosto y dura hasta principios de otoño. A continuación, las bayas se cosechan mediante diferentes técnicas (manuales o mecánicas, diurnas o nocturnas) y luego se transportan a la bodega, donde se puede iniciar la vinificación, para producir vinos rosados, pero también tintos y blancos.
- El reposo vegetativo : a finales de otoño, tras la vendimia, las vides descansan. Las hojas cambian de color antes de caer. Luego, la savia vuelve a bajar a las raíces para protegerse del frío que se avecina.
La vid en invierno
Durante todo el invierno, las vides están en reposo invernal, pero no el viticultor, que sigue cuidando las vides. Luego se encarga de podarlos, airear el suelo para facilitar la penetración de la lluvia y enterrar fertilizantes y materia orgánica.
Si la vid permanece en reposo desde finales de otoño hasta la llegada de la primavera, el viticultor no deja de cuidarla. Podrás descubrir este trabajo de larga duración visitando las bodegas de la finca de Berna , donde aprenderás las diferentes etapas de la viticultura a lo largo de las estaciones y las técnicas de elaboración de los vinos AOP Côtes de Provence .
