La experiencia de cata de vinos te permite reconocer tus afinidades y definir las características de tus vinos favoritos. Entre las diferentes particularidades de un vino, la variedad de uva es una valiosa guía para elegir una buena botella. ¿Pero sabías que en Francia más de 200 variedades de uva están autorizadas para la producción de vino? A continuación, echemos un vistazo a las 14 variedades de uva principales, según el color del vino.
Variedades de uva para la vinificación de vinos tintos
Los vinos tintos se producen a partir de variedades de uva tinta (o variedades de uva negra). Son sus pigmentos, contenidos en la piel de las uvas, los que permiten obtener este bonito color rojo, pero también los taninos.
Pinot Noir
La variedad de uva tinta más cultivada en Borgoña, la Pinot Noir, también se encuentra en las regiones vitivinícolas del Loira y Alsacia, y también se utiliza en la composición del champán. Difícil de dominar para los viticultores, el Pinot Noir produce vinos tintos magníficos, finos, potentes y aromáticos. Tiene notas de cereza, frambuesa, ciruela pasa, sotobosque y caza, y sus taninos son suaves y finos.
merlot
Merlotes una variedad de uva negra por la que Burdeos es famoso. Sin embargo, su robustez le permite llegar hasta el Sudeste y, en particular, hasta Languedoc-Rosellón. Merlot, a menudo mezclado con Cabernet, ofrece vinos tintos fragantes y estructurados, con aromas frutales de fresa, grosella y frambuesa.
Malbec
Originario de la región vinícola del suroeste, el Malbec produce vinos tintos con un hermoso poder aromático, donde encontramos sabores a ciruela, regaliz y tabaco. Estas variedades de vid también son conocidas por producir vinos tintos tánicos y fuertes, con una agradable frescura en el paladar y un magnífico colorido.
franco cabernet
Cabernet Frances sin duda una de las variedades de uva de vinificación más fuertes y propicias para el envejecimiento. Aunque contiene pocos taninos, su gran finura y notas especiadas la convierten en una variedad de uva elegida por muchos viticultores de la región de Aquitania y más allá. El Cabernet Franc se cultiva actualmente en toda Francia y en todo el mundo.
Cabernet Sauvignon
Variedad de uva originaria del Médoc, la cabernet sauvignon es el resultado de una unión inesperada entre sauvignon blanc y cabernet franc. Esta variedad de uva tinta debe su fama a los excelentes Grands Crus de Burdeos, a los que aporta toda su potencia. Los vinos elaborados con estas variedades de uva emblemáticas resultan con cuerpo, tánicos y aptos para el envejecimiento.
Variedades de uva para la vinificación de vinos blancos.
Los vinos blancos se elaboran a partir de variedades de uva blanca, en coupage o monovarietales. Existen 5 variedades de uva principales para la vinificación de vino blanco.
Chardonnay
Esta variedad de uva blanca de origen borgoñón es probablemente la variedad de uva blanca más cultivada del mundo. De hecho, tiene una gran capacidad de adaptación a todos los suelos y climas, y produce vinos blancos muy variados según su región vitícola. En Francia, el Chardonnay está disponible como vino blanco seco, como vino blanco dulce e incluso como vino blanco espumoso. Sus vinos afrutados revelan aromas de frutos secos, frutas exóticas y almendras tostadas, pero también encontramos notas florales de acacia y notas vegetales de tilo y helecho en estos excepcionales vinos blancos.
sauvignon
Una de las principales variedades de uva blanca, la Sauvignon Blanc, procede del suroeste de Francia, pero también se encuentra en el Loira. Permite obtener vinos blancos muy variados, que tienen en común un precioso poder aromático. Desde vino blanco seco hasta vino blanco dulce, el Sauvignon Blanc tiene aromas florales de jazmín y narciso, o incluso notas cítricas afrutadas.
Garnacha Blanca
Importada a Francia durante la Edad Media, la garnacha es una variedad de uva blanca que se distingue por sus aromas a eneldo, hinojo, melón o incluso nectarina blanca. La garnacha blanca, una de las variedades de uva para vino que se consumen jóvenes, tiene, sin embargo, un gran potencial azucarero. Se encuentra así en botellas de vino blanco seco y de vino dulce natural, y aunque tiene mucho cuerpo y es cálido, hay que reconocer que a veces le falta acidez.
Chenín Blanco
Chenin Blanc es una de las mejores variedades de uva blanca para la elaboración de vinos blancos secos. Originaria del Loira, ofrece una hermosa mineralidad y un encantador dulzor, respaldados por los delicados aromas de membrillo, pera y miel de acacia. Bastante fácil de vinificar, Chenin es una base excelente para vinos blancos espumosos, vinos blancos secos y vinos blancos dulces.
Variedades de uva para la vinificación de vinos rosados de Provenza
A diferencia de los vinos tintos y blancos, los vinos rosados se pueden vinificar a partir de variedades de uva tanto tintas como blancas. La intensidad de su color dependerá entonces del tiempo de maceración. A continuación distinguimos 5variedades principales de uva de vino rosado.
mourvedre
Mourvedre es una de las variedades de uva negra utilizadas para elaborar vino rosado. Originaria de España, hoy prospera principalmente en Provenza y Languedoc, donde produce vinos rosados con aromas de frutas negras y especias.
sirah
Otra variedad de uva negra de origen provenzal, la Syrah se caracteriza por unos taninos finos y sus aromas a frambuesa, regaliz, pimienta y violeta. Cultivada también en el valle del Ródano para producir vinos tintos, la Syrah es una de las variedades de uva negra que está experimentando un gran crecimiento en los viñedos franceses.
cariñena
De muy buen rendimiento, la Cariñena es una variedad de uva negra que se cultiva en Provenza, en el suroeste, en Languedoc y en el valle del Ródano. Amantes de los climas cálidos, esta variedad de uva produce botellas de vino marcadas por aromas de frutas negras y cacao, pero también notas tostadas, ciruela pasa y cuero.
el cinsault
La cinsault constituye una excelente base para la vinificación de vinos rosados y es una variedad de uva tinta que puede combinarse con una variedad de uva blanca para realzar sus aromas de frutos rojos, avellanas y almendras. Cinsault es una de las variedades de uva sin duda inseparables de los vinos rosados de Provenza, pero también se encuentra en el valle del Ródano, para la elaboración de vinos tintos ligeros.
garnacha negra
La garnacha negra es una de las variedades de uva grande más cultivadas en Francia, y particularmente en Provenza, donde aprovecha el clima mediterráneo para revelar todo su poder aromático. Luego descubrimos vinos rosados con notas de grosella negra, frutas negras, ciruela y cereza. Generalmente se mezcla con Mourvèdre y Cinsault.
En Francia existen tantas variedades de uva que resulta difícil identificarlas durante una cata de vinos. Sin embargo, algunas variedades de uva principales siguen siendo mayoritarias y se reconocen fácilmente, con experiencia, durante el análisis organoléptico del vino.
