El vino blanco fácil de beber, ligero y seco suele ser muy popular, ya sea como aperitivo o durante la comida. ¿Pero sabes cuáles son las características de este tipo de vino y qué lo distingue del vino dulce y otros vinos? Para iluminarte, descubre los secretos de los vinos blancos secos y cómo elegirlos sabiamente.
Vino blanco seco: definición
Un vino blanco seco, a diferencia del vino dulce o vino dulce , es un vino que tiene un contenido en azúcar muy bajo . Por tanto, para clasificarse en la categoría de vinos secos, el vino blanco debe contener menos de 2 gramos de azúcar residual por litro (los blancos dulces pueden superar los 45 gramos por litro).
Para obtener un contenido tan bajo de azúcar, las uvas se someten a fermentación alcohólica durante más tiempo, hasta que todos los azúcares se transforman en alcohol. El objetivo es entonces obtener un vino blanco fresco y refrescante.
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Vinificación del vino blanco seco
En los viñedos comienza la elaboración de vinos blancos secos. Si pretendemos elaborar un vino con poco azúcar, lógicamente el enólogo debe seleccionar primero una variedad de uva blanca que, por naturaleza, no contenga mucho azúcar. Lo ideal es no vendimiar demasiado tarde, porque una vez alcanzan la madurez, las uvas se siguen llenando de azúcar.
Después de la cosecha, los racimos de uva se prensan y el mosto se coloca en tinas de fermentación. Las levaduras, presentes de forma natural en las uvas, transformarán los azúcares en alcohol hasta que los azúcares desaparezcan por completo.
El enólogo es entonces libre de envejecer su vino blanco en barricas o tinas, para dotarlo de las características organolépticas deseadas.
Aunque el método de elaboración de los vinos blancos secos es siempre el mismo, obtenemos añadas muy variadas, dependiendo de las variedades de uva, las regiones vitivinícolas o incluso las añadas.
Vinos blancos secos: principales variedades de uva utilizadas
Cada variedad de uva aporta características únicas al vino. Así, dependiendo de las expectativas del enólogo, la elección de la variedad de uva puede variar. En términos generales, las variedades de uva menos dulces se cultivan en regiones frías, a diferencia de las zonas de producción soleadas, donde el calor hace que las uvas maduren rápidamente.
Así, las variedades de uva blanca más utilizadas para elaborar vinos blancos secos son:
- chardonnay, que produce vinos ricos y mantecosos;
- El sauvignon blanc, que ofrece aromas cítricos;
- riesling, que aporta aromas frutales, notas florales y aromas minerales;
- chenin blanc, que se distingue por sus aromas a manzana verde y miel;
- Viognier, que produce vinos con aromas florales;
- pinot gris, que ofrece aromas de flores blancas y uvas;
- El pinot blanc, que aporta notas frutales de melocotón y manzana...
Las regiones del sur de Francia también pueden producir excelentes vinos blancos secos a partir de variedades de uva con bajos niveles de azúcar, como Ugni Blanc, Roussanne, Bourboulenc, Rolle o Clairette.
La temperatura ideal para servir el vino blanco seco
Para una degustación perfecta de una buena botella de vino blanco seco, debes asegurarte de alcanzar la temperatura ideal de servicio. Por lo general, este tipo de vino se debe servir a una temperatura entre entre 8 y 12°C, pero esto también depende de la variedad de uva y el estilo del vino. .
Los vinos blancos frescos y ligeros, a base de Pinot Gris o Sauvignon Blanc, por ejemplo, se disfrutan mejor más fríos, entre 8 y 10°C. En cambio, los blancos más complejos, como el Riesling, el Chardonnay o el Chenin Blanc, se sirven mejor a una temperatura ligeramente más alta, entre 10 y 12°C.
Un vino demasiado frío podría amortiguar los aromas y dejar una sensación de insipidez muy decepcionante. Por el contrario, un vino demasiado picante puede apelmazar los aromas, volviéndolos agresivos y poco elegantes.
Los mejores maridajes con comida y vino blanco seco.
Al igual que ocurre con los vinos tintos y rosados, es el maridaje entre comida y vino lo que determinará la calidad de su degustación. Hay que saber encontrar la mejor combinación para que el vino realce el plato, y viceversa, en un bonito equilibrio de sabores y sensaciones. Aquí te dejamos algunos platos para comer con un vino blanco seco que nunca te fallarán:
- Mariscos (ostras, langosta, camarones, langostinos, etc.);
- Pescado (salmón, lubina, etc.);
- Carnes blancas (pollo, pavo, etc.);
- Ensaladas (ensalada mixta, ensalada de tomate, etc.);
- Cocina asiática (sushi, rollitos de primavera, cerdo con caramelo, etc.);
- Cocina mediterránea (cocina griega, cocina italiana, etc.);
- Quesos (quesos de cabra, quesos tiernos, etc.);
- Platos picantes (cocina india, cocina tailandesa, etc.);
- Aperitivos (entrantes, tapenade, aceitunas...).
Por último, los vinos blancos secos pueden acompañarte durante toda la comida y combinan bien con la mayoría de recetas. Es un vino fácil de beber, por lo que es fácil ofrecer vino blanco seco cuando lo inviten.
Vino blanco dulce y vino blanco seco: ¿cuáles son las diferencias?
Cuando queremos comprar un vino blanco , solemos oír hablar de vinos dulces, vinos dulces, vinos secos o incluso vinos semisecos. Más raramente nos referimos a vinos dulces . Finalmente, la categoría de vinos dulces incluye todos los vinos más dulces que los secos y semisecos. Así, los vinos dulces y dulces son vinos dulces.
Para ser más precisos, un vino blanco seco contiene menos de 2 gramos de azúcares residuales por litro de vino, mientras que:
- Los vinos dulcestienen un contenido en azúcar de entre 10 y 45 gramos de azúcar;
- Los vinos dulcestienen un contenido de azúcar superior a 45 gramos.
De 2 a 10 gramos, los vinos se clasifican como vinos semisecos.
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