Ugni blanc es una variedad de uva blanca que se cultiva en todo el mundo. Esto contribuye a su gran notoriedad, pero es sobre todo apreciado por sus múltiples cualidades. En Francia se encuentra principalmente en los viñedos del Sur, donde se utiliza para producir vinos y brandies. Descubre en detalle los secretos del ugni blanc.
Para conocer más sobre las variedades de uva, te invitamos a leer nuestra guía de variedades de uva .
Los orígenes del ugni blanc
Originaria del sur de Italia, y más concretamente de Campania, la ugni blanc es una variedad de uva que se extendió rápidamente por todo el país, llegando finalmente a Provenza, durante el siglo XIV. Es una de las variedades de uva blanca muy antiguas, ya que encontramos escritos de Plinio, que habla de ella llamándola "trebulanus", y que datan de la época romana (hace más de 2.000 años). Luego encontramos su huella en Gironda, en 1730, y más precisamente en Cadillac.
Hoy en día, la Ugni Blanc es la 3ª variedad de uva más cultivada en Francia (Provenza, Languedoc-Rosellón, Córcega), con más de 80.000 hectáreas de viñedos, concentrados principalmente en el borde mediterráneo. Pero también se encuentra en Italia, Bulgaria, Portugal, Australia y Sudáfrica.
Etimológicamente, el nombre de esta variedad de uva de origen italiano proviene de Trebbiano Toscano, afirmando su origen toscano, pero toma otros nombres dependiendo de las regiones vitivinícolas. Entonces se llama Saint-Émilion des Charentes, muscadet, cadillate o incluso castillonne.
Las particularidades del ugni blanc
En los viñedos, reconocemos la variedad de uva Ugni blanc por sus racimos alargados y estrechos y sus pequeñas bayas redondas. y dorado. Las uvas quedan entonces jugosas y ácidas.
Muy fértil y vigorosa, esta variedad de uva productiva prefiere los suelos pobres e infértiles, así como el clima cálido. Además, su brotación y floración tardías la protegen de las heladas primaverales, y el clima templado ayuda a equilibrar su alta acidez.
En cuanto a enfermedades y plagas, esta variedad de uva procedente de Italia, aunque puede hacer frente a la podredumbre gris y al oídio, es menos resistente al mildiú velloso. >
Su alto rendimiento y resistencia le han permitido, a lo largo de años y décadas, suplantar a la Folle blanche, durante mucho tiempo mayoritaria en los viñedos de Francia.
Vinos elaborados con Ugni Blanc
Esta variedad de uva es una de las aromáticas que produce vinos ácidos, con una graduación alcohólica bastante moderada. También sirve de base para gran parte de los vinos blancos secos, pero también para las bebidas espirituosas.
- Vinos blancos secos : De bonito color amarillo pálido y aroma afrutado, el vino blanco seco elaborado con Ugni es vivo y fresco. Su alta acidez aporta un agradable frescor en boca;
- licores: Ugni Blanc es la variedad de uva emblemática para el coñac y el brandy. Produce un aguardiente de color ámbar y brillante, con perfumes armoniosos, aromas delicados y florales, y una estructura aterciopelada y redonda.
¿Qué maridaje de comida y vino para el Ugni Blanc?
Cuando se vinifica en vino blanco seco , el ugni funciona de maravilla como aperitivo , porque siempre se aprecia su frescura. Pero también combina muy bien con mariscos, pescados a la plancha, aves, quesos frescos o platos de verduras.
Destilado como aguardiente, Ugni se puede disfrutar con hielo o en cócteles. También puede acompañar platos agridulces o postres elaborados con chocolate, naranja o canela.
Nuestros vinos elaborados con Ugni Blanc
El ugni blanc se utiliza en la composición de varias añadas de nuestras fincas. Nuestros viticultores la mezclan con otras variedades de uva para producirvinos frescos y sabrosos.
- White Inspiration 2021 - AOP Côtes de Provence : este vino blanco, compuesto por Sémillon, Ugni Blanc y Rolle, se distingue por sus aromas frutales de cítricos, pera y limón, pero también por su toque de frescura;
- Terres de Berne blanco 2022 - AOP Côtes de Provence : este vino blanco de mezcla utiliza 3 variedades de uva blanca del terruño provenzal para revelar notas expresivas de lima, menta silvestre y flores blancas;
- Le Pigeonnier blanc 2021 - AOP Côtes de Provence : este vino blanco ecológico, medallista de oro en el concurso de vinos de Provenza, se distingue por su mineralidad y sus aromas cítricos.
Ugni blanc es una variedad de uva discreta en vinos de mezcla, pero una variedad de uva muy presente en los viñedos franceses. Nuestras fincas provenzales aprovechan todas sus cualidades para producir sabrosos vinos blancos, que podrás encontrar en nuestra tienda online.
