Ya sea que esté en un restaurante, en casa o con amigos, la elección del vino suele representar un dilema. Entonces, antes incluso de mirar variedades de uva, añadas o incluso aromas, veamos cómo elegir entre un vino blanco y un vino rosado.
Vino rosado y vino blanco: ¿cuál es la diferencia?
Si la presencia de taninos en el vino tinto le permite distinguirse fácilmente del vino blanco y del vino rosado, es más difícil distinguir los grandes diferencias entre blanco y rosado.
La técnica de vinificación de vinos blancos y rosados.
Los diferentes vinos se distinguen esencialmente por la método de vinificación, es decir, la forma de transformar la uva en vino.
Para elaborar vino rosado y vino blanco los pasos de vinificación son los mismos:
- despalillado;
- Prensado;
- El asentamiento;
- Fermentación;
- Cría.
Es bueno saberlo: el vino rosado puede pasar por una etapa de maceración más o menos larga, especialmente para la elaboración de vino rosado saignée.
Las diferentes variedades de uva del vino blanco y del vino rosado
Lo que diferencia principalmente a los rosados de los blancos es la variedades de uva utilizadas para la elaboración de vino. Si el vino blanco se elabora exclusivamente con variedades de uva blanca (chardonnay, riesling, clairette, gewurztraminer, etc.), el vino rosado se elabora principalmente a partir de variedades de uva tinta (cinsault, garnacha, gamay, pinot noir, etc.).
Cada una de las variedades de uva ofrece entonces aromas y características diferentes, que las convierten en vinos únicos.
Diferencia entre vino blanco y vino rosado: la cuestión de la maceración
La maceración es ese momento durante el cual la piel de la uva está en contacto con el mosto transfiriendo así sus pigmentos coloreados. Como parte del prensado (para el prensado de vino blanco y vino rosado), este tiempo de maceración es casi inexistente, inmediatamente se prensa la uva, e inmediatamente se separa el mosto de la piel.
En cambio, en el caso del vino rosado de saignée, la piel de la uva se deja macerar durante períodos de tiempo variables, lo que permite que el mosto adquiera un bonito color rosa pálido. Pero el color no es la única diferencia, ya que durante la maceración el vino rosado recupera los taninos de los hollejos y adquiere distintos aromas.
Los beneficios del vino rosado y del vino blanco
Consumido con moderación, el vino aporta muchos beneficios al organismo. Si conocemos bastante bien los del vino tinto, ¿qué pasa con los virtudes del vino blanco y del vino rosado ?
Las virtudes del vino rosado para el cuerpo
Los vinos rosados contienen muchos componentes beneficiosos para la salud.
- EL polifenoles : estos antioxidantes tienen interesantes propiedades para reducir el colesterol malo (LDL). También tienen propiedades antiinflamatorias que previenen enfermedades cardiovasculares;
- EL potasio : este oligoelemento, esencial para el buen funcionamiento del organismo, ayuda a reducir la presión arterial y a regular la frecuencia cardíaca, pero también garantiza el equilibrio hídrico del organismo;
- EL resveratrol : este antioxidante previene el envejecimiento de la piel y protege contra las enfermedades cardiovasculares.
Además, el El vino rosado es bajo en calorías., lo que permite consumirlo moderadamente sin riesgo. Una copa de vino rosado de 15 cl contiene, de hecho, alrededor de 82 calorías, lo que la convierte en una de las bebidas alcohólicas con menos calorías.
Las virtudes del vino blanco para el cuerpo
El vino blanco, siempre bebido con moderación, también tiene muchas propiedades interesantes para el organismo.
- Prevenir el riesgo de enfermedades cardiovasculares y mejorar el metabolismo: antioxidantes Los contenidos en el vino blanco ayudan a regular el nivel de lípidos y glucosa en la sangre. Esto ayuda a reducir la presión arterial y por tanto a limitar las enfermedades cardíacas, pero también la diabetes;
- Mejorar la función pulmonar: antioxidantes del vino blanco luchar contra el envejecimiento celular, que repercute en el fortalecimiento de las funciones pulmonares;
- Fortalecimiento de la salud renal:ácido cafeico contenido en el vino blanco tiene propiedades antioxidantes que limitan el estrés oxidativo y por tanto el riesgo de enfermedades renales;
- Prevención de la depresión y las enfermedades mentales: polifenol actúa contra enfermedades cognitivas, como la enfermedad de Alzheimer, y limita los riesgos de desarrollar depresión.
Las particularidades de los vinos rosados de Provenza
EL vinos rosados de Provenza Proceden de viñedos cultivados en el sur de Francia. Existen varias denominaciones y denominaciones de origen controladas, como la AOC Côtes de Provence o la AOC Bandol, y cada una se inspira en el terruño para producir vinos rosados muy diferentes.
Esta región vitivinícola de Francia produce vino rosado con diferentes tonos, que van desde el salmón pálido hasta el frambuesa intenso. La nariz se distingue por notas de frutas negras y frutos rojos (grosella, grosella negra, frambuesa, mora, etc.), y los aromas especiados están muy presentes y característicos de Provenza (laurel, tomillo, garriga, anís, corteza de pino, hinojo, etc.).
EL vino rosado de Provenza Ofrece un agradable equilibrio en boca, típico del terroir provenzal.
Las particularidades de los vinos blancos de Provenza
EL vinos blancos de Provenza, al igual que los vinos rosados, se producen en los departamentos del sur de Francia. Si el vino rosado representa casi el 90% de la producción vitivinícola en estas regiones vitivinícolas, el vino blanco representa sólo el 4%.
EL vino blanco de Provenza Aún así es de muy buena calidad. Nos encontramos con un bonito color pálido y brillante, a veces con bonitos reflejos verdosos. En nariz es fresco, con notas cítricas (limón y pomelo), y los aromas típicos provenzales del terroir, como el laurel y el tomillo.
En boca, el vino blanco de Provenza ofrece un muy buen equilibrio entre aromas, alcohol y acidez. Entonces está bien estructurado y generoso.
Maridaje de comida y vino rosado de Provenza
Si el vino rosado de Provenza Se puede disfrutar alrededor de una barbacoa sin cometer ningún error, también puede acompañar otros platos más complejos. aquí están Maridaje de comida y vino rosado de Provenza. probar.
- Rosado 2022 AOP Côtes de Provence - Les Oliviers : con su ataque franco y su redondez en boca, este vino rosado combina de maravilla con pescados, mariscos o verduras del sur (alcachofas, berenjenas, tomates, etc.) a la parrilla;
- Rosado 2022 AOP Côtes de Provence - Le Pigeonnier : generoso, redondo y fresco, este vino rosado de Provenza combina bien con platos sabrosos, como el salmonete, la tapenade y los platos provenzales en general;
- Rosado 2022 AOP Côtes de Provence - Château Saint-Roux : fresco y equilibrado, este vino rosado provenzal se puede disfrutar con queso de cabra y platos locales.
Maridaje de comida y vino blanco de Provenza
A menudo servido como aperitivo, postre o con pescado, el vino blanco de Provenza también puede sorprender con otros. Maridaje de comida y vino blanco de Provenza..
- Blanco 2020 AOP Côtes de Provence - Château des Bertrands : fresco y cremoso, este vino blanco combina de maravilla con queso de cabra, salmón o incluso pescado blanco a la parrilla;
- Blanco 2021 AOP Côtes de Provence - Grande Récolte : con su gran complejidad aromática, este vino blanco de Provenza combina bien con platos nobles, como las aves de corral de Bresse o la dorada;
- Blanco 2017 AOP Côtes de Provence - Château de Berne Grande Cuvée : perfectamente equilibrado, este vino blanco se puede disfrutar con foie gras, aves con setas o incluso pescado blanco.
Estás dudando entre un vino blanco y un vino rosado ? Todo dependerá del plato que acompañará la botella, pero sobre todo de tus gustos. En caso de duda, confía en ti mismo o consulta con un enólogo experimentado que te orientará en tu elección.
