¿Has comprado una buena botella de vino, pero aún es pronto para probarlo? Para aprovechar al máximo el potencial de guarda de un vino, es importante ofrecerle las mejores condiciones de conservación. Así que descubramos cómo envejecer un vino.
Envejecer un vino en las mejores condiciones
El vino es muy sensible a su entorno, y el más mínimo elemento perturbador puede tener consecuencias en su calidad y equilibrio. Para asegurarte de envejecer tus botellas de vinos tintos, blancos e incluso rosados o champagne debes ofrecerles las mejores condiciones.
Proteger el vino de los malos olores.
Esto no es necesariamente conocido por todos, pero el vino tiene la capacidad de captar los olores que lo rodean, en particular gracias a la porosidad del tapón de corcho. Por lo tanto, se recomienda encarecidamente guardar las botellas de vino lejos de fuentes de olores fuertes y desagradables, como por ejemplo un depósito de gasóleo o latas de pintura abiertas.
Proteger el vino de la luz.
En contacto con la luz, natural o artificial, el vino tiende a oxidarse más rápidamente. Por eso, es recomendable colocar tus vinos con buena capacidad de envejecimiento en un espacio protegido de la luz. Esto es especialmente cierto si sus bonitas botellas son de vidrio blanco, como ocurre con algunos vinos blancos y rosados.
Proteger el vino de las vibraciones.
El más mínimo movimiento imperceptible del vino puede iniciar su oxidación o generar reacciones químicas no deseadas. Para unas condiciones óptimas de envejecimiento del vino, es necesario colocar las botellas en un lugar tranquilo, lejos del garaje donde el coche entra y sale constantemente, lejos de la lavadora o incluso lejos de la carretera. tráfico.
Proteger el vino de la humedad.
Se suele decir que el vino hay que protegerlo de la humedad. De hecho, una humedad excesiva no tendrá ningún efecto sobre el envejecimiento del vino. Por otro lado, esto puede dañar la etiqueta, y hacer que una buena botella de un Grand Cru Classé pierda valor, por ejemplo. Sin mencionar que puede dificultar la lectura de la etiqueta.
Por otro lado, el aire demasiado seco puede secar el corcho, que puede retraerse y dejar pasar el aire al interior de la botella, desencadenando el proceso de oxidación del vino. Por tanto, es aconsejable, para condiciones ideales de envejecimiento, elegir un espacio de almacenamiento con un nivel de humedad del 70% de media.
Proteger el vino de las variaciones de temperatura.
Una temperatura constante asegura que el vino envejezca tranquilamente, sin riesgo de crear reacciones químicas involuntarias y no necesariamente deseadas. De hecho, el vino es sensible a las variaciones de temperatura, y la temperatura ideal de conservación está entre 12 y 18°C según el tipo de vino.
Crianza de un vino: los diferentes métodos de conservación
No todo el mundo tiene la suerte de tener un sótano natural en su sótano. Afortunadamente, existen otras soluciones de conservación del vino que garantizan un envejecimiento óptimo.
La bodega enterrada
La bodega natural enterrada es obviamente ideal, ya que permite guardar todas las botellas de vino en un espacio exclusivo y, en general, bastante elegante. Pero hay que asegurarse de cumplir todas las condiciones para la crianza del vino: temperatura constante, buen nivel de humedad, oscuridad, calma, ausencia de olores fuertes cerca... Efectivamente, según la profundidad, el tipo de suelo o incluso la exposición y el uso. , las bodegas enterradas no siempre ofrecen las condiciones óptimas.
La bodega de degustación
La vinoteca de degustación, o vinoteca de servicio, toma la forma de una vinoteca eléctrica para colocarla donde quieras. Aunque este tipo de modelos suelen tener mucho estilo y encajan perfectamente en una cocina, no permiten guardar muchas botellas.
Por otro lado, se cumplen todas las condiciones, e incluso son regulables, para dotar a los vinos de unas perfectas condiciones de conservación y crianza. En general, la bodega eléctrica garantiza una temperatura constante, protección contra la luz y los olores y un nivel de humedad perfecto.
La bodega de envejecimiento
La bodega de crianza suele tener las mismas características que las bodegas de degustación, pero su capacidad de conservación es mayor. Más voluminoso, puede albergar hasta 300 botellas en óptimas condiciones de conservación.
La ventaja de este tipo de bodega es que está íntegramente dedicada a la crianza. Por lo tanto, rara vez se abre la puerta y se deja el vino solo, a diferencia de la bodega de servicio, que debe abrirse con regularidad.
¿Tienes una bodega disponible y eres amante de los grandes vinos? ¿Ha pensado en complementar su bodega con buenas botellas de vino de Provenza de la finca de Berna?
