Contrariamente alla credenza popolare, il rosato non è un semplice vino estivo privo di finezza. Se non viene selezionato in base ad un'annata o ad una denominazione, come i vini bianchi o rossi, va scelto per il suo stile. Questo determinerà i piatti che il rosato potrà accompagnare per rivelarne tutti i sapori. Scopri gli abbinamenti cibo e vini rosati da osare tutto l'anno.
Abbinamenti vini rosati come aperitivo
Rinfrescante e fruttato, il rosato è un gradito ospite durante l'aperitivo. Pertanto, i rosati delicati, come la maggior parte dei rosati della Côtes de Provence, si abbinano perfettamente ai sapori mediterranei, come tapenade, rillettes di pesce o gamberetti, ma anche al formaggio fresco di capra. Un vino rosato secco sarà perfetto per accompagnare queste ricette gourmet, e darà carattere all'aperitivo.
Abbinamento vini rosati come antipasto
Un antipasto non è necessariamente accompagnato da un vino bianco. Il vino rosato può essere invitato sulla vostra tavola e bevuto con antipasti freschi e colorati. Sarà quindi perfettamente adatto ad assaporare un'insalata di pomodori, oppure un'insalata di prodotti del sud, ma anche con un antipasto caldo, come una zuppa di pesce o una tortilla.
I rosati secchi sono particolarmente consigliati per accompagnare un piatto di mare, come gamberi, merluzzo o frutti di mare.
Abbinamento vini rosati come piatto principale
Per il piatto principale la scelta del vino rosato dipenderà dai piatti proposti. Piatti piccanti o esotici, come il cous cous, si abbineranno perfettamente con un rosé chiaro e chiaro.
Per un piatto al sugo, o della cucina meridionale, saranno preferibili vini rosati più potenti. Ideale per un barbecue, i rosé come Tavel o Bandol si abbinano molto bene anche con carne e pesce alla griglia, ratatouille, lasagne o anche pizza.
Le vostre grigliate e le vostre serate estive potranno essere celebrate anche con un rosato “al sangue”, che avrà abbastanza potenza per accompagnare carni e pesci alla griglia, insalate, piatti piccanti e la cucina provenzale in generale.
Abbinamenti vini rosati per dessert
Prima di passare direttamente al dolce concentriamoci sul formaggio. Potete sorprendere i vostri ospiti offrendo un vino rosato, che sostituirà il tradizionale vino rosso. Si abbina meravigliosamente con formaggi a pasta molle o di capra o di pecora. Per i formaggi potenti, come il Roquefort, un vino come il Gigondas rosé rivelerà tutto il carattere.
Infine per quanto riguarda il dessert, niente di meglio di un vino rosato per gustare un dessert fruttato. Nel sorbetto, nella crema o anche nella torta, la frutta si sposa perfettamente con il vino rosato.
Per un tocco più chic e originale, lo champagne rosé è un must per un dessert raffinato e gustoso.
Chi ha detto che il rosé si serve esclusivamente come aperitivo? Con Le Château de Berne, scopri i diversi vini rosati che possono accompagnarti durante tutto il pasto. Da consumare con moderazione, ovviamente...
