Quel vin avec des huitres ?

Quale vino bere con le ostriche? Abbinamenti cibo-vino

Natale e Capodanno sono sempre un'occasione per sedersi attorno ad una bella tavola e gustare un menù festivo. Tra gli immancabili festeggiamenti di fine anno, le ostriche sono un must per i più golosi. Non resta che trovare un vino che esalti questo prodotto ittico, quindi scopriamo quale vino bere con le ostriche.

 

Rispetta la tradizione accompagnando le ostriche con un vino bianco secco

Anche chi non lo sapesse lo sa, niente è meglio di unvino bianco fruttato e secco per accompagnare le ostriche. Questo delicato matrimonio garantisce un bellissimo equilibrio, senza stonature. I vini bianchi offrono poi aromi fruttatie una bella acidità che mettono perfettamente in risalto i sapori iodati di questo mollusco.

I vini bianchi vanno poi serviti molto freddi, e possono accompagnare sia ostriche crude che calde.

Puoi quindi dedicarti senza esitazione a diversi tipi di vino bianco secco, come Chablis, Sancerre o Muscadet.

 

Vino e ostriche: gli abbinamenti cibo-vino più inaspettati

Se per mangiare le ostriche è d'obbligo il vino bianco, potete provare anche abbinamenti meno tradizionali, con vini che sorprenderanno e delizieranno i vostri ospiti.

  • Champagne: le sue piccole bollicine avranno il vantaggio di accentuare l'acidità e i sapori del vino e di apportare una piacevole freschezza alla degustazione delle ostriche. Bisogna poi scegliere uno champagne brut o extra brut, che sarà adatto sia alle ostriche crude che a quelle piccanti;
  • vino rosso: ancora più originale e molto inaspettato, il vino rosso fruttato e fresco, come un pinot nero, offre un buon equilibrio tra acidità e freschezza.

 

Quale vino abbinare ad un piatto di ostriche crude?

Se desideri affinare la tua scelta di vini, per un abbinamento cibo-vino più raffinato, puoi scegliere una bottiglia di vinoche sarà particolarmente adatta per degustare un'ostrica cruda.

Acquistate in cestini per un pasto festivo, le ostriche non hanno bisogno di nulla per essere deliziose. Non vi resta che aprirli, scolare la prima acqua e gustarli...con un buon vino! Ma l'esercizio della scelta della bottiglia di vino diventa complicato quando il buongustaio aggiunge alla sua degustazione pane, burro, limone o addirittura scalogno sott'aceto. L'esplosione di sapori complica l'esercizio, ma possiamo già dimenticarci del vino rosso, i cui tannini rovinerebbero la festa.

Poi, per ogni ostrica il suo vino:

  • Un muscadet per l'ostrica di Paimpol;
  • Uno Chablisper l'ostrica piatta Belon;
  • Un muscadetdella regione di Nantes per un'ostrica fine e limpida;
  • Un Entre-deux-mers per un'ostrica del bacino di Arcachon;
  • Un Picpoul-de-Pinetper un'ostrica di Bouzigues...

E se vuoi dare un po' di originalità ai tuoi abbinamenti, puoi anche servire le tue ostriche crude con un Riesling, un Sylvaner o anche un Jurançon.

 

Quale vino servire con le ostriche calde?

Le ostriche piccanti sono un piatto sottile che può sorprendere, ma finisce sempre per sedurre. Anche in questo caso, bisogna trovare il vino perfetto per accompagnare le ostriche gratinate e onorare questi incomparabili sapori iodati e grigliati.

Con il calore, le ostriche bollite, gratinate o salsate perdono la loro acidità. Dovrete quindi compensare scegliendo un vino più grasso e complesso.

Un Pouilly-fumé è, ad esempio, un vino perfetto per accompagnare le note salate delle ostriche cotte, così come lo sono i vini bianchi prodotti dalla roussette, un vitigno bianco dell'Alta Savoia.

E per un lato più glamour e lussuoso, non esitate a servire uno champagne brut con le vostre ostriche calde.

 

Vini del gruppo MDCV per i vostri abbinamenti ostriche e vino

Conosciuta soprattutto per i suoi vini rosati, la Provenza produce ogni anno anche vini bianchi di alta qualità. Il gruppo MDCV vi propone quindi due annate che faranno miracoli con le ostriche calde o fredde.

  • Ultimate Provence White 2022 - AOP Côtes de Provence: servito nella sua bella bottiglia, questo vino bianco è tanto bello quanto buono. Il suo colore oro pallido rivela aromi estremamente freschi di agrumi e pepe;
  • Inspiration White 2021 - AOP Côtes de Provence: questo elegante vino bianco, dal bel colore giallo paglierino brillante, rivela note floreali e aromi di frutta bianca e agrumi.

Hai intenzione di servire le ostriche il prossimo Capodanno? Ora sei pronto per scegliere un vino che si accompagnerà a meraviglia con questi prodotti ittici tanto apprezzati durante le feste.


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