Ospite d'elezione su tutte le tavole natalizie, il piatto di frutti di mare apporta un tocco iodato, dolce e fresco a questi piatti gourmet. E se si vuole fare le cose bene fino in fondo, bisogna poi scegliere il vino che accompagnerà queste prelibatezze del mare e le esalterà. Ecco alcuni consigli per scegliere il vino da abbinare ai frutti di mare.
Vino e frutti di mare: un'esplosione di sapori difficile da padroneggiare
Tradizionalmente, un piatto di frutti di mare è composto da aragosta, crostacei, ricci di mare, granchi, gamberetti, ostriche, pervinche, buccine e altri crostacei. Ma è molto raro gustarlo così com'è, e tutti i buongustai amano accompagnarlo con pane, burro, limone o anche con una deliziosa salsa a base di aceto e scalogno.
Ecco un'esplosione di sapori che complica particolarmente la scelta del vino! Quindi, per un ottimo abbinamento cibo-vino, dimenticate i vini dolci e seguite i nostri consigli.
Vino bianco secco: una scommessa sicura per accompagnare i frutti di mare
I pasti a base di pesce sono sempre facili da accompagnare con un vino bianco. Minerale e fruttato, ne esalterà il gusto iodato senza alcuna falsa nota. Tra i vini bianchi essenziali, possiamo contare su uno Chablis, un Meursault, un Riesling dell'Alsazia o anche un vino bianco della Valle della Loira per offrire una bella freschezza e acidità.
Se vuoi essere più preciso nella scelta del vino, e scegliere un'annata in base al pesce servito, ecco qualcosa che fa al caso tuo:
- Un Pouilly-Fumé con aragosta;
- Un vino della Valle del Rodano con ostriche piccanti e crostacei cotti;
- Un vino bianco di Madeira con gamberi flambé;
- Uno champagne secco con gamberi freschi;
- Un vino bianco audace con ostriche fresche.
E per un lato più festoso e lussuoso, anche lo champagne brut fa miracoli. Scegli un vino bianco, da servire alla temperatura ideale di 10°C.
Vino rosso: una scelta coraggiosa per accompagnare il vostro piatto di frutti di mare
A prima vista, anche i principianti del vino non si rivolgerebbero a un vino rosso per accompagnare i frutti di mare. Questo abbinamento però potrebbe sorprendervi, a patto, ovviamente, di scegliere la giusta bottiglia di vino rosso.
Per questo, si consiglia di rispettare alcune regole che vi garantiranno di trovare un vino che esalterà lo iodio dei frutti di mare. Quindi, rimanete nella regione vinicola dell'Alsazia, una scommessa sicura che vi garantirà tannini fini e una bella freschezza . Il vitigno ideale è il Pinot Nero.
La nostra selezione vi guida poi verso un Bourgueuil o un Côtes de Nuits, vini rossi perfetti per esaltare gli aromi dei frutti di mare.
Vino rosato: un equilibrio perfetto per il vostro piatto di frutti di mare
Spesso servito come aperitivo, il vino rosato è comunque un vino d'elezione per accompagnare i frutti di mare. Con la sua freschezza e acidità sa esaltare tutto il carattere del piatto senza mai imporsi. Sono quindi possibili diversi accordi:
- Un vino rosato della Provenza con frutti di mare alla griglia o flambé e ostriche piccanti;
- Un vino rosato bordolese con crostacei o pesce alla griglia;
- Un vino rosato di Tavelcon piatti cucinati a base di frutti di mare;
- Un vino rosato di Sancerre con crostacei e frutti di mare in generale.
La nostra selezione di vini per degustare piatti di mare
Esiti tra diversi vini rosati e vini bianchi per accompagnare i tuoi frutti di mare? Ti offriamo una selezione di bottiglie di vino che delizieranno i tuoi ospiti.
- Ispirazione Rosé 2022 AOP Côtes de Provence : questo vino rosato, medaglia d'oro al Concours des Vins de Provence, presenta aromi di frutti rossi e drupacee che lo rendono un vino ideale per accompagnare un'aragosta alla griglia;
- Inspiration White 2021 AOP Côtes de Provence : questo vino bianco fresco e fruttato sviluppa note floreali e aromi di frutta bianca perfetti per esaltare i frutti di mare, ma anche il pesce;
- Ultimate Provence Rosé 2022 AOP Côtes de Provence: questo audace vino rosato con un'intensa tavolozza di aromi di frutta esotica, limone e fiori bianchi fa miracoli con gamberi alla griglia;
- Ultimate Provence Blanc 2022 AOP Côtes de Provence : nella sua bottiglia unica, questo vino bianco provenzale rivela aromi di agrumi e pepe, da servire con ostriche o ricci di mare;
- Friponne Rosé 2021 IGP Méditerranée : questo vino rosato biologico con note di frutti bianchi e drupacee si sposa meravigliosamente con frutti di mare alla griglia.
Hai intenzione di servire un piatto di pesce ai tuoi ospiti? A Natale o per un pasto estivo, i vini rosati della Provenza saranno la vostra risorsa per sorprendere i vostri ospiti.
