Gli amici ti offrono regolarmente del vino che non vuoi consumare subito? Ti piacerebbe avere qualche bottiglia di vino da parte per le occasioni speciali? Senza cantina, conservare il vino sembra difficile. Tuttavia, ci sono soluzioni semplici a conserva il tuo vino senza cantina. Scopriamolo.
Come conserviamo il vino?
Prima di lanciarsi nei suggerimenti per tieni una bottiglia di vino, è importante conoscere le condizioni ottimali per la conservazione del vino. Queste permettono al vino di conservare tutte le sue proprietà organolettiche il più a lungo possibile.
- Avere uno spazio di conservazione dedicato: che si tratti di una stanza, di un angolo del garage o di una postazione in cucina, tutte le bottiglie devono essere conservate allo stesso modo, nelle condizioni più vicine a quelle ideali;
- Proteggi le bottiglie dalla luce : la luce UV (naturale o artificiale) accelera l'invecchiamento del vino, che perde intensità e aromi, donando quello che chiamiamo “sapore di luce”;
- Evitare variazioni di temperatura: l'alta temperatura tende ad accelerare il processo di invecchiamento del vino, quindi è da evitare. Sbalzi termici troppo frequenti influiscono anche sulle reazioni chimiche del vino, alterandone la qualità. Là temperatura di conservazione ideale è compreso tra 10 e 14°C;
- Proteggi il vino dall'umidità: il tappo di sughero delle bottiglie di vino è sensibile all'umidità. Si secca con tempo asciutto e si ossida con tempo umido. È quindi necessario mantenere il livello di umidità superiore al 70%. L'eccessiva umidità non danneggerà tanto il vino quanto piuttosto le etichette delle bottiglie;
- Lasciare circolare l'aria: una buona ventilazione del locale di conservazione eviterà odori e muffe, elementi che possono mettere a rischio la conservazione del vino;
- Proteggi il vino dalle vibrazioni: processo di invecchiamento del vino può essere disturbato da movimenti ripetuti (compressore di un apparecchio, treno che passa nelle vicinanze, ecc.), che impedisce la sedimentazione dei tannini.
Invecchiamento del vino
L'invecchiamento del vino, che viene anche chiamato maturazione del tuo vino, è una fase che segue la lavorazione del vino e che gli permette di fiorire, affinché la sua qualità raggiunga il suo apice.
Maturazione tramite allevamento
L'invecchiamento del vino corrisponde ad una fase della vinificazione che prepara il vino all'invecchiamento. L'allevamento può essere effettuato:
- In botte di rovere;
- In vasca di acciaio inox;
- In una bottiglia.
Questa fase può durare alcune settimane o diversi anni e consiste principalmente in lasciare riposare il vino, evitando il più possibile il contatto con l'aria, per evitare l'ossidazione.
Durante l'invecchiamento il vino subisce modifiche organolettiche (colore, aromi, acidità, tannini, ecc.).
Focus sulla maturazione in botti di rovere
Se l'obiettivo dimaturazione del vino in tini oppure in bottiglia è non lasciare mai che l'ossigeno entri in contatto con il vino, diversa è la maturazione in botti di legno. Il legno, infatti, è permeabile all'ossigeno e permette il contatto tra CO2 e vino. Avvengono quindi reazioni di ossidazione e quindi di invecchiamento.
Ma'invecchiamento in botti di rovere ha soprattutto il vantaggio di lasciare che sia il legno a trasmettere al vino le sue sostanze, ed in particolare i suoi tannini, conferendogli questo carattere legnoso tipico di questo metodo di invecchiamento.
Focus sulla maturazione in bottiglia
In bottiglia il vino rosso cambia colore nel tempo, assumendo tonalità rosso mattone. Allo stesso tempo il vino si ammorbidisce e il bouquet si sviluppa.
Conserva il tuo vino in una cantina domestica
Se non hai lo spazio per avere una cantina in casa, l'ideale è investire in una cantina domestica.
La piccola cantinetta elettrica
IL piccola cantina elettrica può contenere da 20 a 50 bottiglie di vino e consente di conservarle nelle migliori condizioni.
La capacità di invecchiamento dipende tuttavia dal tipo di mobile cantina. Infatti, una cantina a zona unica, con una temperatura identica e costante in tutto il mobile, non consente la conservazione dei vini per l'invecchiamento, e la conservazione deve essere limitata a brevi periodi. Ne parliamo allora baie di servizio.
Una cantinetta multizona consente di conservare le bottiglie a temperature diverse e quindi di invecchiare i vini in modo efficiente.
La compatta cantina sotterranea
Più sofisticato, il cantina sotterranea compatta forma una scatola ovale, rotonda o cilindrica, che viene sepolta sotto l'alloggiamento. Offre quindi le stesse condizioni di conservazione di una cantina naturale.
Questo tipo di cantina di invecchiamento permette di conservare fino a 1.000 bottiglie di vino rosso, vino bianco, vino rosato e anche spumante in ottime condizioni.
La mini cantina
Se hai pochissimo spazio in casa, o il tuo interesse per il vino è limitato, puoi investire in un piccolo mobiletto con una capacità massima di 20 bottiglie. Questa cantina refrigerata funge poi da cantinetta, e permette di mantenere il vino alla temperatura ideale di servizio.
Conservare il vino senza cantina
Se non hai una cantina o non hai intenzione di investire in una armadietto del vino, è tuttavia possibile conservare il vino senza cantina.
Tutto quello che devi fare è trovare un luogo ventilato nella tua casa che protegga il più possibile il vino dalla luce, dalla secchezza, dalle variazioni di temperatura e dalle vibrazioni. Potrebbe trattarsi di un posto in un garage, in un seminterrato o in una cantina, una stanza inutilizzata, un ripostiglio, ecc.
Desideri conservare il vino per i tuoi futuri ospiti o per il tuo piacere personale? Fate una piccola selezione che potrete tenere a casa senza problemi. Il meglio resta conservazione dei vini in una piccola cantina.
