Beber una copa pequeña de vino suele ser muy placentero, pero a veces dudamos en abrir una botella de vino cuando sabemos que no la vamos a terminar enseguida. Del mismo modo, a veces nos sentimos obligados a terminar una botella iniciada, por miedo a ver oxidarse el vino. Sin embargo, existen soluciones para almacenar una botella de vino abierta.
La importancia de una buena conservación del vino
Si los grandes amantes del vino suelen invertir en una bonita bodega, no es por el simple placer de disponer de un bonito espacio de almacenamiento para sus mejores botellas de vino. De hecho, la conservación de un vino es una cuestión crucial para garantizar sus cualidades gustativas. Por ello, debemos tener cuidado para poder ofrecer condiciones ideales de almacenamiento: protegidos de la luz, la humedad, las variaciones de temperatura, etc.
Una vez abierta la botella, el aire entra en contacto con el vino, provocando que se eche a perder. La oxidación del vino provoca el desarrollo microbiano y bacteriano del vino, lo que rápidamente lo vuelve imbebible.
Lógicamente, para conservar una botella abierta el mayor tiempo posible , debes poder ofrecerle las mismas condiciones que para una botella cerrada. Por ello es aconsejable conservarlo a una temperatura media de 15°C para el vino tinto, y en el frigorífico para el vino blanco y rosado .
Luego, será cuestión de protegerlo de la luz, y limitar al máximo el contacto con el aire, utilizando el tapón original.
Es bueno saberlo: si queda poco vino en la botella, se recomienda verterlo en una botella de menor capacidad, para limitar el contacto con el aire y así ralentizar la oxidación.
Una vida útil que depende del tipo de vino.
Cuando se trata de conservación, no todos los vinos están en el mismo barco y algunos son mucho más frágiles que otros. Por ejemplo, los vinos dulces y los vinos dulces, con un alto contenido en azúcar y alcohol, duran más una vez abierta la botella, porque el azúcar y el alcohol actúan como conservantes.
La vida útil de un vino depende principalmente de su color:
- Los vinos tintos se pueden conservar de 2 a 4 días después de abrir la botella;
- Los vinos blancos se pueden conservar de 1 a 2 días después de abrir la botella.
Pero la acidez del vino también influye en la vida útil de una botella de vino abierta. Cuanto más ácido sea el vino, mayor será el tiempo de almacenamiento. Por último, los vinos jóvenes y los vinos tintos, que contienen muchos sulfitos y tienen un alto nivel de alcohol, también permiten tomarse su tiempo antes de terminar la botella.
Herramientas para guardar botellas de vino abiertas.
Si quieres poder abrir una botella de vino cuando quieras, sin sentirte obligado a terminarla rápidamente, existen herramientas de almacenamiento utilizadas por todos los profesionales del mundo del vino.
- Presorvac: esta herramienta permite eliminar el aire contenido en la botella de vino, mediante un sistema de presión giratorio. Este costoso accesorio es muy eficaz para vinos tintos, blancos, rosados y espumosos;
- Vacuvin: compuesto por un tapón de goma y una pequeña bomba, este accesorio enológico permite evacuar el aire contenido en la botella, aumentando el tiempo de conservación del vino de 2 a 3 días;
- La torre Advineo: destinada tanto a vinos espumosos como tranquilos, esta herramienta conserva el vino al vacío, de forma muy natural;
- Sistemas de conservación de nitrógeno: ideales para conservar una botella de vino hasta por 3 semanas, estos sistemas consisten en sustituir el aire contenido en la botella por nitrógeno comestible, un gas que evita la oxidación. Muy eficaces, están destinados al almacenamiento de grandes cantidades de botellas de vino, especialmente en el sector de la restauración;
- Coravin: esta herramienta toma el lado equivocado de la conservación del vino, al proponer nunca abrir realmente la botella, para proteger siempre el vino de la oxidación. Para ello, este accesorio se compone de una aguja hueca, para introducirla en el corcho. Permite servir vino en copa sin dañar el corcho y sin dejar entrar aire en la botella. Para garantizar una protección óptima contra la oxidación, la aguja inyecta un gas neutro en la botella, al mismo tiempo que la muestra.
¿Alguna vez te has negado a tomar una copa pequeña de vino para no abrir una botella por una sola copa? ¿O obligarse a terminar una botella para no estropear el vino? Ahora se le informa que debe mantener una botella de vino abierta el mayor tiempo posible.
