Cuando decimos que en primavera la naturaleza despierta, la vid no es una excepción. En cuanto las temperaturas se vuelven más suaves y el sol se hace más presente, los viñedos cobran vida. Luego se confía al enólogo la importante tarea de ayudar a que las vides florezcan. Veamos entonces en qué consiste el trabajo de la vid en primavera.
Primavera en los viñedos: empieza por cuidar el suelo
Después de un período más o menos largo de frío, o incluso de heladas, el suelo de los viñedos sufrió algo. Luego debemos ayudarle a recuperar su vigor, para que las vides puedan desarrollar sus primeros brotes.
El comienzo de las vides
Para preparar las cepas para el invierno y protegerlas del frío, se amontonaban. En otras palabras, estaban cubiertos de tierra. Entonces, lógicamente, después de la etapa de aporque, viene la etapa de comienzo (o aflojamiento). Se trata entonces de quitar la tierra de cada cepa y distribuirla entre las hileras.
Pero los viticultores no realizan este trabajo al azar. De hecho, pueden confiar en que las vides sabrán cuál es el momento ideal para trabajar la tierra. Luego, cuando la savia, hasta ahora almacenada en las raíces para resistir el frío, sube y fluye por las cicatrices dejadas por la poda invernal, entonces el viticultor puede empezar a mantener el suelo. Durante esta etapa de despertar de la viña, se dice que la vid llora.
Desmalezando el viñedo
Como en un huerto, en la primavera brotan las malas hierbas en los viñedos. Por lo tanto, es necesario desmalezar la parcela, para evitar que se arraiguen allí las malas hierbas, esas plantas indeseables que impiden que la vid florezca. El eliminación se puede realizar de diferentes maneras:
- Deshierbe mecánico, utilizando azada o azadón;
- Deshierbe por animales, para viñedos en agricultura ecológica;
- El rascado, que consiste en airear el suelo mediante un arado superficial que limita la proliferación de malas hierbas;
- Deshierbe químico, que utiliza productos químicos, en estricto cumplimiento de las normas vigentes.
Existen muchas técnicas que permiten luchar contra los parásitos de las plantas (oidio, oídio, etc.) o de los animales (filoxera). En la finca de Berna apostamos por las soluciones más respetuosas con el medio ambiente.
Cepas de vid
Tras eliminar las malas hierbas, los viticultores se encargan de añadir una capa de plantas entre las hileras de vides, con el fin de estimular el desarrollo de la biodiversidad y reforzar la parcela.
El objetivo de la cubierta de céspedes colocar suficiente césped para que permita a la vid beneficiarse de su agua y nutrientes, garantizando al mismo tiempo que no priva a la vid de estos. elementos esenciales.
El mantenimiento del suelo de un viñedo en primavera no se queda ahí, y los viticultores también deben cuidar la fertilización del suelo con abonos verdes, el arranque de raíces innecesarias , o la sustitución de vides muertas.
Cuidando la vid en primavera
Después de cuidar el suelo del viñedo, toca mimar cada cepa para conseguir que florezcan los cogollos y las pequeñas hojas.
Brotación en mayo, desmoronamiento en junio.
A partir del mes de abril, y durante todo el mes de mayo, comienza la brotación. Durante esta etapa, los cogollos se agrandan y se separan para permitir el desarrollo de ramas. El crecimiento de las ramas da lugar a las primeras hojas pequeñas.
Esta etapa es crucial, porque ocurre al comienzo de la primavera y la más mínima helada aún puede destruirlo todo. El viticultor es entonces el más vigilante.
Luego, de mayo a junio, se lleva a cabo el desbotonado o desgranado. Este consiste en quitar sarmientos innecesarios, para retener sólo los sarmientos fértiles, y así darles toda la energía de la vid.
Entrenando a las sucursales
Durante todo el desarrollo de la vid, desde la primera brotación hasta la recolección de los bonitos racimos, el viticultor controla el crecimiento de cada cepa. Posteriormente, durante los meses de mayo y junio, realiza una formación. En otras palabras, levanta las ramas de las vides uniéndolas horizontalmente a alambres de hierro o alambres de espaldera. Esto permite guiar la vid en su crecimiento y hacerla evolucionar en altura, para aprovechar al máximo los rayos del sol. Además, la altura de la uva con una espaldera permite a las máquinas, durante la vendimia, conservar las cepas.
Recortar ramas y quitar hojas.
Después del enrejado, llega el turno del recorte. Aquí, el enólogo corta los extremos de las ramas para que los nutrientes de la savia se concentren en los racimos de uva, en lugar de en las puntas de las ramas inútiles.
Entonces, el mes de junio es también el período de eliminación de hojas. A continuación, el viticultor recorre las hileras de vides para deshojar a la altura de las uvas. El objetivo es airear los racimos de uva, pero también permitirles una mejor exposición al sol. Al quitar las hojas, también protegemos la vid de enfermedades y facilitamos la recolección de las bayas.
Último paso antes del verano: cuajado
El cuajadoes probablemente una de las etapas más cruciales en la viticultura. Este representa el momento esencial en el que la flor de la vid se transforma en fruto. A partir de ahí, las uvas pueden empezar a crecer y volverse menos sensibles a las condiciones climáticas. Un alivio para el viticultor.
El cuajado permite entonces determinar con mayor o menos precisión la fecha de la cosecha.
En cuanto a la bodega, la primavera suele ser la época en la que finaliza la fermentación y se embotellan las añadas de primavera.
La primavera es una época crucial para el viticultor, que debe ayudar a las vides a despertar tras un largo invierno. Una vez pasada esta etapa solo queda dejar madurar la uva, proceso que durará todo el verano.
Aprende más sobre las vides en invierno.
