Considerada la mejor variedad de uva de Francia para vino blanco, Sauvignon blanco Proviene de la región de Burdeos, pero actualmente se cultiva en todo el mundo. Conozcamos esta variedad de uva blanca que permite elaborar vinos blancos de renombre.
Los orígenes de la variedad de uva Sauvignon Blanc
Sauvignon es un variedad de uva blanca del suroeste, y más concretamente del valle del Loira y de Burdeos. Cultivado desde el 6th siglo, en la época galorromana, la sauvignon blanc es hoy la variedad de uva blanca más extendida en el mundo, junto con la chardonnay.
Sauvignon blanc en los viñedos
EL viñedos sauvignon blanc Se caracterizan por tener racimos de uva compactos, con bayas pequeñas y de piel gruesa de un bonito color amarillo dorado.
Sauvignon absorbe especialmente bien las características del suelo, lo que le permite producir vinos blancos muy variados dependiendo del clima y del terruño. Florece más intensamente en suelos calizos, lo que hace del suroeste de Francia una región vinícola muy adecuada para el cultivo de Sauvignon Blanc. Otros países, como Nueva Zelanda, tienen características que permiten a Sauvignon expresarse intensamente.
Hay que reconocer, sin embargo, que la producción de sauvignon blanco es mucho más cualitativo que cuantitativo. Por ello, esta variedad de uva blanca suele mezclarse con otras variedades de uva más productivas.
Vinos blancos en Sauvignon Blanc
Dependiendo del terroir, el Sauvignon Blanc se expresa de manera diferente y sus aromas son muy variados, desde grosellas negras hasta frutas blancas, notas de pedernal, sabores de hierba cortada e incluso aromas de maracuyá.
En términos generales, el Sauvignon Blanc proporciona vinos blancos secos, con buen potencial de envejecimiento (de 2 a 5 años de media, y hasta 10 años para vides cultivadas en suelo arcillo-silíceo).
También encontramos vinos dulces elaborado a partir de Sauvignon de cosecha tardía. Reconocemos en ellos cierta frescura, mineralidad y estructura.
Sauvignon, en Francia y en el mundo
Aunque nació en la región de Burdeos, la Sauvignon Blanc es una variedad de uva que se adapta con bastante facilidad a otras variedades de uva. regiones vinícolas francesas y global.
Sauvignon blanc en Francia
EL variedades de uva sauvignon blanca Evidentemente han mantenido su presencia en la región de Burdeos, pero también se encuentran en el valle del Loira, en la meseta de Saint-Bris, en el valle del Cher, en Languedoc-Rosellón y en Provenza.
Sauvignon blanc es particularmente famoso por ciertos grandes vinos, como Sancerre, EL quincy, o incluso el humo de pouilly.
Sauvignon blanc en el extranjero
Hoy en día, los viticultores de todo el mundo cultivan Sauvignon Blanc, especialmente en el hemisferio sur, donde las condiciones climáticas son ideales. Luego encontramos estas variedades de uva blanca en Nueva Zelanda, pero también en Chile, California o Australia.
¿Qué comer con Sauvignon Blanc?
Ya hemos mencionado los famosos productos Quincy, Sancerre y Pouilly-fumé que dan fama al Sauvignon Blanc. Pero también podrás descubrir otros vinos blancos, como Sauternes.
Luego podrás disfrutar de estos refrescantes vinos secos con mariscos, pescados o mariscos, pero también con verduras asadas, carnes blancas, aves o incluso cordero, además de quesos de cabra.
De postre, elige una versión más dulce de Sauvignon, para acompañar tus platos con un toque dulce.
¿Le gusta descubrir las diferentes variedades de uva que se cultivan en Francia? En cuanto a Burdeos, el sauvignon blanc nunca te decepcionará y acompañará a casi todos tus platos.
