Si Francia es mundialmente conocida por producir los mejores vinos del mundo, Estados Unidos no se queda atrás y produce algunos de los mejores vinos blancos y tintos cada año. Descubramos cómo este país con estados tan diversos destaca en el mundo del vino y cuáles son las características de vino americano.
La historia del vino americano.
EL orígenes del vino americano Se originó en el siglo XVII, cuando los colonos europeos utilizaron por primera vez vides autóctonas para producir vino. Todavía estamos lejos del estilo europeo de elaboración del vino, y las primeras variedades de uva de Europa no se introdujeron en tierras americanas hasta el siglo XVIII, con el objetivo de producir vino de iglesia.
A lo largo del siglo XIX, enólogos de california trabajan para mejorar la calidad de sus vinos, antes de que la crisis de la filoxera acabe con toda actividad vitivinícola en los viñedos californianos.
Pero, como en Francia y Europa, los viticultores americanos no se dieron por vencidos y, tras un trabajo titánico y el descubrimiento del patrón, California volvió a producir vinos de calidad.
Allá región vinícola de la costa oeste de los Estados Unidos ha seguido progresando desde entonces, convirtiendo al país en el cuartoth productor mundial, y California el 1ejem Proveedor de vino americano (90%).
¿Cuáles son los diferentes vinos elaborados en Estados Unidos?
Podemos clasificar el vinos americanos en dos categorías. Por un lado, tenemos el vinos elaborados con variedades de uva francesas. Las variedades de uva negra más utilizadas para la elaboración de vino tinto y rosado son la merlot, la cabernet sauvignon y la pinot noir. En cuanto a las variedades de uva blanca, los viticultores estadounidenses utilizan principalmente Chardonnay y Sauvignon Blanc.
Pero también practican la técnica del blending, para producir una variedad de uva separada, como Mezcla de Burdeos, que es una mezcla de Merlot y Cabernet. Muy famosos en los años 70, estos vinos ganaron varias medallas en concursos de cata a ciegas en Francia, superando incluso a los grandes vinos de Burdeos o Borgoña.
Por otro lado, tenemos vinos producidos íntegramente en suelo americano. El enólogo luego utiliza variedades de uva híbridas, una inteligente mezcla de variedades de uva europeas y variedades de uva americanas. Esta elaboración, más confidencial, produce vinos tintos con aromas muy particulares a cuero y zorro que les han valido el nombre de vino astuto.
¿Cuáles son las diferentes regiones vinícolas de los Estados Unidos?
En Estados Unidos, el sistema dedenominación de origen de vino americano descansa sobre el Área Vitivinícola Americana (AVA). Esto puede representar un estado completo, un condado o incluso un área más pequeña.
Así, entre los estados productores de vino americanos, reconocemos:
- Allá California es el mayor estado productor de vino del país, pero también el más antiguo del Nuevo Mundo. Su terroir es ideal para el cultivo de vid;
- yoOregón está ubicado en el norte de California y tiene un clima más fresco;
- El estado de Washington está en las mismas latitudes que Borgoña o Burdeos. Ofrece más sol que California, pero las temperaturas son más frescas.
Luego, entre las pequeñas regiones vitivinícolas más reconocidas de Estados Unidos, reconocemos:
- Allá Valle de Napa, conocida mundialmente por su densa región vitivinícola, compuesta por más de 500 bodegas;
- Allá Valle de Sonoma, con 300 bodegas, menos conocidas que el Valle de Napa, pero que producen vinos de igual calidad.
¿Cuáles son las variedades de uva más cultivadas en Estados Unidos?
Lo vimos, el variedades de uva europeas se utilizan ampliamente en los EE. UU. y su distribución depende de los terruños.
En California encontramos principalmente Cabernet Sauvignon, Merlot y Zinfandel. No hace mucho, Cabernet Franc y Syrah también aparecieron en los viñedos de California.
En Napa Valley y Sonoma Valley, encontramos principalmente Chenin Blanc, Colombard y Carignan. Pero en Francia se cultivan otras variedades de uva menos conocidas, como la Thompson Seedless (o sultanina), la ruby cabernet o incluso la barbera.
Finalmente, variedades de uva secundarias También se cultivan variedades como Pinot Noir, Mondeuse, Marsanne o Viognier.
Vino americano y vino francés: ¿cuáles son las diferencias?
Aunque los suelos estadounidenses no son tan ricos como los terroirs franceses, los viticultores estadounidenses invirtieron muy rápidamente en equipos de viticultura de alta tecnología. Así, los americanos compensan las debilidades de los suelos con la sofisticación del equipamiento.
La elaboración del vino está entonces casi en el ámbito de la ciencia. Así, si las etapas de recolección y encubado son muy similares a las realizadas en Francia, el técnica de vinificación es muy diferente.
De hecho, eluso de microburbujas Es muy común al otro lado del Atlántico, a diferencia de Europa, donde, aunque la técnica está autorizada, la práctica no está muy extendida. La microburbuja permite oxigenar el vino inyectando aire en el depósito, para redondear los taninos.
EL virutas También se utilizan en proporciones mucho mayores que en Francia, lo que aporta aromas amaderados, sin pasar por la fermentación en barricas de roble.
¿Por qué hablamos de variedad de uva y no de denominación de origen?
En Francia, designamos los vinos por su región vinícola de producción. Esto designa implícitamente tanto un terruño como variedades de uva de una zona geográfica bien definida.
En Estados Unidos, los viñedos están mucho menos diversificados y los viticultores han mantenido la costumbre de clasificar sus vinos por variedad de uva. Hay que reconocer que esto facilita la elección, y permite una mejor comprensión de las diferentes botellas de vino.
¿Cuáles son los grandes vinos de América?
Cada año, los enólogos americanos producen lo que se llama vinos premium, es decir, grandes vinos. Las especificaciones son incluso más rigurosas que las de las denominaciones de origen francesas y se refieren a la técnica de elaboración del vino, al rendimiento, a la modernidad de la tina... Algunas de estas grandes botellas se venden a más de 50 dólares cada una.
Entre los mas grandes vinos americanos, reconocemos el famoso Caymus (cabernet sauvignon), Columbia Crest (merlot), Kistler (chardonnay) o incluso Kendall-Jackson (chardonnay).
¿Qué maridajes de comida y vino americanos?
La ventaja del vino americano es que lleva un poco de Francia, con estas variedades de uva procedentes de Francia. Por tanto, es posible maridando vino americano con cocina francesa, o para servir un vino americano con cocina típica americana, como el pavo de Acción de Gracias o la tarta de queso de Nueva York.
En Francia puedes servir un vino americano dependiendo de la variedad de uva:
- Un chardonnay americano con carne blanca;
- Un Cabernet Sauvignon americano con ternera;
- Un Merlot americano con pastel de carne…
Consumo de vino en EE.UU.
Rechazado durante mucho tiempo por los estadounidenses, el vino está experimentando hoy un crecimiento significativo. Allá Así, el consumo se ha duplicado. en 40 años, y alcanzó, en 2020, 12,2 litros de vino al año y por habitante. Evidentemente, Estados Unidos sigue muy por detrás de los principales países consumidores de vino del mundo (Francia, Italia, España), ¡pero aún así consumieron más de 3.300 millones de litros de vino en 2020!
¿Le gusta probar vinos extranjeros y compararlos con los vinos franceses? EL vinos americanos Es posible que te sorprenda por su calidad y ese detalle que nos recuerda a Francia.
