Conocida por sus vinos espumosos, la Región vinícola de Champaña También produce vinos tranquilos excepcionales. El castillo de Berna le lleva a descubrir viñedos únicos en Francia.
La historia del viñedo de Champaña
Si el vino champán tiene una reputación bien establecida, el origen de los viñedos aún hoy es incierto. Sin embargo, observamos ciertas fechas claves en la evolución del Región vinícola de Champaña.
- Siglo I dC: aparecen las primeras vides en Champaña y anuncian el inicio de un viñedo prometedor;
- Siglo XIV: la Guerra de los Cien Años empujó a los viticultores a abandonar las vides, lo que ralentizó considerablemente elauge del vino champán ;
- Finales del siglo XV: el Viñedo de champán recupera su vigor y los municipios vitivinícolas se multiplican;
- Finales del siglo XVII: el vinos de la región de Champaña tomar oficialmente el nombre de “vinos de champán”. Los vinos son luego vinos grises envejecidos en barrica;
- 1660: el envejecimiento en barrica no es adecuado para el champán, por lo que se embotella, donde naturalmente se volverá espumoso. Surge entonces el problema de que las botellas explotan por efecto de las burbujas;
- 1670: el monje bodega Dom Pérignon intentó mezclar variedades de uva para mejorar la calidad de los vinos e introdujo el uso de tapones de corcho;
- 1837: la dosificación perfecta de azúcar permite obtener una segunda fermentación y reducir considerablemente las explosiones de botellas;
- 1905: no se puede nombrar” Vinos de champán » que los vinos se cosechan y elaboran en tierra de Champaña y en ningún otro lugar. La región vitivinícola queda entonces claramente delimitada y los municipios afectados se enumerarán en la ley del 22 de julio de 1927.
Hoy, si el Región vinícola de Champaña Es conocida principalmente por sus vinos espumosos, también produce vinos tranquilos de excelente calidad.
La geografía del viñedo de Champaña
El champán es el región vitivinícola más septentrional de Francia, es decir, la más septentrional. Este terruño se beneficia entonces de las influencias del clima oceánico al oeste y del clima continental al este. Luego veremos fuertes precipitaciones y temperaturas bastante frías.
La singularidad de los vinos de Champaña, ya sean de champán rosado,de champán blanco, o vino rosado, tinto o blanco, se debe no sólo al clima, sino también al subsuelo calizo.
Distribuidas en casi 35.000 hectáreas de viñedos, las Región vinícola de Champaña se divide así en 4 regiones:
- Allá montaña de reims : en el departamento de Marne;
- Allá valle del marne : distribuido en los departamentos de Marne, Aisne y Seine-et-Marne;
- Allá Costa Blanca : del noreste al suroeste del viñedo;
- Allá Costa de bares : parte sur del viñedo.
Variedades de uva en Champaña
EL diferentes vinos de champán Provienen principalmente de 3 variedades de uva, incluidas 2 variedades de uva tinta y una variedad de uva blanca.
- EL chardonnay (30% de la producción): esta variedad de uva blanca de Borgoña es la principal variedad de uva de la región de Champaña. Un champagne elaborado únicamente con esta variedad de uva se llama “ blanco de blancos » ;
- EL Pinot Noir (38% de la producción): esta variedad de uva tinta produce vinos con mucho cuerpo y un fino bouquet;
- EL Pinot Meunier (31% de la producción): esta variedad de uva produce vinos cercanos a los elaborados con Pinot Noir. Sin embargo, son más afrutados y tienen menos potencial de envejecimiento.
La última pequeña parte de las variedades de uva utilizadas para hacer vino de champán representa variedades de uva blanca más raras, comoarban, el verdadero pinot blanc, el fromenteau (o verdadero pinot gris), pinot de julio y un poco más desordenado.
De acuerdo a Regiones vinícolas de Champaña, las variedades de uva dominantes varían:
- Pinot noir y pinot meunier en la montaña de Reims y en el valle del Marne;
- Chardonnay para la Côte des Blancs;
- Pinot noir para la Côte des Bar.
Champán: la cuna del vino espumoso, pero no sólo
Si es cierto que el vino espumoso blanco o rosado tiene fama de Champaña, la región vinícola también produce vinos tranquilos bajo la denominación de origen Coteaux champenois (vino blanco, vino tinto y vino rosado), así como muy buenos rosados, como el rosado Riceys, producido en Aube, en la ciudad de Arroz.
Las denominaciones de origen de la región vinícola de Champaña
La región vinícola de Champaña tiene 3 denominaciones de origen controladas.
El champán AOC
Para'Champán AOC, las casas de champán son libres de mezclar vinos en las proporciones que deseen, para producir añadas típicas. Entonces se puede producir champán:
- Por grandes marcas que compran uvas a viticultores;
- Por viticultores, cosecheros y bodegas cooperativas.
La denominación de origen Coteaux Champenois
Este nombre AOC Champaña laderas reúne vinos tranquilos tintos, blancos y rosados producidos en la zona de la denominación de origen Champagne. Allí se elaboran excelentes vinos, como el vino Bouzy.
La AOC Rosé des Riceys
Como su nombre indica, este nombre AOC Rosado de Riceys distingue los vinos rosados tranquilos elaborados con una técnica de vinificación particular (maceración corta) y elaborados únicamente en la localidad de Riceys, en Aube.
Si te gustan los vinos espumosos blancos o rosados, una visita al Ruta del vino del champán es esencial. Allí descubrirá una región vinícola única, donde el champán ocupa un lugar especial.
