El método de conservación del vino es crucial en el proceso de evolución del vino. Tanto si tienes una gran bodega como si guardas tus botellas en tu cocina o salón, siempre es recomendable deja las botellas de vino. ¿Pero sabes realmente por qué?
Almacenar botellas de vino horizontalmente
El vino es un producto vivo muy exigente. Si sabemos que hay que mantenerlo alejado de la luz, las variaciones de temperatura, los olores e incluso las vibraciones, no siempre es fácil entender por qué es aconsejable deja las botellas de vino.
La razón es sencilla y no se trata realmente del vino, sino del corcho. De hecho, cuando la botella permanece en posición vertical, el corcho no está en contacto con la humedad del vino. Luego puede secarse, encogerse y luego desmoronarse. El aire conseguirá entonces pasar y dañar el vino. De hecho, en contacto con el aire, el proceso de oxidación se acelera, lo que provoca una envejecimiento prematuro y deterioro del vino.
Botella de vino tumbada y olor a corcho.
Seguramente ya habrás oído que el contacto del corcho con el vino favorece este famoso sabor a corcho. Según esta sabiduría popular, las botellas de vino deberían almacenarse en posición vertical.
sin embargo, el almacenar botellas horizontalmente No tiene nada que ver con el vino tapado con corcho. De hecho, el olor a corcho proviene de una reacción química provocada por la presencia de tricloroanisol (TCA) en el corcho, una molécula que prolifera e impregna el vino, dándole un sabor a corcho, incluso polvoriento o mohoso. La proliferación puede producirse por contacto directo con el vino, pero también por contacto con el aire de la botella.
En resumen, el olor a corcho de un vino se debe a un corcho defectuoso, y la posición del almacenamiento de botellas no tiene nada que ver con eso.
Botellas de vino tumbadas: una recomendación para los corchos
Habrás entendido, el posición acostada de las botellas de vino no tiene otro objetivo quehumedecer el corcho para evitar su degradación. Además, este método de almacenamiento no es necesario para otras botellas, con tapón de plástico o con tapón de rosca.
Incluso es cierto que el almacenamiento vertical Se recomienda más bien para determinados vinos generosos, como el banyuls o el oporto. Si bien no todos los profesionales del vino están de acuerdo, muchos afirman que el gas que liberan estos alcoholes es suficiente para humedecer el corcho y mantenerlo en buen estado.
Almacenamiento de botellas jóvenes
Si compraste algunas botellas con la intención de beberlas rápidamente, entonces no es necesario volver a llenarlas. almacenar horizontalmente. De hecho, pasan varios meses antes de que el corcho se degrade y se seque.
Del mismo modo, no rechaces una bonita botella que encuentres en una tienda de vinos o en una tienda departamental, sólo porque se presente en posición vertical. Los profesionales del vino saben lo que hacen y no se quedan botellas horizontalmente sólo por un tiempo. Por otro lado, los grandes vinos suelen presentarse de forma horizontal.
¿Te gustaría construir una bodega? La conservación de las botellas debe entonces adaptarse al tipo de corcho, para preservar el sabor del vino. Ahora ya sabes cómo guardar tus botellas sin correr el riesgo de dañarlas.
