A la hora de elegir un vino, nos vemos tentados a optar por un vino IGP o un vino AOC. Estas etiquetas suelen compararse con vinos de calidad. ¿Pero conoces realmente las diferencias entre IGP y AOC?
¿Qué significa IGP?
Una Indicación Geográfica Protegida (IGP), como su nombre indica, se refiere a las características de un vino directamente vinculadas a la zona geográfica de su producción y elaboración. Esta etiqueta se refiere a muchos productos alimenticios, como carne, frutas o verduras. En cuanto al vino, existen 75 IGP de vino en Francia.
Un vino con indicación geográfica protegida debe cumplir unas especificaciones estrictas, incluso si es más ligero que el de una Denominación de Origen Controlada (AOC). Los viticultores son libres de elegir las variedades de uva y las técnicas de cultivo, pero deben prestar atención, entre otras cosas, al contenido de alcohol o al rendimiento máximo por hectárea.
Los vinos IGP son especialmente apreciados, porque muchos productores se especializan en vinos varietales. Estos vinos, elaborados a partir de una única variedad de uva, ofrecen aromas muy particulares.
¿Qué significa AOC?
La Denominación de Origen Controlada (AOC) existe desde la década de 1930 y se creó para regular en cierta medida la viticultura. Un vino que lleva la etiqueta AOC designa un producto que ha respondido a especificaciones muy rigurosas. La elaboración del vino debe respetar diferentes etapas de producción y técnicas de vinificación, realizadas según un saber hacer reconocido. El vino también debe proceder de una zona geográfica concreta, lo que le confiere todas sus particularidades.
Obtener la etiqueta AOC es mucho más complejo que la IGP, siempre y cuando las especificaciones sean estrictas. Los criterios se refieren tanto al rendimiento máximo como a las zonas de producción, a la variedad de uva o a la técnica de elaboración del vino.
El objetivo de la AOC es honrar el terroir (suelo, clima) y la tradición. Garantiza un vino original, no reproducible y que obtiene todas sus cualidades del lugar de cosecha.
IGP y AOC: ¿qué debemos recordar?
La IGP, implementada en 1992 para los productos alimenticios y en 2009 para los vinos locales, tiene especificaciones más flexibles que la AOC. Sin embargo, no debemos concluir de esto que un vino IGP sea menos bueno que un vino AOC. La denominación nunca garantizará el sabor y la calidad de un vino, y es la variedad de uva, las técnicas de elaboración del vino y el terruño los que determinarán la calidad de un vino, ya sea IGP o AOC. Para saber qué vino te gusta más, la etiqueta será garantía de calidad, pero nada mejor que una cata para hacerte una idea.
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