Muy presente en nuestras vidas, durante las comidas de convivencia, los aperitivos con amigos o incluso en eventos importantes, el vino es, sin embargo, difícil de entender. La enología es un mundo vasto que requiere un poco de conocimiento para poder hablar de ello, elige los mejores vinosy apreciarlos en su verdadero valor. Para ayudar a los más novatos entre nosotros, aquí hay un pequeño guía de vinos para principiantes.
Las 5 principales regiones productoras de vino y sus variedades de uva
La viticultura está omnipresente en Francia, pero no todas las regiones francesas producen el mismo tipo de vino. Cada uno utiliza variedades de uva particulares. Entonces podemos distinguir 5 principales regiones productoras de vino en Francia.
- EL vino de alsacia : repartida en 15.600 hectáreas y repartida en 2 departamentos, Alsacia produce principalmente Riesling, Gewurztraminer, Sylvaner, Pinot noir, Pinot blanc, Pinot gris y Muscat;
- EL vino de borgoña : entre Mâcon y Auxerre, las 27.200 hectáreas de viñedos de Borgoña producen principalmente Chardonnay, Pinot noir, Gamay y Aligoté;
- EL vino del loira : con 77.000 hectáreas de viñedos repartidas en 1.000 km de longitud, los vinos del Loira presentan variedades de uva como sauvignon, chenin, pinot noir, cabernet-sauvignon, gamay y cabernet-franc;
- EL vino de burdeos : con sus 118.000 hectáreas de viñedos, la región de Burdeos es la mayor región vitivinícola de Francia. Producimos principalmente Merlot, Cabernet-Franc, Cabernet-Sauvignon, Sémillon y Muscadelle;
- EL vino provenzal : el viñedo, con sus 27.000 hectáreas de superficie, se compone principalmente de Syrah, Garnacha, Mourvèdre, Cinsault, Cabernet-Sauvignon, Tibouren y Cariñena.
¿Cómo hacer una cata de vinos?
Reconocer adecuadamente los diferentes aromas del vino, y apreciar todos los sabores, el cata de vinos Se elabora en un vaso adecuado y se presenta en 3 pasos.
- Observa el vino:acercamiento visual a un vino permite evaluar el aspecto del vino, su color, pero también su fluidez y espesor;
- Huele el vino:apreciación olfativa También se realiza en dos pasos. La primera nariz permite descubrir los aromas primarios provenientes de la variedad de uva, y la segunda nariz revela los aromas secundarios y terciarios;
- prueba el vino : para una mejor apreciación de los aromas, se aconseja grumer, es decir aspirar un poco de aire en la boca, para ofrecer un agradable oxigenación del vino en la boca. y dejar que se liberen los aromas.
Descifrando la etiqueta de una botella de vino
Antes incluso de que puedas poner el vino en la boca, la etiqueta de la botella a veces puede dar buena información sobre el carácter de un vino. Así, la información obligatoria indica:
- La zona de producción DOP/AOC (Denominación de Origen Protegida/Controlada);
- Los datos de contacto del embotellador, que permite saber si se trata de un vino mercantil, o de un vino independiente;
- El volumen de la botella;
- El nivel de alcohol del vino;
- La mención “contiene sulfitos” y el pictograma que desaconseja el consumo de alcohol durante el embarazo.
Se puede proporcionar otra información, como antiguo o las distintas recompensas obtenidas, pero siguen siendo opcionales.
Vino para conservar o vino para beber: ¿cómo saberlo?
Distinguimos un vino para beber joven de un vino para guardar a su poder. Un vino tánico, ácido y de estructura estable y sólida será más adecuado para la crianza. Por el contrario, los vinos para beber jóvenes no tienen la potencia necesaria para conservar todas sus cualidades y estructura en el tiempo.
Sin embargo, no hay confusión, un Vino para beber durante todo el año. no significa en absoluto que sea menos bueno que un vino de crianza.
para aprender a distinguir un vino de crianza de un vino joven, no queda otra solución que probarlos, compararlos. Entonces sabrás reconocerlos y estimar su potencial de envejecimiento.
¿Cuáles son los nuevos tipos de vinos?
La viticultura ha evolucionado mucho en los últimos años y estamos viendo surgir nuevas certificaciones de vino.
- EL vino orgánico certificado : llevando el concepto AB (Agricultura Ecológica), los vinos ecológicos se elaboran a partir de uvas cultivadas en agricultura ecológica, sin productos fitosanitarios de origen químico, como herbicidas o pesticidas;
- EL vino biodinámico : el viticultor biodinámico respeta los ciclos de la naturaleza, con el objetivo de revitalizar el suelo. Depende de las mareas, o incluso de la luna, para cultivar sus vides y poder reclamar la etiqueta Démeter;
- EL vino natural : Los vinos naturales, muy frágiles, no están sujetos a ninguna adición de azufre ni a ningún aporte enológico moderno.
Este guía de vinos para principiantes te acompaña durante tus primeros pasos en el mundo del vino. La enología, sin embargo, es muy compleja y densa, así que ¿por qué no ir directamente a una bodega? El castillo de Berna le da la bienvenida a sus bodegas y viñedos para disfrutar de una visita guiada completo.
