El dominio de Berna es una gran propiedad en la que la naturaleza desempeña un papel importante. Por tanto, es lógico que los chefs del restaurante Jardin de Berne, galardonado con una estrella Michelin, respeten el medio ambiente y se inspiren en él para crear menús excepcionales. Mira esto restaurante con estrella en Var que combina gastronomía con ecología.
La gastronomía del Jardín de Berna, nuestro restaurante estrella en el Var
En el Jardín de Berna, la gastronomía es casi un arte de vivir, que toma forma gracias al trabajo de los apasionados chefs de la zona. Entre las tradiciones provenzales y el respeto por la naturaleza, el cocina bernesa es cocina comprometida.
La cocina del chef del Jardín de Berna
Para merecer su estrella michelin, EL restaurante gourmet Le Jardin de Berna tiene el privilegio de estar dirigido por talentosos cocineros, que dominan las artes culinarias con mano magistral. En perfecta conexión con la naturaleza, el chef se inspira cada día en los tesoros que le ofrece el terruño provenzal para imaginar un menú donde cada producto se sublima. Tan sorprendentes como únicas, las combinaciones de ingredientes y sabores imaginadas por los amantes de la gastronomía cocinas de Berna permita que el restaurante ofrezca todo lo mejor que la Provenza tiene para ofrecer, durante una experiencia de degustación absolutamente increíble.
Los tres chefs del dominio bernés
Para lograr este grado de perfección y armonía entre sabores, texturas y colores, varios chefs están trabajando.
Louis Rameau, director del Jardín de Berna
Al mando de la cocina del Jardín de Berna desde 2020, el chef Luis Rameau Sin embargo, trabaja en el restaurante con estrella Michelin desde 2016. Es entre bastidores del establecimiento donde este entusiasta deja expresar su talento, a través de menús en los que la naturaleza es el protagonista. Mezcla del arte de vivir provenzal y la sublimación de los productos locales, los platos del chef dan testimonio de la creatividad del profesional. Una inventiva que encuentra en la propia naturaleza, en la recolección diaria dentro del campo. huerto del castillo de Berna.
El chef Louis Rameau quiere dejar que la naturaleza se exprese, ofreciendo platos únicos donde cada ingrediente libera sus sabores al servicio de un gastronomía refinada, pero casi crudo.
Éric Raynal, el pastelero del Jardín de Berna
En colaboración con el chef Louis Rameau, el chef Éric Raynal es el maestro de los postres y de las preparaciones gourmet. Llegado también en 2016 al Jardín de Berna, rápidamente demostró su talento y sólo necesitó un año para ascender. pastelero en el restaurante estrellado, sino también en el Bistrot de Berna.
En la misma línea que Louis Rameau, Éric Raynal pone la naturaleza en primer plano para imaginar postres tan suntuosos como refinados. No dudó en ampliar el huerto de la finca plantando cítricos atípicos, que valoriza diariamente mediante recetas exóticas elaboradas íntegramente con productos locales.
Su tesón y creatividad le permitieron ser ganador de la Guía Michelin en 2020, en la categoría “Postre de Pasión”.
Ludovic Bernard, el jefe panadero del Jardín de Berna
Un auténtico maestro en el diseño de panes y bollería, el jefe panadero de la finca de Berna Funciona brillantemente con harina y levadura. También para él la creatividad y el medio ambiente guían su saber hacer y permanece siempre atento a la naturaleza para imaginar y crear panes excepcionales. Artesano que defiende el buen gusto de las cosas sencillas, a Ludovic Bernard le gusta el pan puro, libre de frivolidades.
Luego se imagina panes de masa madre acompañando armoniosamente los platos elaborados por el chef Louis Rameau, y una repostería de inigualable delicadeza.
Un restaurante responsable con estrella en Var
Si la naturaleza está en el centro de todo cocinas de restaurante, EL restauradores comprometidos para la protección del medio ambiente y el respeto de la estacionalidad son todavía muy pocos. Sin embargo, es un compromiso cercano al corazón del Jardín de Berna.
Un espacio totalmente volcado en la naturaleza
En el Domaine de Berne todo el mundo es consciente de la importancia de la naturaleza y del valor de los productos locales. Por este motivo, el espacio se ha invertido íntegramente para permitir a los viticultores y cocineros de la finca beneficiarse de todos estos tesoros en bruto.
Así encontramos más de 3.000 m² íntegramente dedicados a cultivo orgánico de frutas, verduras, flores y hierbas aromáticas. De este modo, los chefs podrán extraer de él cada día todo lo necesario para crear sus menús excepcionales y ofrecer así productos frescos y de temporada, con sabor y beneficios conservados.
La estrella verde del Jardín de Berna
El compromiso ecológico es tal en el Jardín de Berna que el restaurante con estrella en Var se le asignó un estrella verde de la Guía Michelin. Esta distinción premia a los establecimientos comprometidos, como el Jardín de Berna. Esto resulta en la productos orgánicos y locales, pero también de vajillas, principalmente de productores locales, como cuchillos de Draguignan y platos hechos a mano.
Un viñedo centrado en lo ecológico
Como una buena comida suele ir acompañada de un buen vino, la Viñedo de Berna También forma parte de este fuerte compromiso medioambiental. De hecho, desde febrero de 2021, las 175 hectáreas de viñedos del dominio bernés están Agricultura Orgánica certificada. Un enfoque que está en línea con los profundos valores del Château de Berne y que permite obtener vinos excepcionales donde la riqueza del terroir queda perfectamente sublimada.
Comprometidos y apasionados, los chefs de restaurante con estrella en Var El Jardín de Berna te invita a vivir una experiencia culinaria única, lo más cerca posible de la naturaleza.
