¿A quién no le gusta disfrutar de los bonitos días cálidos y soleados del verano? Sin embargo, hay que reconocer que en los últimos años, los períodos de olas de calor hacen que el verano sea especialmente difícil de soportar y que el calor extremo a veces estropea las vacaciones. Nuestros organismos no son los únicos que sufren el aumento de las temperaturas, y los viticultores están notando cambios más o menos claros en los viñedos de todas las regiones vitivinícolas. Descubramos cuál es el impacto del calentamiento global en el vino.
Calentamiento global: ¿qué cambia para la vid?
Si bien todo el mundo ve los efectos del cambio climático en el planeta, ciertos sectores de actividad se ven más afectados que otros. En los viñedos y en las bodegas, los riesgos climáticos tienen diferentes efectos.
Cosechas cada vez más tempranas
Con los veranos abrasadores que estamos viviendo en los últimos años, las primeras repercusiones de dicho calor se ven durante el desarrollo de las vides. En cuanto llega la primavera, el crecimiento de la vid es rápido, y los primeros cogollos aparecen cada vez más temprano. Desgraciadamente, durante esta época siguen siendo frecuentes los períodos de heladas que ponen en peligro las vides.
Asimismo, cuando llega el verano, la floración también se produce a principios de año. Si bien esto tampoco supone un problema en sí mismo, esta precocidad también expone las flores al riesgo de heladas, que pueden comprometer toda la producción anual de vino.
Por último, si el calor puede ser problemático, el gran desafío del calentamiento global proviene principalmente de la falta de agua en los viñedos, que provoca un estrés hídrico intenso y peligroso para las vides.
Si los capullos y las flores resisten los caprichos del clima, el intenso calor acelera la maduración de las uvas, lo que empuja a los viticultores a realizar cosechas tempranas . Se estima que en 50 años la fecha de cosecha se ha adelantado un mes.
Plagas más numerosas y resistentes
El segundo problema de las intensas condiciones climáticas que enfrentan las regiones vitivinícolas es el mayor riesgo de enfermedades y plagas. De hecho, el clima cálido favorece especialmente la proliferación de determinadas especies de plagas de la vid, como los saltamontes. En esta misma lógica, su comportamiento también cambia, y pueden resultar más resistentes a los pesticidas y tener un ciclo de vida más largo.
Ante esto, la vid se ve debilitada por el estrés hídrico y térmico, lo que la hace más vulnerable a parásitos cada vez más resistentes.
Ladisminución del rendimiento es una de las consecuencias de este flagelo, pero también se puede reducir la calidad de la cosecha.
Un sabor modificado del vino.
Según varios especialistas, el aumento de las temperaturas tiene un impacto directo en el sabor y las características de los vinos. Luego vemos que el grado de alcohol y el nivel de azúcar son generalmente más altos, y la acidez está menos presente. Esto se debe a que la uva está más expuesta al sol, y por tanto acumula más azúcar, que luego se transforma en alcohol. En 20 años, la graduación alcohólica de los vinos ha aumentado un 2%.
Algunos expertos incluso han observado que los numerosos incendios estivales, relacionados con la sequía, pueden dar un sabor ahumado al vino.
Contrarrestar los efectos del calentamiento global con nuevas variedades de uva más resistentes
Para hacer frente a estas perturbaciones climáticas, se están realizando numerosos experimentos para introducir en los viñedos de Francia variedades de uva más resistentes al calor y a la falta de agua. Así, varias DOC han recibido la autorización del Instituto Nacional de Origen y Calidad para ensayar 6 nuevas variedades de uva.
Es probable que el proceso lleve tiempo (una media de 15 años), porque requiere numerosos cruces sucesivos antes de encontrar la variedad de uva perfectamente resistente.
A menos largo plazo, otros expertos están probando el uso del portainjerto, que consiste en injertar una planta en una vid, para que sus raíces sean más profundas y capturen mejor agua, para alimentar a la vid de forma eficaz.
Alteración climática: ¿qué soluciones para el futuro?
Todos sabemos que el calentamiento global es consecuencia directa de las prácticas y hábitos humanos. También entendemos que con grandes esfuerzos es posible frenar este proceso. En este sentido, durante la COP 21 se adoptó el Acuerdo de París. El objetivo de este tratado internacional, votado en diciembre de 2015 y aplicado en noviembre de 2016, es reducir masivamente las emisiones de gases de efecto invernaderode la actividad humana.
Sobre el papel, se nos pide que hagamos esfuerzos suficientes para garantizar que el clima no cambie demasiado, con un aumento máximo de las temperaturas de 1,5°C de aquí a 2050 (frente a los +2 a 2,5°C de los pronósticos actuales más sombríos). .
De hecho, este objetivo parece bastante utópico, ya que equivaldría a volver a unas emisiones de CO2 idénticas a las que emitíamos en 1950. No debemos olvidar que la población se ha multiplicado por 3 desde entonces, sin mencionar la llegada de muchos tecnologías muy contaminantes de las que a todos nos resultaría muy difícil prescindir permanentemente.
Cada gesto cuenta
Lejos de volverse derrotista, el hombre debe sobre todo tomar conciencia de su papel en esta mutación, incluso a pequeña escala. Por tanto, ningún gesto está de más para ofrecer a cada viñedo francés las condiciones de producción más óptimas posibles.
También en el viñedo los grandes actores del mundo del vino se implican cada vez más y recurren a la agricultura biológica . Los productores de vino orgánico , más respetuosos con el medio ambiente, utilizan técnicas menos invasivas, que reducen la producción de CO2 y ayudan a las vides a resistir mejor los episodios de sequía y calor.
El calentamiento global está en el centro de los debates actuales y es fuente de muchas preocupaciones. Los viticultores intentan entonces buscar alternativas que ayuden al correcto desarrollo de sus vides. En este sentido, la finca bernesa ha decidido producir vinos ecológicos que respeten el medio ambiente y la salud de los consumidores.
