Incluso los no iniciados saben que el vino tinto se sirve con carnes rojas y el vino blanco con pescado. Pero, ¿es realmente así de simple? ¿Y qué servimos con el resto? Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán elige un vino tinto o un vino blanco según tus gustos y el plato que desees acompañar, para un maridaje perfecto entre comida y vino.
Vino tinto y vino blanco: ¿cuál es la diferencia?
Allá Gran diferencia entre un vino tinto y un vino blanco. radica en la elección de las uvas utilizadas para la elaboración del vino. Así, el vino blanco se elabora a partir de variedades de uva blanca (Chardonnay, Viognier, Chenin Blanc, etc.) y el vino tinto a partir de variedades de uva tintas (Grenacha, Merlot, Cabernet Franc, etc.). Sin embargo, en ocasiones es posible elaborar vino blanco a partir de una variedad de uva blanca, como es el caso del Champagne, elaborado con Pinot Noir.
Sin embargo, la técnica de elaboración del vino también es importante para diferenciar un vino blanco de un vino tinto.
Así, el vino tinto se elabora con uvas tintas que fermentan con las semillas, la pulpa, la piel y los tallos. Los pigmentos de la piel de la uva se transfieren así al mosto durante la maceración, lo que confiere este color rojo característico al vino.
En el vino blanco, antes de la fermentación se retiran los hollejos, los tallos y las semillas, lo que permite que el mosto conserve su color amarillo más o menos pálido.
En copa, el vino tinto contiene taninos y resveratrol, a diferencia del vino blanco, que no los contiene.
Vino tinto y vino blanco: los beneficios para el organismo
Se suele decir que el vino debe consumirse con moderación. Sin embargo, sería una pena privarse de vez en cuando de una copita de vino, ya que los beneficios son numerosos.
Los beneficios del vino tinto
Los vinos tintos son rico en taninos, polifenoles y flavonoides. Estos componentes tienen propiedades interesantes para lucha contra las enfermedades cardiovasculares, pero también contra las enfermedades psicológicas, como la depresión. Las características de los vinos tintos también previenen el enlentecimiento celular y el exceso de peso, y contribuyen a la buena salud ocular.
Por último, el vino tinto, consumido con moderación, también tiene virtudes para lucha contra la diabetes y reduce el riesgo de cáncer de colon.
Por tanto, un consumo moderado y regular de vino tinto es bueno para la salud y prolonga la esperanza de vida.
Los beneficios del vino blanco
Aunque el vino blanco es objeto de menos estudios que el vino tinto, muchos investigadores han podido demostrar la virtudes del vino blanco, consumido con moderación.
- Mejora de las funciones metabólicas y cardiovasculares: el vino blanco mejora el control de la glucosa y los lípidos en el organismo, teniendo así un papel contra la diabetes. Además, el vino blanco tiene un papel antiinflamatorio y cardioprotector, ya que repara las células que recubren los vasos sanguíneos;
- Función pulmonar mejorada: Antioxidantes presentes en el vino blanco. protegen contra el envejecimiento celular y mejoran la función pulmonar mucho más que el vino tinto;
- Reducción de riesgos de enfermedad renal:ácido cafeico El vino blanco contiene un antioxidante que protege los tejidos renales del estrés oxidativo;
- Protección contra el deterioro cognitivo: polifenoles del vino blanco reducir el riesgo de enfermedades cognitivas, como la enfermedad de Alzheimer.
Las características de los vinos tintos de Provenza.
Los vinos tintos de Provenza representan el 4% de la producción vitivinícola de esta región vitivinícola de Francia. Sin embargo, son de muy buena calidad y los viticultores ofrecen una gran diversidad de vinos.
EL Vino tinto AOC Costas de Provenza Ofrece así un bonito color granate, que adquiere reflejos malva con el envejecimiento. En nariz es complejo, característico, distinguido y fino, con aromas de frutos rojos (frambuesa, grosella y fresa) o notas de frutos negros (grosella), monte bajo, laurel, tomillo y especias, según la región de producción y la variedad de uva utilizada (syrah, garnacha, cinsault, tibouren, mourvèdre, etc.).
Al degustar, el vino tinto provenzal Es ligero, pero también puede resultar potente, con taninos muy presentes.
Las características de los vinos blancos de Provenza.
EL vinos blancos de Provenza se elaboran con Sémillon, Rolle (o Vermentino), Ugni Blanc y Clairette. Representando también el 4% de la producción vinícola de Provenza, la vino blanco provenzal pretende ser fino y sutil, de un bonito color amarillo pálido, con reflejos verdosos.
En nariz percibimos aromas cítricos refrescantes y tonificantes (limón, pomelo), pero también notas de pino, especias y tomillo.
En boca, el Vinos blancos provenzales Son suaves, estructurados y generosos, con un agradable equilibrio entre alcohol, aromas y acidez.
Maridaje de comida y vino tinto de Provenza
El riesgo del vino tinto es que se apodera de la comida y borra el sabor. Se trata, por tanto, de encontrar el equilibrio perfecto para unacomida y vino exitoso.
Aquí, para ayudarte, tienes algunos matrimonios perfectos entre un vino tinto de Provenza y un plato.
- El Palomar – domaine de Berne – AOP Côtes de Provence: un vino tinto armonioso y estructurado que combina maravillosamente con quesos con carácter o carnes cocidas (guisos, carrilleras de ternera, etc.);
- La gran cuvée – Château de Berne – AOC Côtes de Provence: un vino tinto elaborado con Cabernet Sauvignon y Syrah, con aromas de frutos negros que acompañan perfectamente a carnes asadas y quesos;
- El castillo de los Bertrands – Tinto AOP Côtes de Provence: un tinto típico de la región mediterránea, con una hermosa estructura aromática para resaltar la carne de vacuno.
Maridaje de comida y vino blanco de Provenza
EL Costas de Provenza blancas Es un vino fácil de beber, ya que se puede servir como aperitivo, entrante, plato principal o postre, e incluso con queso. Descubre los maridajes y vinos blancos de Provenza que ofrecemos.
- Castillo de los Bertrands – AOP Côtes de Provence blanco: con sus notas de frutas de pulpa blanca y frutas exóticas, este vino blanco combina deliciosamente con pescados a la parrilla, quesos de cabra e incluso embutidos;
- El Palomar – domaine de Berne - AOC Côtes de Provence blanco: por su mineralidad y sabores cítricos, este vino recibió la medalla de oro en el concurso de vinos de Provenza. Funciona de maravilla si se sirve con un pescado noble, como la lubina, o como aperitivo;
- Tierras de Berna – domaine de Berne - AOP Côtes de Provence blanco: los aromas de pera y limón hacen de este vino blanco de Provenza el acompañante ideal de pescados de todo tipo (lubina, dorada, etc.) o platos provenzales.
Añadas de vinos tintos y blancos de Provenza.
Para guiarte en el elección de un vino blanco o un vino tinto de Provenza, puedes confiar en las añadas.
- Muy buenas añadas tintas: 1989, 1998, 2001;
- Grandes añadas tintas: 1983, 1984, 1985, 1988, 1995, 2006, 2007, 2009.
En cuanto a los vinos blancos de Provenza, el año 1998 fue especialmente excepcional. Otras añadas también son muy interesantes:
- Muy buenas añadas blancas: 1988;
- Grandes añadas blancas: 1983, 1986, 2006, 2009.
Cómo elegir entre un vino tinto y un vino blanco ? En última instancia, depende de muchos criterios (comida y vino, y gusto del consumidor), y ninguna respuesta puede ser firme y definitiva. Lo mejor es complacerte y saborear el mejores vinos de provenza.
