Allá cata de vinos apela a todos los sentidos. Saber reconocer y apreciar un vino requiere tiempo y práctica. Esto le permitirá perfeccionar su habilidades olfativas y poder ponerle nombre a un color, a un aroma o a un perfume.
Reconocer los aromas del vino: memoria olfativa
¿Quién nunca ha olido un olor o escuchado una música que le recordara su infancia, un momento concreto, un hecho significativo? Este sentimiento proviene de tu memoria olfativa, en otras palabras, tu capacidad para recordar un olor y reconocerlo entre todos los demás. Si para muchos esta memoria olfativa surge de forma casi instintiva, también se puede trabajar en ella. practicando reconocer los olores, colores y aromas de un vinoLuego aprenderá a perfeccionar sus habilidades para determinar una variedad de uva, un terruño y apreciar todos los sabores.
como aprender a reconocer un vino ? lo mejor es practicaranálisis olfativo diario. Para ello, son posibles varias técnicas.
EL huele a vino están presentes cada día en tu entorno. Respirando profundamente podrás discernir un olor a cuero, a sotobosque, a frutos rojos, a setas, a cítricos... Aprende a detectarlo, a poner un nombre a cada olor y a disociarlos de los demás.
Un segundo consejo para practicar el reconocimiento de los aromas de un vino se llama método de mermelada. Los sabores predominantes de los vinos tintos, blancos o rosados suelen ser afrutados. Reconocemos, por ejemplo, un Pinot Noir por su aroma a cereza o un Viognier por su sabor a albaricoque. Luego practica reconociendo los diferentes sabores de las frutas probando varias mermeladas. Basta con hervir una o dos cucharadas de mermelada en un poco de agua de manantial y dejar enfriar. La cata revelará todos los aromas de la fruta, que podrás memorizar. Luego diviértete haciendo el juego más complejo mezclando varias frutas o añadiendo especias.
Cata de vinos: reconocerlo a primera vista
en un proceso de cata de vinos, los expertos siempre empiezan haciendo girar el vino en la copa y luego observándolo. Este examen visual es tan importante como el gusto o el olfato, ya que la vista permite apreciar el brillo, el color del vino, los reflejos o incluso la claridad de un vino. Estos elementos te darán información valiosa sobre el vino que vas a catar, como la edad, la variedad de uva dominante o el método de vinificación del vino. vino al gusto.
Servido en una copa fina y elegante, sujeta por el tallo, el vino se ve sobre un fondo blanco para crear contraste. Entonces será necesario examinar encima del vaso, y más concretamente del disco, esta circunferencia que forma el líquido en los bordes. Entonces podrás mirar a través del cristal, para descubre el color del vino.
Cata de vinos: nota el olor del vino.
El sentido del olfato interviene en dos momentos muy precisos durante una degustación: directamente a través de la nariz, o a través de la parte posterior de la garganta, después de introducirlo en la boca (retroolfato). Es por tanto esencial para saborear un vino y detectar todas las sutilezas de los aromas.
El acercamiento a un vino a través del olfato se realizará entonces en dos etapas:
- EL primera nariz consiste en oler el vino en reposo, con la copa quieta sin remover el líquido, para descubrir los aromas más discretos;
- EL segunda nariz Consiste en voltear el vino en la copa para liberar los aromas y concentrarlos en el cuello de la copa. Luego tendrás que hundir la nariz hasta el borde para sentir toda la potencia de los aromas.
Por el olfato podemos detectar dos tipos de aromas: aromas primarios, procedente de la uva, y el sabores secundarios, resultante de la fermentación y del método de elaboración del vino.
Cata de vinos: despierta tus papilas gustativas
Después de haber observado y olido el vino, llega el momento dePrueba de sabor. No es necesario tomar grandes cantidades de vino, un pequeño sorbo en la boca es suficiente para revelar los sabores que van surgiendo sucesivamente. El gusto está estrechamente relacionado con el olfato y retroolfato tendrá un impacto directo en la apreciación de los sabores.
Cata de un vino implica pasar por 3 etapas esenciales:
- yoataque debe permitir, al llegar a boca, determinar si el vino es nervioso, vivo, equilibrado, potente... Introducir aire en boca durante un segundo sorbo permitirá que el vino se airee, mientras que al hacerlo, el giro en boca cubrirá todas las papilas gustativas.
- EL paladar medio tiene como objetivo evaluar, después de escupir el bocado, las sensaciones sentidas en la lengua y luego por retroolfato. Esto permite determinar la calidad de aromas, taninos y acidez.
- Allá final determina el longitud en la boca vino, es decir su persistencia después de haberlo escupido. La longitud de un vino en boca se mide en caudalie (1 caudalie = 1 segundo). Se estima entonces que un vino de larga duración tiene entre 5 y 10 caudalie.
Allá degustación de vino requiere de una determinada técnica que se adquiere con el tiempo y la experiencia. No dudes en practicar catando diferentes vinos blancos, tintos o rosados, o tomar algunas clase de degustación.
