Guardar una botella de vino en el frigorífico siempre ha sido tema de debate. Mientras que algunos amantes del vino se niegan categóricamente, otros son más matizados. Así que averigüemos si guardar vino en el frigorífico es una buena idea y en qué casos es más adecuado.
¿Por qué la nevera no es el mejor espacio de conservación para tus vinos?
El frigorífico resulta especialmente práctico cuando no se dispone de bodega. Permite entonces obtener una temperatura constante ymantener los vinos frescos. Pero las desventajas son mucho más numerosas, y conviene evitar al máximo un espacio de almacenamiento:
- La luz se enciende cada vez que se abre la puerta del frigorífico, lo que acelera el proceso de envejecimiento del vino y activa la oxidación;
- El motor genera vibraciones permanentes que impiden la estabilidad y el correcto desarrollo del vino;
- El aire del frigorífico suele ser muy seco, lo que puede dañar el corcho.
Guardar una botella de vino en el frigorífico: estuches adecuados
Todos los profesionales y amantes del vino son unánimes: es mejor evitar guardar una botella de vino en el frigorífico hasta abrirla. Entonces es más adecuado guardarlos en una vinoteca , o en un espacio protegido de las variaciones de luz y temperatura.
En efecto, un frigorífico no presenta las condiciones ideales de conservación, ya que la temperatura es demasiado fría y la botella queda expuesta a la luz cada vez que se abre la puerta.
Por otro lado, existen determinadas situaciones en las que conservar botellas de vino en el frigorífico puede ser recomendable, o en todo caso tolerado:
- Cuando se abre la botella, quieres terminarla rápidamente;
- Para enfriar un vino que se servirá con la próxima comida o aperitivo;
- Para conservar una botella de vino blanco o rosado cuya temperatura de servicio sea próxima a la de un frigorífico.
¿Qué vinos se pueden conservar en el frigorífico?
Guardar botellas de vino en el frigorífico plantea principalmente un problema de temperatura, que a menudo es demasiado fría. De hecho, la mayoría de los vinos deben conservarse a una temperatura ideal que varía según el tipo de vino:
- Para vinos tintos, entre 14 y 18°C;
- Para vinos blancos dulces y dulces, así como para vinos espumosos, entre 8 y 10°C;
- Para vinos blancos secos y rosados, entre 10 y 12°C.
Por tanto, es fácil entender que conservar los vinos tintos en el frigorífico no sea nada óptimo. Aquí es mejor guardar las botellas de vino tinto en una bodega, o en un lugar con una temperatura ambiente relativamente fresca.
Para otros vinos, la vinoteca sigue siendo ideal, pero el frigorífico puede ser una alternativa justo antes de servir, por un tiempo muy limitado.
¿Cuánto tiempo se puede conservar el vino en el frigorífico?
Ya sea por falta de espacio en casa, o por la necesidad de enfriar una botella para un servicio cercano, el frigorífico siempre es útil. Pero es mejor no guardar las botellas de vino en el frigorífico durante demasiado tiempo (de 1 a 2 semanas como máximo). En el caso de botellas ya abiertas, puedes conservarlas en el frigorífico de 1 a 3 días. Más allá de eso, el vino habrá sufrido una oxidación excesiva, lo que lo hará imbebible.
Para disfrutar plenamente de un vino hay que poder servirlo a la temperatura adecuada y protegerlo de la luz, las vibraciones y la sequedad. Entonces el frigorífico no es la mejor alternativa y es mejor invertir en una vinoteca. Por otro lado, el frigorífico sigue siendo una buena alternativa cuando la botella está abierta.
