Durante mucho tiempo, los viticultores y la población en general dudaron mucho de los efectos de la calentamiento global en el planeta. Con el paso de los años, está claro que el fenómeno está creciendo y los primeros impactos se están sintiendo con fuerza. La viticultura debe entonces evolucionar y adaptarse para afrontar estos cambios climáticos que tienen un influencia en la vid y el vino.
Las consecuencias del calentamiento global en la vid
En los últimos años, el mundo del vino ha visto desarrollarse un nuevo campo léxico para hablar de la vid. Luego hablamos de cambio climático, adaptación, calentamiento global... De hecho, hoy es imposible negar los diversos episodios meteorológicos de los que somos cada vez más víctimas y que reflejan una situación especialmente preocupante para el medio ambiente y nuestro planeta.
En las vides, estos cambios climáticos provocan cultivos destruidos, desde vinos intrínsecamente modificados, desde cosecha temprana, a menor acidez de los vinos, A mayor contenido de alcohol, desde heladas de primavera, desde tormentas devastadoras y granizo…
Sin duda, entonces, a los viticultores no les queda otra opción que adaptarse a estos cambios para poder seguir produciendo vino de calidad.
Los retos del calentamiento global en el mundo del vino
Para poder lidiar con eventos climáticos nuevos, cada vez más frecuentes e intensos, los viticultores deben actuar en varios niveles.
Reducir el calor en las uvas
El cambio climático se caracteriza principalmente por el aumento de las temperaturas. sin embargo, el Temperaturas excesivas en los viñedos tener la desventaja de detener la maduración de las uvas. Por tanto, los viticultores se ven obligados a intervenir cepa por cepa para intentar reducir el impacto del calor en las bayas.
Así, en las regiones vitivinícolas del Sur, los viticultores actúan a nivel dedeshojado. Si hasta ahora quitaban la mayor parte de las hojas de vid, hoy se ven obligados a conservarlas total o parcialmente, para proteger las bayas del sol y del calor.
El problema es aún más difícil de tratar en regiones donde la humedad sigue siendo muy alta. Asociado con el calor, proporciona un caldo de cultivo para que proliferen los parásitos. El viticultor es entonces responsable de reducir la altura de la poda de los juramentos (recorte).
Hacer frente a los períodos de sequía
Si el episodios lluviosos en Francia son cada vez más potentes, pero son menos frecuentes y están peor distribuidos a lo largo del año. Nos encontramos entonces con vides destruidas por la lluvia y el granizo, mientras que las reservas de agua disminuyen drásticamente. EL baja precipitación entonces ya no son suficientes para hacer frente a la largos períodos de sequía estival, y los viticultores deben ser creativos para mejorar el drenaje del suelo con técnicas de cultivo que también llenan los mantos freáticos, al tiempo que reducen la erosión.
De nuevas técnicas de cultivo, cada vez más profesionales apuestan porpasto de vides. Este método ayuda a proteger el suelo, fortalecer la biodiversidad y mantener las vides húmedas.
Anticipar los límites del riego de la vid
Muchos viñedos alrededor del mundo han desarrollado una sistema de riego de viñedos para contrarrestar sequías extremas (Argentina, California, etc.). Muchos profesionales del vino también se lo están planteando en Francia, y muchos se preguntan si no será, a largo plazo, la única solución para que la producción de vino continúe.
Sin embargo, las experiencias ya existentes nos muestran que lariego de viñedos no solucionará el problema del calentamiento global en los viñedos y, sobre todo, no ofrece ninguna respuesta a la escasez de agua que se siente cada vez más.
Adaptación de las variedades de uva a los cambios climáticos
Dado que la falta de agua parece inevitable a más o menos largo plazo, el Instituto Francés de la Viña y el Vino (IFV) ha decidido trabajar en variedades de vid, con el fin de encontrar variedades de uva con mejor resistencia al agua. Muchos viticultores no esperaron para obtener una selección de portainjerto más resistente a la sequía. Entonces decidieron cultivar variedades de uva que ahorraban más agua, como Syrah o Garnacha.
Mantener un equilibrio entre el grado alcohólico y la acidez del vino.
Con el calor, el contenido de alcohol del vino aumenta y la acidez disminuye. Los vinos pierden entonces este equilibrio tan esencial para su calidad gustativa. Las tres últimas añadas lo atestiguan: los enólogos deben intervenir rápidamente y tienen a su disposición varias soluciones:
- Introducir levadura limitar la producción de alcohol y/o aumentar la acidez del vino;
- Juega en el duración de la maceración del vino para encontrar un buen equilibrio (maceración larga antes de la fermentación y fermentación alcohólica más corta).
Calentamiento global: ¿una ventaja para los viticultores del norte?
Se podría pensar que los viñedos del norte verían el calentamiento global como una bendición. En efecto, el calor se intensifica en estas regiones hasta ahora frescas y los viñedos se benefician de un clima similar al del Sur, tan propicio para viticultura.
Pero en realidad no es así, porque el calentamiento global no se limita al aumento de la temperatura, y la accidentes climáticos Los ataques son cada vez más frecuentes y violentos y cada verano ponen en peligro muchas zonas del norte y del sur.
El castillo de Berna: una finca preocupada por el medio ambiente
Ante un cambio climático cada vez más preocupante, la región de Berna se compromete a producir vinos de Provenza estrictamente respeto al medio ambiente. Los productores de vino de Berna aprovechan toda la riqueza del terruño provenzal para cultivar vides generosas. Con noches frescas y días soleados, la finca de Berna cultiva 175 hectáreas de vid en agricultura ecológica, para producir vinos tintos, blancos y rosados excepcionales, en AOC Côtes de Provence e IGP Méditerranée.
Además, el viñedo también está certificado. Alto Valor Ambiental (HVE) nivel 3, una etiqueta que atestigua los resultados del desempeño ambiental de la finca y su compromiso con Actividad vitivinícola más sostenible.
EL efectos del calentamiento global son devastadores en muchos sentidos y los viticultores se ven especialmente afectados. Si logran encontrar soluciones para contrarrestar este fenómeno, es hora de preocuparse. La finca de Berna actúa entonces para preservar el medio ambiente, ofreciendo una viticultura ecológica sostenible.
