Contrariamente a la creencia popular, no es necesario ser un experto en enología para construir tu bodega. Sin embargo, para mantener tus botellas en las mejores condiciones posibles, hay que seguir algunas reglas. A continuación se ofrecen algunos consejos sobre cómo construir su bodega.
¿Dónde instalar tu vinoteca?
Antes de elegir tu vinoteca, primero debes saber con precisión dónde se almacenará. El espacio asignado a su bodega determinará todas las demás decisiones que tendrá que tomar.
Tanto si vives en una casa como en un apartamento, nada te impide tener una bodega. No es raro que un apartamento tenga bodega o sótano, y este es precisamente el lugar ideal para almacenar vino.
Si en casa no es así, ¿acaso tienes disponible una habitación o espacio resguardado de las variaciones de luz y temperatura?
Si no se cumplen estas condiciones, es recomendable recurrir a una vinoteca eléctrica, que podrá cumplir todos estos criterios sin ningún problema. Existen muchos modelos de cavas de servicio y cavas de crianza, de todos los tamaños (desde 8 botellas hasta más de 250 botellas).
Sólo tendrás que adaptar tu modelo de vinoteca al espacio del que dispones y al número de botellas que quieras almacenar. Puedes recurrir a una vinoteca de crianza para envejecer tus mejores botellas, o a una bodega más clásica para un vino de servicio.
¿Cómo organizar tu bodega?
Si tiene la suerte de beneficiarse de un espacio dedicado a la conservación de sus botellas de vino, sepa que todavía existen 6 criterios esenciales que garantizarán que el lugar sea perfecto para la elaboración, incluso el envejecimiento del vino.
- Frescura: una bodega debe beneficiarse de una temperatura constante de entre 10 y 15°C. Por encima de esto, la evolución del vino será demasiado rápida y, por el contrario, demasiado lenta si la temperatura del local es inferior a 10°C. Además, el vino no resiste las variaciones de temperatura, por lo que deberás asegurarte de que tu bodega no sea una víctima.
- Oscuridad: el vino es muy sensible a la luz. En caso de exposición excesiva, los aromas pueden verse alterados permanentemente. Así que asegúrese de poder sumergir su bodega en la oscuridad y, para garantizar el envejecimiento de sus mejores vinos, puede incluso superar sus estándares instalando bombillas de baja intensidad en su bodega.
- Humedad: una humedad demasiado baja hará que el corcho se arrugue, lo que permitirá que el vino se evapore y se oxide. Por otro lado, una humedad excesiva tendrá poco impacto en el vino. Luego deberás asegurarte de tener un sótano con un nivel de humedad de entre el 70 y el 80%.
- Ventilación: también en este caso una habitación mal ventilada tendrá consecuencias en el bloqueo. Si el aire no circula lo suficiente en la bodega, existe un alto riesgo de que se forme moho que podría dañar el corcho.
- Calma: más allá de la calma, es sobre todo estabilidad lo que el vino necesita. Además, una bodega sometida a las vibraciones del metro, del tráfico o del tren de al lado no será propicia para la conservación del vino. Sin embargo, existen rejillas antivibraciones que amortiguan las vibraciones y protegen la botella de vino.
- Inodoro: como habrás comprendido, el corcho es el talón de Aquiles de la botella de vino. Además, el vino no debe almacenarse cerca de latas de pintura, químicos o productos de limpieza, ya que existe el riesgo de transmitir olores al vino a través de la porosidad del corcho.
¿Cómo organizar tu bodega?
Una vez que hayas elegido tu vinoteca, debes pensar en organizar el espacio de almacenamiento. Para ayudarte, aquí tienes 3 consejos para ordenar tu bodega:
- Cada fila tiene su propia familia de vinos: las mejores añadas arriba, los tintos claros y rosados en el medio, los blancos abajo;
- Separe los vinos jóvenes de los vinos de crianza: el vino de crianza requiere menos manipulación y más frescura, por lo que tiene sentido almacenarlo en el fondo de la bodega. Los vinos que se van a beber jóvenes se pueden exponer en el frente, al alcance de la mano;
- Crea un libro de bodega: para saber con precisión qué tienes en tu bodega y el potencial de envejecimiento de cada vino, nada mejor que llevar un libro actualizado en el que se enumeren todos los vinos de tu bodega.
¿Qué vinos deberías tener en tu bodega?
¿Le gustaría tener una bonita bodega, con vinos variados para todos los eventos y deseos? Entonces compone una bodega con gran diversidad:
- Grands Crus Classés de Burdeos, como un Saint-Émilion, un Graves o un Saint-Julien, aptos para la crianza;
- Grandes vinos tintos de Burdeos para beber rápidamente y vinos blancos de Burdeos para beber jóvenes o Graves para conservar;
- Botellas de vino tinto del Valle del Ródano (Gigondas, Côtes-du-Rhône, Châteauneuf-du-Pape, etc.);
- Botellas de Borgoña en rojo (Côtes-de-Beaune, Mercurey, etc.) y blanco (Chablis, Chassagne-Montrachet, etc.);
- Vinos rosados de Provenza (Terres de Berne, Ultimate Provence, Bandol…).
Cuanto más grande sea su bodega, más podrá ampliar la diversidad añadiendo vinos de Alsacia, Jura, Languedoc, Provenza, Córcega, Suroeste, Valle del Loira y Champaña, para obtener una bodega muy completa.
Tanto si eres un aficionado como un experto en vinos, construir una bodega siempre es un placer. Esto le permitirá tener siempre a mano una buena selección de buenas botellas.
