A menos que seas un verdadero experto en enología, nunca es fácil elige un buen vino tinto, ya que la oferta es amplia. Para ayudarte en tu selección, descubre los criterios a tener en cuenta a la hora de elegir un buen vino tinto.
Variedades de uva para vino tinto
La particularidad de un vino tinto proviene esencialmente de su variedad de uva, es decir, de la variedad de la vid y de las regiones vitivinícolas. En Francia, 11 variedades de uva permitenconseguir vino tinto.
- EL Cabernet Franc : muy a menudo presente en el Valle del Loira como monovarietal, el Cabernet Franc se mezcla frecuentemente con el Merlot en Burdeos y produce un vino afrutado de color oscuro;
- EL Cabernet Sauvignon : muy extendida en Gironda y Garona (Graves y Médoc), esta variedad de uva produce vinos tintos con aromas de frutas negras y un color violáceo uniforme granate;
- EL cariñena : presente en Languedoc-Rosellón y en el valle del Ródano, la cariñena es una de las variedades de uva negra que ofrece un vino muy oscuro, con aromas de frutas rojas y negras muy maduras;
- EL Cinsault : variedad de uva muy utilizada para los vinos y rosados del sur, Cinsault ofrece un vino granate y notas de frutos rojos dulces;
- EL Malbec : mayoritariamente en Cahors (suroeste), pero también presente en Languedoc, Burdeos y Turena, esta variedad de uva produce vinos tintos con reflejos azulados y aromas de pequeños frutos negros;
- EL gamay : variedad de uva emblemática del Beaujolais, también se encuentra en el Loira, el Centro y Auvernia. Los vinos tintos elaborados con esta variedad de uva presentan aromas a fresa y frambuesa, y un color rubí;
- EL garnacha : dominando los coupages de Châteauneuf-du-Pape, esta variedad de uva da un vino con sabores de cereza y color granate;
- EL merlot : la variedad de uva más cultivada en Francia, la Merlot, se encuentra en Saint-Émilion y Pomerol, y produce un vino tinto redondo y graso, con aromas de mermelada de moras y de color violáceo, casi negro;
- EL mourvedre : muy presente en el sudeste de Francia, en el Rosellón y en Provenza, esta variedad de uva ofrece un vino granate oscuro, con notas de arándanos, frambuesas y moras;
- EL Pinot Noir : esta variedad de uva se encuentra en Borgoña, pero también en los vinos tintos de Alsacia o Jura. Presenta un vino claro, con aromas de frutos rojos;
- Allá sirah : variedad de uva reconocida para los vinos tintos del norte del valle del Ródano, la syrah también se encuentra en Languedoc, mezclada con cariñena y garnacha. Ofrece un vino negro violáceo, con notas de frutos negros especiados.
Combinaciones de comida y vino tinto.
Si la variedad de uva no significa mucho para usted, puede que le resulte más fácil elige un vino tinto dependiendo del plato que acompañará.
- A vino tinto como entrante : mientras que un vino tinto fresco será perfecto para suavizar un plato de embutido, se recomienda recurrir a un vino tinto tánico para una ensalada o para acompañar un pescado.
- A vino tinto como plato principal : el vino tinto siempre es el mejor aliado para platos a base de carnes rojas y platos de cocción lenta. Pero combinar vino tinto con atún, tomates o incluso aves también es una buena elección.
- A vino tinto con queso : el maridaje de queso y vino tinto es siempre delicado, por lo que es mejor apostar por un maridaje regional. Luego elige un vino de la misma región que el queso.
- A vino tinto de postre : también en este caso, la combinación entre vino tinto y postre es delicada, pero quedará perfecta con un pastel de chocolate o una tarta de frutos rojos.
La era de catar vino tinto
El vino tinto es probablemente más conocido por ser apto para el envejecimiento. Pero, ¿cómo sabes cuándo puedes abrir una botella de vino tinto en su apogeo ? Podemos considerar que el vino tinto tiene 3 edades muy distintas:
- Infancia, donde su color es brillante, y los aromas primarios, con notas florales y frutales;
- Juventud, donde el color no ha cambiado mucho en menos de diez años, pero los aromas son más deliciosos y hacen valer notas especiadas o de regaliz;
- Madurez, donde el color adquiere matices anaranjados o bermellón, y los aromas se vuelven complejos y superpuestos.
Un vino tinto por tipo de evento
Otra forma de ver el elección de vino tinto es adaptarlo al tipo de evento, y a las sensaciones buscadas.
Un vino tinto ligero y elegante
EL vinos tintos claros Tienen menos taninos y acidez. Por ello, están especialmente recomendados para acompañar platos grasos, o recetas compuestas por alimentos poco sabrosos, como carnes blancas o verduras. Para obtener un vino tinto elegante y ligero, se puede optar, por ejemplo, por un vino de Borgoña, del Jura o de Beaujolais, o incluso por un vino del Loira. Los vinos de Provenza son menos esperados y, sin embargo, ofrecen vinos expresivos y frescos, como el Terres de Berna Costas de Provenza.
Un vino tinto robusto y potente
Para acompañar platos de carácter, entonces tendrás que recurrir a un vino tinto más tánico, que realzará los sabores de las carnes rojas, de la caza o incluso de un plato con salsa o de un queso seco. Los vinos tintos de Burdeos, Languedoc-Rosellón o Côtes du Rhône tendrán entonces suficiente potencia. Provenza aprovecha su terruño soleado para ofrecer vinos tintos con mucho cuerpo, como el sorprendente Ultimate Provence UP Rouge o la cosecha Château de Bertrands. Los vinos de Bandol son geniales. vinos para guardar que también hacen famosa a la Provenza.
Ahora sabes cómo hacer un selección de vinos tintos dependiendo de las variedades de uva, el plato y el evento. Déjese tentar por el descubrimiento de diferentes vinos tintos y descubra cómo realzar un plato resaltando sus aromas.
