Un vino rosado, como el vino tinto o el vino blanco, no se puede elegir a ciegas. Hay que tener en cuenta varios criterios para seleccionar la botella que mejor acompañará tu comida o aperitivo. A continuación se ofrecen algunos consejos para elegir un rosado de Côtes de Provence.
¿Qué es el rosado Côtes de Provence?
En primer lugar, es importante saber qué es un rosado de Côtes de Provence, dónde se produce y sus particularidades.
Côtes de Provence rosado es un vino procedente de los viñedos de Provenza-Córcega. Por tanto, se produce en el sureste de Francia, en una región de clima mediterráneo provenzal. La particularidad del terruño permite obtener varias variedades de uva, que se utilizarán en la composición del vino rosado Côtes de Provence. Las principales son Garnacha, Cinsault, Mourvèdre y Syrah.
El rosado Côtes de Provence es un vino seco, que tiene la etiqueta francesa AOC (Denominación de Origen Controlada), pero también la etiqueta europea AOP (Denominación de Origen Protegida).
En términos de sabor, el rosado Côtes de Provence puede beneficiarse de una nariz afrutada, floral, vegetal o incluso balsámica, según las variedades de uva y los coupages. Siempre frescos y equilibrados, los vinos rosados de Côtes de Provence pueden ser intensos a la par que discretos.
¿De dónde viene el éxito del rosado Côtes de Provence?
En los últimos años, el rosado ha disfrutado de un verdadero éxito, en Francia, pero también a nivel internacional. Y las razones son numerosas.
En primer lugar, contrariamente a la creencia popular, el rosado vinificado con atención y cuidado ofrece una calidad gustativa excepcional. Además, las posibilidades de mezcla con diferentes variedades de uva son tales que la gama de vinos rosados es amplia. Esta diversidad abre las puertas a muchos consumidores al satisfacer diferentes necesidades o deseos.
Y además, ¿quién no se sentiría tentado por el placer inmediato que nos ofrece una buena copa de vino rosado bien frío, en un caluroso día de verano? Símbolo de relajación y savoir-vivre francés, acompaña todos los platos mediterráneos, así como los platos más refinados.
¿Cómo elegir un rosado de Côtes de Provence?
Ahora que ya sabes qué es realmente un rosado de Côtes de Provence, veamos los criterios de selección a tener en cuenta.
Cómo se hace el rosado
La elaboración de un vino rosado requiere saber hacer y el estricto cumplimiento de varias etapas. Los enólogos suelen producir rosado utilizando 3 métodos diferentes.
- Maceración: esta técnica consiste en dejar macerar la uva estrujada en su jugo. El jugo obtenido luego mediante prensado forma un rosado.
- Saignée: el vino saignée se obtiene a partir de uvas que se maceran para elaborar vino tinto, del que se extrae parte del mosto unas horas después del inicio de la maceración. El líquido obtenido no ha estado en contacto prolongado con la piel, por lo que presenta un color rosado.
- Prensado directo: esta técnica consiste en pasar directamente al prensado, sin maceración. Luego se hace muy lentamente, para que las pieles tengan tiempo de dejar un color rosado al jugo, que inmediatamente se pondrá a fermentar.
El color del vino rosado
Aunque el color del rosado no garantiza la calidad del vino, sí puede dar algunas pistas sobre su carácter. Ésta es también una de las razones por las que la botella de rosado es transparente.
En comparación con un rosado de color claro, a menudo se pueden esperar ligeros aromas de cerezas, grosellas o fresas. Un color oscuro anunciará aromas a moras o frutos rojos. Cuanto más oscuro es un rosado, más macerado está. Y cuanto más ha macerado más aromas tiene.
Pero tenga cuidado, el color también depende de las variedades de uva, pero también de la edad del vino.
La variedad de uva del vino rosado.
Aunque no existen reglas definidas, podemos esperar que un vino rosado con aromas de frutos rojos provenga de una variedad de uva como la Cabernet. Por el contrario, un vino rosado con notas cítricas probablemente procederá de una garnacha o de un cinsault.
La oportunidad de beber vino rosado.
Por último, no todos los vinos rosados de Côtes de Provence se beben de la misma forma. Para refrescarse en un caluroso día de verano, opte por un vino bajo en taninos. Tenga cuidado de no beberlo demasiado frío, de lo contrario corre el riesgo de perder la sutileza de los aromas. Un vino rosado servido a 12°C será perfecto.
Para servir como aperitivo, el vino rosado será afrutado y poco tánico, mientras que para la comida elegirás un rosado más potente para acompañar a la perfección tus carnes y platos. Finalmente, de postre, opte por un vino rosado Côtes de Provence ligeramente dulce, que combinará perfectamente con un postre afrutado.
La elección de un vino rosado debe hacerse en serio para extraer todas sus excelencias. Château de Berne le apoya en su selección de Côtes de Provence rosado .
