Wie houdt er niet van om te genieten van de mooie warme en zonnige zomerdagen? Er moet echter worden erkend dat perioden van hittegolven het de afgelopen jaren bijzonder moeilijk hebben gemaakt om de zomer te verdragen, en dat zeer warm weer soms de vakantie bederft. Onze organismen zijn niet de enigen die lijden onder de stijgende temperaturen, en wijnbouwers merken min of meer duidelijke veranderingen op in de wijngaarden van alle wijnbouwgebieden. Laten we eens kijken welke impact de opwarming van de aarde heeft op wijn .
Opwarming van de aarde: wat verandert er voor de wijnstok?
Hoewel iedereen de gevolgen van de klimaatverandering op de planeet ziet, worden bepaalde activiteitensectoren zwaarder getroffen dan andere. In de wijngaarden en in de kelders hebben klimatologische gevaren verschillende gevolgen.
Steeds vroegere oogsten
Met de verzengende zomers die we de afgelopen jaren hebben meegemaakt, worden de eerste gevolgen van een dergelijke hitte zichtbaar tijdens de ontwikkeling van de wijnstokken. Zodra de lente aanbreekt, groeit de wijnstok snel en verschijnen de eerste knoppen steeds eerder. Helaas komen er in deze periode nog steeds regelmatig vorstperioden voor die de wijnstokken in gevaar brengen.
Op dezelfde manier, wanneer de zomer aanbreekt, vindt de bloei ook eerder in het jaar plaats. Als dit op zichzelf ook geen probleem vormt, stelt deze vroegrijpheid de bloemen ook bloot aan het risico van vorst , wat de gehele jaarlijkse wijnproductie in gevaar kan brengen.
Ten slotte, als de hitte problematisch kan zijn, komt het grootste probleem van de opwarming van de aarde vooral voort uit het gebrek aan water in de wijngaarden , wat intense en gevaarlijke waterstress voor de wijnstokken veroorzaakt.
Als de knoppen en bloemen de grillen van het klimaat weerstaan, versnelt de hoge hitte de rijping van de druiven, wat wijnbouwers ertoe aanzet vroege oogsten uit te voeren. Er wordt geschat dat de oogstdatum in vijftig jaar tijd een maand vooruit is gegaan.
Talrijker en resistenter ongedierte
Het tweede probleem van de intense klimatologische omstandigheden waarmee wijnbouwgebieden worden geconfronteerd, is het verhoogde risico op ziekten en plagen . Het warme klimaat is inderdaad bijzonder bevorderlijk voor de verspreiding van bepaalde soorten wijnplagen, zoals sprinkhanen. In dezelfde lijn verandert ook hun gedrag en kunnen ze resistenter blijken tegen pesticiden en een langere levenscyclus hebben.
Hierdoor wordt de wijnstok verzwakt door hitte en waterstress , waardoor hij kwetsbaarder wordt voor steeds sterker wordende parasieten.
De opbrengstdaling is een van de gevolgen van deze plaag, maar de kwaliteit van de oogst kan ook afnemen.
Een aangepaste smaak van wijn
Volgens verschillende specialisten hebben stijgende temperaturen een directe impact op de smaak en kenmerken van wijnen. We zien dan dat het alcoholgehalte en het suikergehalte over het algemeen hoger zijn, en dat de zuurgraad minder aanwezig is. Dit komt omdat de druif meer wordt blootgesteld aan de zon en daardoor meer suiker ophoopt, die vervolgens wordt omgezet in alcohol. In twintig jaar tijd is het alcoholgehalte van wijnen met 2% gestegen.
Sommige deskundigen hebben zelfs opgemerkt dat de talrijke zomerbranden, die verband houden met droogte, een rokerige smaak aan wijn kunnen geven.
De gevolgen van de opwarming van de aarde tegengaan met nieuwe, resistentere druivensoorten
Om deze klimatologische verstoringen het hoofd te bieden, worden er in de wijngaarden van Frankrijk talloze experimenten uitgevoerd om druivensoorten te introduceren die beter bestand zijn tegen hitte en gebrek aan water . Zo hebben verschillende AOC's toestemming gekregen van het Nationaal Instituut voor Oorsprong en Kwaliteit om 6 nieuwe druivensoorten te testen.
Het proces zal waarschijnlijk enige tijd duren (gemiddeld 15 jaar), omdat er talloze opeenvolgende kruisingen nodig zijn voordat de perfect resistente druivensoort wordt gevonden.
Op de minder lange termijn proberen andere experts het gebruik van onderstammen , die bestaan uit het enten van een plant op een wijnstok, zodat de wortels dieper gaan en beter water opvangen, om de wijnstok effectief te voeden.
Klimaatverstoring: welke oplossingen voor de toekomst?
We weten allemaal dat de opwarming van de aarde het directe gevolg is van menselijke praktijken en gewoonten. We begrijpen ook dat het met grote inspanningen mogelijk is dit proces te vertragen. Het is in deze zin dat het Akkoord van Parijs werd aangenomen tijdens COP 21. Het doel van dit internationale verdrag, waarover in december 2015 werd gestemd en dat in november 2016 werd toegepast, is het massaal terugdringen van de uitstoot van broeikasgassen als gevolg van menselijke activiteit.
Op papier wordt van ons gevraagd voldoende inspanningen te leveren om ervoor te zorgen dat het klimaat niet te veel verandert, waarbij de temperatuur in 2050 met maximaal 1,5°C zal stijgen (ten opzichte van +2 tot 2,5°C). .
In feite lijkt deze doelstelling nogal utopisch, aangezien het zou neerkomen op een terugkeer naar een CO2-uitstoot die identiek is aan de CO2-uitstoot die we in 1950 hebben uitgestoten. We mogen niet vergeten dat de bevolking sindsdien met 3 is vermenigvuldigd, om nog maar te zwijgen van de komst van vele zeer vervuilende technologieën waar we allemaal met grote moeite permanent zonder zouden kunnen.
Elk gebaar telt
In plaats van defaitistisch te worden, moet de mens zich vooral bewust worden van zijn rol in deze mutatie, zelfs op kleine schaal. Geen enkel gebaar is dus overbodig om elke Franse wijngaard de meest optimale productieomstandigheden te bieden.
Ook in de wijngaarden raken de grote spelers in de wijnwereld steeds meer betrokken en richten zich op biologische landbouw . De milieuvriendelijkere biologische wijnproducenten gebruiken minder invasieve technieken, die zowel de CO2-productie verminderen als de wijnstokken helpen perioden van droogte en hitte beter te weerstaan .
De opwarming van de aarde vormt de kern van de huidige debatten en is een bron van veel zorgen. Wijnbouwers proberen vervolgens alternatieven te vinden om de goede ontwikkeling van hun wijnstokken te bevorderen. Het is in deze zin dat het landgoed in Bern heeft besloten biologische wijnen te produceren die het milieu en de gezondheid van de consument respecteren .
