Wat zijn de beste combinaties van eten en rode wijn?
Rode wijnen zijn vaak karaktervol. Of ze nu licht of vol van smaak zijn, ze moeten zorgvuldig worden geselecteerd, zodat ze de gerechten evenwichtig en harmonieus begeleiden. Het doel is dan om de combinatie van eten en rode wijn te vinden die het mogelijk maakt om de aroma's van de wijn te onthullen, maar ook om de smaken van het gerecht te versterken. Een lastige exercitie, waarbij soms advies nodig is van ervaren wijnboeren en oenologen.
Voor een bruiloftsmaaltijd of een belangrijke gebeurtenis raden wij aan om de maaltijd te beginnen met een lichte en soepele rode wijn. De kracht van de rode wijn zal dan in de loop van de maaltijd toenemen en zich aanpassen aan de smaken van uw menu.
Het Domaine de Berne beveelt vervolgens de rode cuvée Terres de Berne aan, vintage 2019. Deze AOP Côtes de Provence onthult een prachtige rondheid en aangename soepelheid, evenals aroma's van zwarte bessen, zoethout en peper. Vervolgens past hij uitstekend bij een aperitief, en door zijn fruitige smaken is het de ideale rode wijn om te genieten van rood vlees, de Zuiderse keuken of zelfs de Aziatische keuken, of het nu als aperitief, voorgerecht of hoofdgerecht is.
De Grande Cuvée rouge van Château de Berne belicht een prachtige combinatie met gekonfijt lamsvlees in een broodkorst of de Bark van pure chocolade en het Orelys whisky-ijs, een creatie van banketbakker Eric Raynal, winnaar van de selectie “Passion Dessert 2020” uit de Michelingids, waarvan u kunt genieten in het restaurant van het landgoed Le Jardin de Berne.
Wat zijn de beste combinaties van eten en roséwijn?
Als roséwijn al lang zijn plaats heeft tijdens feestelijke en zomerse aperitieven, of voor een verfrissende proeverij aan het zwembad, wordt hij vandaag onthuld als een belangrijke troef op onze tafels. Het is dan een kwestie van het vinden van de perfecte roséwijn bij uw recepten en het vinden van de juiste balans tussen zuurgraad, suiker en fruitige aroma's.
Plant u een pittige maaltijd met mediterrane smaken en twijfelt u over de wijnkeuze? De Origin rosé cuvée uit Ultimate Provence is een AOC Côtes de Provence die u zal bekoren. Proef dan een heerlijke Marokkaanse tajine of een recept uit het Zuiden, en geniet van de prachtige frisheid en intensiteit van de aroma's van abrikoos en trosperzik van deze eigentijdse roséwijn.
Voor uw Provençaalse gerechten kunt u rekenen op de ronding en intensiteit van de fruitige smaken van de Grande Cuvée rosé van Château de Berne. Deze fles roséwijn doet wonderen bij gegrilde vis of zonnige groenten.
De Grande Cuvée rosé van Château de Berne combineert ook harmonieus met gestoofde langoustines of een salade van warme sperziebonen uit de tuin met abrikozen en basilicum.
Wat zijn de beste combinaties van eten en witte wijn?
De keuze van witte wijnen vereist een zekere aandacht, aangezien de diversiteit aan witte wijnen groot is. Van zoete witte wijn tot droge witte wijn, de selectie witte wijnen varieert sterk, afhankelijk van het gerecht dat ze begeleiden. Dus als we gemakkelijk een zoete witte wijn aanbevelen bij foie gras, zullen we eerder geneigd zijn flessen droge witte wijn te gebruiken om zeevruchtenproducten te proeven (vis, schaaldieren, zeevruchten, enz.).
Om uw gasten te verbazen raden wij u de Grande Cuvée blanc aan, van Domaine de Berne. Deze appellatie van de Côtes de Provence van gecontroleerde oorsprong onthult met zijn mooie, intense kleur een interessante complexiteit bij foie gras, vis of wit vlees. De Grande Cuvée blanc van Château de Berne kan ook worden genoten met gerookte aardappelen, vergezeld van spekjes en seizoensgebonden zwarte knoflookcrème. U zult gecharmeerd zijn van het aromatische palet, variërend van melkbrood tot ananas, inclusief zoethout, gegrilde hazelnoot en honing.
Voor meer frisheid en elegantie kunt u kiezen voor de witte vintage Terres de Berne. Vol zonneschijn onthult deze witte wijn uit de Provence aroma's van peer en citroen, lichtjes versterkt door een vleugje zoethout. Deze aromatische complexiteit zal wonderen verrichten bij edele vissen.
Wat zijn de kenmerken van de wijnjaren van Château de Berne?
De wijngaard van Domaine de Berne ligt midden in bijna 1.000 hectare natuur, tussen olijfbomen, Aleppo-dennen, steeneiken en parasoldennen. Het mediterrane klimaat biedt het hele jaar door warmte en zon, waardoor het mogelijk wordt druiven te verkrijgen die barsten van de suiker en die de expressie van het Provençaalse terroir volledig weerspiegelen. Dit is hoe, op de kalksteenbodems van de 143 hectare wijngaarden die sinds februari 2021 het label biologische landbouw dragen, elk jaar de beste wijnen van de Provence worden geproduceerd; biedt rosé, rode en witte wijnen die worden gekenmerkt door finesse en elegantie.
De wijnen van Château de Berne in de appellatie Côtes de Provence en IGP Méditerranée vinden dan een mooie balans en een heerlijke frisheid, of het nu gaat om witte wijn, rode wijn of roséwijn. In de mond vinden we fruitige aroma's, vol elegantie en finesse.
Wat zijn de kenmerken van de Ultimate Provence Origin vintage?
De UP Origin vintage keert terug naar de wortels van het prachtige terroir dat geboorte gaf aan Ultimate Provence. De Origin vintage is de belangrijkste uitdrukking van UP, een biologische wijn, de druiven worden zorgvuldig geselecteerd voor uitzonderlijke sappen. Een ontmoeting tussen vier onderscheidende druivensoorten uit de Provence die het zoete, fruitige en kruidige tonen van Syrah geven en vervolgens het fluweel van een vleugje Cinsault en de kristalheldere frisheid van Rolle laten resoneren.
Zijn de wijnen van het landgoed Bern bekroond?
De wijnen van het landgoed Berne worden regelmatig gepresenteerd op verschillende wijnwedstrijden, en verschillende van onze jaargangen hebben prijzen ontvangen die getuigen van hun kwaliteit. Zo ontving de Terres de Berne rosé 2019 de gouden medaille op het Concours Général Agricole 2020, een wedstrijd die de uitmuntendheid van de Franse lokale gastronomie benadrukt door de beste wijnen te belonen en producenten en hun economische ontwikkeling te ondersteunen.
De Inspiration 2020 rosé won ook de gouden medaille op de Vins de Provence-wedstrijd, een wedstrijd die de beste rode, rosé- en witte wijnen van de appellations Côtes de Provence, Coteaux d'Aix-en-Provence en Coteaux, Var in de Provence beloont.
Ten slotte behaalde de vintage Château de Berne Pur 2021 een ster in de Hachette-gids, een gids die de beste flessen wijn en de beste wijnproducenten van Franse wijndomeinen beloont.
