Anche se per molto tempo è stato riservato agli aperitivi estivi, il vino rosato è ormai presente sulle nostre tavole, e accompagna con successo molte carni. Ma come il vino rosso o il vino bianco, il vino rosato non si sposa bene con tutti i piatti. Scopriamo quali carni abbinare al vino rosato.
Quale carne rossa con il vino rosato?
L'abbinamento vino rosato e carne rossa può sorprendere, ma se l'abbinamento cibo-vino è ben fatto può essere una vera delizia. Per riuscire a svelare con carattere il sapore di questo tipo di carne, dovrete rivolgervi a vini rosati ricchi di aromi. Per questo hai a disposizione diverse possibilità:
- Un vino rosato della Provenza, soprattutto se ottenuto da Syrah;
- Un vino rosato del Sud-Ovest, dove i vini rosati sono più corposi;
- Un vino rosato della Corsica, come l'AOP Corse Figari, ricco di tannini e ben equilibrato.
I vini rosati che si sposano perfettamente con le carni rosse spesso presentano note pepate che esaltano i sapori del piatto. Inoltre, i vini rosati conservabili, o che hanno invecchiato 2 o 3 anni, sono particolarmente consigliati con le carni rosse.
Pertanto, il vino rosato si accompagnerà meravigliosamente con una costata di manzo, una bistecca o anche un roast beef freddo. Perché non provare lo spezzatino di manzo al vino rosato?
Per farlo vi basterà marinare l'orto di manzo per 6 ore in un misto di cipolla, carote, porro, aglio e vino rosato della Provenza. Dopo averla scolata non vi resta che cuocere tutta la marinata e la carne in poco brodo per 2 ore a fuoco bassissimo. Questo piatto assomiglia esattamente al manzo alla bourguignonne, ma dopotutto ha l'aroma sottile del vino rosato.
Quale carne bianca con il vino rosato?
Per quanto riguarda le carni bianche, la scelta del vino rosato è più ampia, perché questo tipo di carne richiede vini più leggeri. Quindi potete scegliere un vino rosato della Valle del Rodano, un vino rosato della Provenza o anche un vino rosato della Borgogna. L'obiettivo è trovare un vino rosato che non sovraccarichi le vostre papille gustative e quindi mascheri il gusto sottile della carne bianca.
Potete poi cucinare molte carni con il vino rosato, come il pollame, il maiale o anche il coniglio. Per sedurre i vostri ospiti, e allontanarvi dalla tradizionale grigliata, ecco una ricetta del coq au vin rosé che stupirà tutti:
- Rosolare i pezzi di gallo in olio d'oliva;
- In una casseruola di ghisa, fate rosolare nell'olio una cipolla affettata, quindi aggiungete il gallo;
- Spolverate con un cucchiaio di farina, poi ricoprite con il vino rosato Côtes de Provence;
- Lasciare cuocere per un'ora a fuoco basso;
- Aggiungete 150 grammi di funghi a fettine e aggiustate di condimento;
- Se necessario, addensare la salsa con la fecola di patate.
Servito con pasta fresca, questo piatto piacerà sicuramente. Potete accompagnarlo con uno Château de Berne AOC Côtes de Provence per un perfetto abbinamento cibo/vino.
Rosato e barbecue
Sappiamo che il vino rosato e il barbecue hanno sempre avuto una grande e bellissima storia d'amore! E per una buona ragione, i vini rosati sono innegabilmente i vini che meglio accompagnano le carni alla griglia. Con i suoi aromi fruttati leggeri, il vino rosato apporta anche freschezza, adatto per grigliate con gli amici o in famiglia.
Qui tutte le carni sono invitate: un pezzo di manzo alla griglia, degli spiedini, una merguez piccante... Il vino rosato si sposa bene con tutti i piatti.
Logica continuazione dell'aperitivo estivo, il barbecue è l'occasione perfetta per aprire una buona bottiglia di vino rosato, e in particolare di vini rosati della Provenza.
Per sorprendere i tuoi ospiti e pensare fuori dagli schemi, cucinare con il vino rosato è un'occasione per sorprendere. Ora sai come scegliere un vino rosato per carni bianche, carni rosse o una grigliata.
