Relegato per troppo tempo allo status di vino da tavola sia che usciamo per una grigliata estiva e affoghiamo nei cubetti di ghiaccio, i rosé della Provenza si sono ormai guadagnati un posto tra i più grandi. Oggi il mondo del vino riconosce facilmente la grandezza e la complessità del vino rosato, e alcuni rosati della Côtes de Provence sono addirittura classificati nella categoria dei vini rosati. vini rosati gourmet.
Vera regione vinicola, la Provenza ci offre vini rosati gourmet
Fino a poco tempo fa il vino rosato non rientrava nemmeno nei programmi delle scuole alberghiere o dei corsi di enologia. Considerato il parente povero del mondo del vino, era apprezzato come vino da pasto, buono solo con le carni alla griglia nelle sere d'estate.
Ma negli ultimi anni, il Rosato Côtes de Provence ha preso una vera e propria svolta, per ritrovare la strada verso i tavoli stellati. Grazie ai suoi vitigni, ai suoi terroir e al know-how dei viticoltori, il vino rosato della Provenza oggi si distingue per le annate provenienti da vigne vecchie, dove gli aromi concentrati apportano una complessità sorprendente.
Grande rappresentante dei vini rosati, la Provenza ci svela le sue meraviglie. Combinati con l'esperienza dei viticoltori, i tesori provenzali permettono oggi di servire sulle più grandi tavole dei vini rosati gastronomici 6, 8, anche 10 anni.
Vini rosati della Côtes de Provence protetti da una AOC (Denominazione d'Origine Contrôlée)
Lungi dai vini da tavola senza alcuna menzione positiva, vini rosati della Provenza può vantare di essere protetto da una Denominazione d’Origine Contrôlée Côtes de Provence dal 1977.
L'AOC Côtes de Provence riunisce 4 nomi geografici:
- Costa di Provenza Sainte-Victoire;
- Côtes de Provence Fréjus;
- Côtes de Provence La Londe;
- Costa di Provenza Pierrefeu.
Ognuna di queste denominazioni rappresenta un terroir particolare, che permette di ottenere vini rosati variegati e ricchi di carattere.
Raggruppati in 84 comuni dei dipartimenti del Var, delle Bocche del Rodano e di parte delle Alpi Marittime, i vini della Provenza hanno sia il marchio francese AOC Côtes de Provence che il marchio europeo AOP Côtes de Provence.
Rappresentando i tre quarti della produzione vinicola provenzale, il Vini rosati AOC Côtes de Provence si distinguono per il loro colore vario, che va dai discreti petali di rosa al profondo color salmone. Ricchi di note di frutti rossi, frutti neri, frutti bianchi e frutti gialli, questi vini rosati sono anche speziati, per una finezza, equilibrio e freschezza al palato particolarmente apprezzati dagli amanti dei buoni vini.
I vigneti del Var, delle Bocche del Rodano e delle Alpi Marittime
Distribuita su quasi 20.000 ettari, l'AOC Côtes de Provence offre un'ampia varietà di vini rosati, che riflettono la diversità dei terroir e dei climi.
Beneficiando di un clima mediterraneo mite e soleggiato, dove le estati sono calde ma sempre accompagnate dal maestrale, il Territorio della Costa di Provenza riunisce le condizioni ideali per realizzare rosati eccezionali. Le uve si dilettano nel caldo per raggiungere la perfetta maturazione e prendere il sole, per poi poter finalmente produrre un vino rosato di alta gamma grazie a diverse tecniche di vinificazione.
La qualità di vino rosato Côtes de Provence deriva anche dalla complessità geologica del terroir, che può essere scomposto in due parti principali: i terreni calcarei del nord-ovest, e i terreni cristallini del sud-est. Ognuno con le proprie caratteristiche, permettono di ottenere un'ampia varietà di vini con aromi e colori tipici di ogni terroir.
Questi terreni molto particolari sono favorevoli alla coltivazione di Vitigni della Côtes de Provence, da cui si ottengono vini rosati gustosi e freschi, come grands cru di buon corpo.
- IL Cinsault : questo antico vitigno nero a succo bianco è tipico della Provenza e offre vini rosati facili da bere, poco alcolici e poco acidi. Ha aromi di frutti rossi, fiori bianchi e frutta secca;
- IL Grenache Nero : dal succo dolce, questo vitigno produce rosati poco acidi e ricchi di alcol, con aromi di frutti neri, sottolineati da note di spezie, cacao o anche caffè;
- IL Syrah : questo vitigno piuttosto fragile promette vini rosati fruttati e fini, grazie al suo succo sapido e dolce, ma possiamo aspettarci anche note floreali o addirittura speziate;
- IL Mourvedre : richiedendo molto sole, questo vitigno offre vini rosati con aromi di frutti neri maturi, con note di spezie;
- IL Quello di Tibou : questo vitigno dagli acini molto succosi produce vini rosati fini e delicati, di buona struttura al palato.
Côtes de Provence rosé, ideale per accompagnare tutte le vostre ricette
Se è ovvio che il vino rosato della Provenza si sposa perfettamente con una buona grigliata, o come aperitivo, i migliori vini rosati vanno scelti per accompagnare le migliori ricette, allo stesso modo dei vini rossi o dei vini bianchi.
Soprattutto, è importante sapere che il modo più bello per farloabbinare un vino con un vinoSi tratta di trovare un'associazione di prodotti della stessa regione. Logicamente, il Côtes de Provence Cru Classé, proprio come il vino rosato di un piccolo produttore, si abbinerà meravigliosamente ai piatti del sud, dai sapori solari.
Come aperitivo possiamo poi consigliare il vino rosato AOC Côtes de Provence con acciughe, o caviale di melanzane su pane tostato.
Come antipasto, l'insalata nizzarda o la bouillabaisse costituiranno un'ottima combinazione con a Rosato Côtes de Provence.
Come piatto principale, puoi servire il rosato della Provenza con ratatouille e carne bianca alla griglia, per esempio.
Queste idee diabbinamenti cibo-vino sono particolarmente gustosi, ma nulla vieta di abbinare il vino rosato a tanti altri piatti, in inverno come in estate.
Dubiti ancora della grandezza del vino rosato provenzale? Vieni alla tenuta Château de Berne per scoprire il meglio che la regione provenzale ha da offrire, con a selezione di vini rosati qualità molto elevata.
